Caril de Coco Vegan Estilo Birmanês com Couve-flor & Bebé Ira Quinn’s Homecoming

Última actualização a 7 de Setembro, 2020

Uma receita de caril de coco à moda birmanesa com cogumelos, couve-flor e espinafres. Sirva este curry de coco sobre o arroz de coco doce para um prato de conforto brilhante e refrescante, ótimo para qualquer estação do ano!

Esta receita vegana de curry de coco é inspirada no meu prato favorito na Teni East Kitchen – um restaurante birmanês que freqüentamos em Oakland. O mesmo prato que conduzi durante 25 minutos em duas ocasiões diferentes, tentei induzir o parto há algumas semanas. Alerta de spoiler: O nosso rapazinhoinho gordinho finalmente entrou na nossa vida há duas semanas – apenas 2 dias depois da data prevista para o parto. Fazendo de nós uma família (muito cansada) de quatro pessoas, Ira Quinn se juntou à nossa família. Aqui está a história do dia em que entrei em trabalho de parto e o papel que este caril de coco vegan desempenhou.

Com 39 semanas de gravidez, o meu obstetra deu-me uma lista de métodos de indução em casa com apoio científico que completei com um monte de listas muito pouco científicas que encontrei na internet (obviamente). Quando minha filha nasceu, eu previ que ela chegaria com uma semana de atraso. Ela não estava. E foi por isso que levei quase dois anos para terminar a colcha de bebé dela. Desta vez, eu esperava que o bebê fosse uma semana mais cedo e tentei fazer com que isso acontecesse.

Comida picante, meu obstetra instruído, só foi mostrado para ajudar na indução se você normalmente não come comida picante. Esse sou eu! Fui a Oakland para este caril de coco vegetariano ao estilo birmanês. Quando eu perguntei ao garçom pelas coisas mais picantes do cardápio porque eu estava tentando ter este bebê TONIGHT, ele também recomendou um prato de asas de frango picantes para selar o negócio. Ele também estava definitivamente desconfortável na minha linha de interrogatório. Comecei as contracções nessa noite. Contrações que duraram quatro horas e depois pararam, mas não antes de eu ligar para a minha mãe para começar a sua viagem de 3 horas para baixo. Uma tendência que continuou por quase uma semana.

Então, alguns dias depois, voltei para mais caril de coco vegan. Dada a minha determinação em ter o meu bebé na primeira vez, até o empregado ficou chocado por eu ainda estar grávida vários dias depois. A comida picante nunca funcionou, mas honestamente, tentar induzir o parto foi apenas uma desculpa conveniente para comer este caril de coco repetidamente. Voltamos hoje, desta vez com o bebê, finalmente.

Após nosso check-up de 40 semanas de gravidez OB, decidi fazer bolachas de chocolate para as enfermeiras, só para o caso. No caminho para casa, minha mãe verificou duas vezes que eu estava planejando fazer biscoitos suficientes para que ela pudesse comer alguns também. As contracções subiram de novo enquanto eu media a farinha, mas mantive a mãe porque não queria voltar a dar azar. Por volta das 10:30, mandei uma mensagem casual ao Lucas no trabalho: “Para sua informação, estou tendo contrações. Não para te alarmar, mas estas são mais intensas. Talvez você queira voltar para casa”

Ele perguntou se poderia ficar para o almoço da companhia primeiro (!!). Foi fotografado, ele implorou, e estava com fome. Este parece ser um momento apropriado para apontar que tudo sobre trabalho de parto e paternidade com o segundo filho é muito mais frouxo.

Eu concordei e continuei cozinhando biscoitos, ainda não convencido de que este era o verdadeiro negócio. Ou seja, até que as contrações chegavam a cada 5 minutos, suficientemente intensas para que eu parasse de assar e respirar através delas. Quando a enfermeira de plantão nos disse que era hora de irmos, insisti em colocar as duas últimas folhas de biscoitos no forno primeiro. Afinal, prometi à minha mãe que ela também teria bolachas!

Ira Quinn nasceu mais tarde naquela noite. Acontece que ele só estava à espera de um lote de bolachas acabadas de fazer. Ele é um rapazinho macio e aconchegante, que é doce como uma torta. Ele pede leite com pequenos coos e se ele chorar, ele se derrete em uma poça calma assim que você o pega. Possivelmente porque eu já passei pelo processo de assumir a identidade de mãe com o meu primogênito, Ira e eu nos unimos muito mais instantaneamente. Ele se encaixa na nossa pequena família desde o dia 1.

Também ficamos chocados com o quão enorme Zoella agora parece depois de segurar um pequeno recém-nascido. Como se quase da noite para o dia, meu bebê de 2,5 anos de idade parecesse crescer e se tornar uma criança, tornando-se mais madura à medida que ela assume o papel de irmã mais velha. Por toda a sua inveja de precisar da mamãe, ela não dirigiu uma onça dela ao seu irmãozinho. Em vez disso, ela pede que ele venha a todos os lugares e já é tão atencioso, amoroso e gentil com ele. Ver um humano novo e pequeno é muito radical, mas a parte mais triste é que os dois estão juntos. Ver Zoella descascar um de seus premiados adesivos para colocar no seu unicórnio. Ver o cinto dela calar o bebezinho quando ele fica irritadiço. Eu não estou chorando, você está chorando.

Como fazer curry de coco vegan estilo birmanês

Voltar para este curry de coco vegan. É diferente da maioria dos caris que eu já comi – seu sabor é distintamente diferente dos caris indianos e dos caris tailandeses. Este é um caril birmanês – ou Burmese- style, devo dizer, falando como alguém que definitivamente não é um especialista em culinária birmanesa. Em vez disso, fiz uma pesquisa sobre combos de sabores tradicionais. Aqui está o resultado. É fortemente coco, dando-lhe uma base doce em camadas com sabor subtil de folha de louro e erva-limão. Os chilis trazem o calor, que pode ser controlado a seu gosto.

Para manter o curry vegan sem usar molho de peixe, eu usei cogumelos para adicionar umami. O segredo é adicionar os cogumelos no final ou então eles vão dominar o prato. Você pode submergi-los nos legumes que quiser, mas certifique-se de manter esses cogumelos ou seu prato vai sentir como se estivesse faltando uma nota de sabor.

Faça esta versão reconfortante em casa para servir sobre o arroz de coco doce e certifique-se de visitar Teni East Kitchen na próxima vez que estiver na East Bay para provar o amado caril birmanês que eu não posso parar de pedir.

E enquanto estiver num caril, veja esta receita vegan de caril de grão de bico de coco de With Food & Love!

Unrelated – sabia que a cor do ano de 2018 de Pantone é ultra-violeta? Não é de admirar que eu esteja obcecado com a cerâmica de vidro púrpura da Luvhaus. Elas são o pano de fundo perfeito para este caril de coco amarelo brilhante.