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Antes de chegar a estas deliciosas Cebolas em conserva … Se você está no Facebook ou no Pinterest, eu certamente apreciaria se você pudesse usar um desses botões acima. Obrigado!
Pickled Onions, Pintos, e Pão de Milho Mexicano em uma placa Corelle Spring Blossom Blossom dos anos 70.
Pickled Onions and Cornbread: Uma Refeição Adequada para o Sulista Hard Core
Vou começar este post com um aviso: metade de vocês vai odiar até mesmo a ideia desta receita, mas a outra metade vai dar uma dentada e começar a fazer papelada para renomear todos os vossos filhos depois de mim.
As cebolas em conserva não são para o novato que é novo na comida sulista. Estas cebolas são hardcore, para os antigos gostos do Sul – mas oh, elas farão esses botões cantar! Você acreditaria que eu os tive pela PRIMEIRA VEZ neste último fim de semana? Fomos a um restaurante em Nashville com as crianças e eles trouxeram uma tigela de cebolas em conserva e pão de milho quente, ainda na frigideira de ferro fundido onde foi cozinhada. Eu peguei uma cunha de broa de milho e coloquei no meu prato, onde a cobri com uma colher cheia de cebolas em conserva. Não sabendo o que esperar mas confiando no instinto das minhas raízes do Alabama, cavei meu garfo para conseguir uma mordida cheia de pão quente e cebola….
…e provei tudo o que era reverente e bom no mundo da comida de alma antiquada.
Giving Thanks for Good Food
Comecei a rezar por cima da comida naquele momento e ali. “Oh Senhor! Nós agradecemos-te por esta refeição.” ~”Querido Deus, obrigado por esta comida que é tão boa, oh Senhor ainda está quente e estas cebolas são tão crocantes e doces…” “Nós agradecemos-te muito por nos deixares fazer esta viagem e passar esta…” #precisamos mais cebolas~ “tempo juntos!” Depois de um momento, eu quase comecei a falar em línguas, foi tão bom. Mas depois comecei a pensar que se eu continuasse a descrevê-lo a Deus, Ele poderia apenas descer para se juntar a mim e então eu teria que dar a Ele a maior parte, porque, essa é a única coisa boa a fazer considerando todas as exceções e o perdão que Ele teve que canalizar por minha causa. Eu pausei e notei que meus filhos e marido estavam apenas olhando para mim, de cara em branco.
Eu os encorajei a comer.
Uma criança deu uma dentada tímida no pão de milho picante e colocou-o no chão. “Isso tem um sabor esquisito.” O meu marido acenou com a mão sobre o prato: “Eu não gosto desse tipo de coisas, podes ficar com a minha.” O meu outro filho continuou a observar-me incrédulo e a olhar para o pão de milho a tentar perceber se eu vi algo que ele não viu. Oh bom molho, foi incrível!
The Aroma Is Well…Diferente 🙂
Assim que saímos do restaurante chamei a mamã e a avó e quando estava em casa já tinha uma receita.
O meu marido chegou ontem enquanto eu estava a cozinhar um grande pote de pintos (definitivamente não é um dos favoritos dele, ele nem os come) e disse “O que é aquele SMELL? Note que isto foi dito no tom que o deixou de fora “horrível” antes de cheirar porque ele sabe que vai fazer com que ele morra. ~sighs~ Eu recebo isso muito dele. Abençoado seja o seu coração, ele não sabe nada melhor. Ele tem bom coração mas é terrivelmente inculto quando se trata de apreciar a comida folclórica da po’.
“Pintos” Eu respondi “Se não gostas disso talvez queiras voltar depressa para o trabalho porque estou prestes a ter algum vinagre de cidra a ferver.” Nunca viste um homem almoçar tão depressa em toda a tua vida. Inventei uma panela rápida de pão de milho mexicano (a receita da minha mãe está no meu primeiro livro de receitas) e na hora do jantar eu tive uma refeição tão boa que é uma maravilha que os meus antepassados não se tenham levantado da cova ao cheirar!
O meu marido mandou uma mensagem: “Preciso de parar e ir buscar alguma coisa a caminho de casa?” Esse é o código dele para: vais servir aquelas coisas que cheirei antes para o jantar?
Eu mandei de volta “Bem, eu fiz um grande pote de pintos, pão de milho mexicano, e cebolas de conserva para o jantar – por isso talvez queiras ir buscar comida para ti e para as crianças :”
Às vezes temos de fazer o que temos de fazer.
Mas o que é que a avó pensa?
Estas cebolas são celestiais. Mandei ontem um frasco de quartilho delas para a minha avó de 81 anos juntamente com um frasco de pintos de quartzo. Ela ligou às 5 da manhã de hoje. “Já experimentaste, avó?”
“Senhor, sim! Já me deu duas taças! Isso foi o melhor material. Senhor, oh isso foi tão bom. Estás a tentar pôr estas cebolas de conserva no teu site?”
“Sim avó, vou pô-las hoje!”
Para fazer esta receita de cebolas de conserva que vais precisar:
- Sal
- Pó de alho
- Pimenta preta
- 4 cebolas doces (de preferência Vidalia)
- Vinagre de cidra*
- Açúcar
Vinagre branco Vs Cidra de maçã
Pode usar vinagre branco em vez de sidra, por isso se preferir o sabor do branco, Eu recomendaria que fosse com isso em vez disso. Quero experimentá-los com branco da próxima vez, mas adorei o vinagre de cidra tang extra que lhe dei.
Kosher Sal como Opção
Vês o meu sal Kosher lá em cima? A minha amiga Jyl virou-me isso há cerca de um ano atrás e eu apaixonei-me loucamente por ele. Tem um sabor realmente incrível e não custa muito, então é uma troca fácil, especialmente nesta receita de cebola em conserva. Eu ainda uso sal iodado velho e regular também, mas estou usando cada vez mais Kosher hoje em dia por preferência pessoal.
Como fazer cebolas em vinagre passo a passo, passo a passo
Num molho médio, coloque vinagre, açúcar, sal e alho em pó.
Mexa bem e coloque em fogo médio alto para ferver apenas enquanto corta as cebolas…
Mantenha um relógio e mexa frequentemente.
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
Eu também cortei os meus anéis ao meio, para os tornar mais fáceis de comer.
Podes até cortá-los se quiseres.
É a tua cozinha, és um rapaz/rapariga grande, e as únicas regras são as que decides fazer 🙂
Oooh olha! A nossa mistura de sidra está a ferver! Agora, se você ou alguém que você conhece tem os seios nasais entupidos, tudo o que você tem que fazer é convidá-los para a sua cozinha e fazê-los mexer esta panela 🙂 Na verdade, vinagre de cidra é um remédio popular antigo para muitas aflições.
Mas se alguém decide que as cebolas estão vendendo em excesso um vegetal que representam, eles estão sujeitos a lançar uma campanha de pr falando sobre como as cebolas estão causando danos cerebrais ou algo assim. Infelizmente, é assim que realmente funciona a maior parte do tempo.
Remover a panela do calor.
Deixar as cebolas para dentro e mexê-las para revestir.
No início, vai parecer que há demasiadas cebolas mas deixa-as sentar durante cerca de cinco minutos e elas murcharão um pouco.
Assim. Agora mexa isso novamente e deixe-as sentar só mais alguns minutos.
Até ficarem um pouco assim. Agora coloque tudo isto num recipiente e cubra-o para colocar no seu frigorífico.
Se não o cobrir, os seus seios nasais menstruais irão limpar cada vez que abrir o seu frigorífico, o que é bom ou mau dependendo de como está recheado 🙂 Pensando bem, talvez esta seja uma boa receita primaveril no sul quando o nosso mundo estiver revestido com aquele adorável pó amarelo…
Voila! As minhas cebolas refrigeradas, todas prontas para fazer o meu estômago feliz!
Estas são maravilhosas servidas como um lado ou como cobertura em feijão, pão de milho quente, etc.
Só te dou um pouco!
Cebolas em conserva – Bocados do céu para uma velha alma sulista
Ingredientes
- 4 cebolas doces de tamanho médio como Vidalia
- 2 chávenas Vinagre de sidra pode usar vinagre branco
- 1 chávena de açúcar branco
- 1 colher de chá de sal Eu uso kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de alho em pó
Instruções
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Colocar todos os ingredientes excepto as cebolas na panela de molho em lume médio-alto. Deixe ferver apenas enquanto mexe frequentemente.
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Enquanto a cidra está a ferver, descasque as cebolas e corte em rodelas. Separe cada anel.
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Quando a mistura chegar a ferver, retire do fogo e adicione cebolas. Mexa e deixe sentar por cinco minutos, ou até que as cebolas tenham murchado em vinagre um pouco. Mexa novamente e deixe sentar por mais cinco minutos.
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Colocar em recipiente, cobrir e refrigerar até estar bem gelado e pronto para servir. Sirva como um tempero lateral ou uma cobertura em feijão, pão de milho, etc.
Nutrição
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