Procura de café gelado que se pode fazer num Chemex? Esta receita de café gelado Chemex demora apenas 10 minutos e nem sequer precisa de refrigeração!
Heyo, amantes profundos! Como vocês devem saber, Alex e eu somos nerds dedicados ao café. Adoramos o ritual do nosso Chemex matinal de servir o café. (Dois, talvez três potes.) E depois, claro, também somos obcecados por café frio. Fazemos café frio, o que faz a base perfeita para o café gelado. Então, porquê outra receita de café gelado? Bem, esta receita de café gelado é muito rápida: leva apenas 10 minutos! Você não precisa relaxar da noite para o dia ou por horas: você faz bem quando está com vontade. Honestamente, um facto faz-nos fazer este café gelado Chemex a toda a hora. Aqui está como fazê-lo!
Fazer café em Chemex
Fazer café gelado Chemex é muito simples se você tem um Chemex e está acostumado a usá-lo! Se você não tiver um Chemex, dirija-se imediatamente a Como Fazer Café num Chemex. Esse post compartilha todos os detalhes sobre como fazer nossa xícara de café perfeita, incluindo todo o equipamento que você precisa e um vídeo mostrando como fazer isso. Realmente, é útil assistir o vídeo uma vez que mostra a técnica!
Como fazer café gelado Chemex
Após ter dominado como fazer café em Chemex, você pode passar para o café gelado Chemex! O conceito principal é que você vai colocar gelo no fundo do Chemex, depois fazer o café bem em cima dele. Nós fornecemos as proporções certas para que você acabe com o café frio no final. Depois, sirva com gelo (e se desejar, leite ou adoçante!).
Aí está como fazer o café gelado Chemex (desça para a receita completa):
- Grindar 34 gramas de café e aquecer água até 200 graus numa chaleira eléctrica.
- Põe 200 gramas de gelo no Chemex.
- Molha o filtro Chemex. Coloque-o na parte superior do Chemex com o café.
- Deite um pouco de água e espere 1 minuto para o café desabrochar. Depois adicione o restante da água, para um total de 320 gramas de água.
- Após o café estar pronto, faça girar o café para que o gelo derreta. Verta em copos e sirva sobre gelo.
Nota: Se for a altura certa do ano, use as nossas especiarias de café gelado Pumpkin Iced Coffee no seu café para uma reviravolta!
>O que precisa para fazer café gelado Chemex
Recomendamos que faça esta receita de café gelado Chemex se já tiver um Chemex e todo o equipamento relacionado! Para fazer um café muito bom, este é o conjunto que temos. (Se você quer um método de café gelado com menos equipamento necessário, faça o nosso Cold Brew!) Pode parecer muito, mas muitos destes itens são polivalentes.
- Cafeteira Chemex 8 chávenas: Este é o tamanho padrão que faz 4 chávenas de café ao mesmo tempo.
- Filtros de café Chemex
- Moedor eléctrico de rebarbas Bodum: Nós usamos este moedor há anos e adoramos. Para uma opção mais acessível, este moinho de café portátil faz o truque (só demora mais tempo).
- Chaleira eléctrica de pescoço de ganso: Esta chaleira é perfeita para aquecer água para café e chá; nós temos a nossa há 6 anos. Ou, experimente esta chaleira de café mais económica.
- Balança alimentar digital: Usamos esta balança para muitas coisas fora do café também, como pesar ingredientes para pão de massa ou pão de forno holandês.
Esta receita é…
Vegetariana, sem glúten, vegana, à base de plantas, sem leite, sem açúcar refinado, e naturalmente doce. Esta receita de café gelado Chemex demora apenas 10 minutos e nem sequer precisa de ser arrefecida!
Ingredientes
- 34 gramas de café em grão, terra média-fina
- 200 gramas de gelo
- 320 gramas de água filtrada
Instruções
- Aqueça um pote de água filtrada a 200 a 205F. Usamos uma chaleira elétrica que nos mostra a temperatura exata. Você também pode usar um bule no fogão – basta aquecer para ferver, depois deixar a água esfriar por alguns minutos.
- Utilizar uma balança de alimentos para pesar 34 gramas de café, depois moê-lo para uma moagem média fina (um pouco mais fina do que a normal). Usamos um moinho eléctrico para obter uma moagem consistente.
- Quando a água é aquecida, segure o filtro sobre uma pia e molhe-o cuidadosamente com água quente da torneira.
- Coloque o Chemex no topo da balança de alimentos e adicione os 200 gramas de gelo. Coloque o filtro no Chemex, depois adicione o café moído ao filtro e agite-o para o nivelar. Tara a balança dos alimentos de modo a que a leitura seja 0. Deitar lentamente 70 gramas de água em movimento circular. Depois pare e espere 1 minuto: isto permite que o café floresça (pode ter de bater uma vez na balança para que não se esgote!).
- Depois adicione lentamente a água restante em dois lotes, verta muito lentamente em círculos concêntricos, verta directamente sobre o café e não toque no filtro do café. Encha até 200 gramas de água, espere que o nível da água desça um pouco e depois encha a água restante até 320 gramas.
- Após alguns minutos, toda a água irá filtrar através das borras de café para a cafeteira abaixo. Faça girar o café até que a maior parte do gelo derreta e o café esteja fresco. Retire o filtro e descarte-o (nós fazemos a compostagem do nosso). Sirva sobre gelo, ou adicione leite e adoçante conforme desejado.
- Categoria: Bebida
- Método: Chemex
- Cozinha: Americano
Keywords: Chemex café gelado, Verter sobre café
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Fora deste café gelado Chemex, temos uma série sobre como fazer café usando todo o tipo de gadgets:
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Sobre os Autores
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Sonja Overhiser
Cookbook Author and writer
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Sonja Overhiser é autor de Pretty Simple Cooking, nomeado um dos melhores livros de culinária saudável de 2018. Ela é apresentadora do podcast de comida Small Bites e fundadora do blog de comida A Couple Cooks. Destaque do TODAY Show to Bon Appetit, Sonja procura inspirar a alimentação aventureira para fazer do mundo um lugar melhor, uma mordida de cada vez.
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Alex Overhiser
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Alex Overhiser é um aclamado fotógrafo de comida e autor baseado em Indianápolis. Ele é anfitrião do podcast de comida Small Bites e fundador do site de receitas A Couple Cooks. Destaque do programa TODAY Show to Bon Appetit, Alex é autor de Pretty Simple Cooking, nomeado um dos melhores livros de culinária vegetariana pela Epicurious.