Este guisado de couve-roxa vermelha vegetariana é carregado com legumes bons para si que são salteados com uma dose pesada de açafrão-da-índia anti-inflamatório e, em seguida, terminado com sumo de limão fresco. É saboroso, quente, reconfortante e delicioso!
O que você precisa para esta receita: muitos vegetais!, quinoa, grão-de-bico, caldo de legumes, tomate enlatado, especiarias.
Tenho quase certeza que a minha comida favorita é a sopa. Eu poderia comê-la o dia todo, a qualquer dia. É muito frequentemente o meu pequeno-almoço, e se ainda não experimentou sopa ao pequeno-almoço está a perder!
Esta é a minha mais recente criação/obsessão de sopa. Há uma estrela ENORME deste prato e é, na minha humilde opinião, o vegetal mais subestimado em todo o mundo.
Cabbage.
Red coubage to be precise
OMG, você já comeu couve na sopa? Porque se você não precisa entrar nessa estatua!
Minha mãe adicionou um pedaço de repolho à sua sopa de frango para sempre e sempre, “repolho adiciona um pouco de doçura”, diz ela. Se a minha mãe diz que é tão TI. É. SO.
Eu tinha uma cabeça enorme e linda de repolho vermelho apenas sentado na minha geladeira zombando de mim, eu estava desejando sopa de legumes, o resto é história.
Mais uma anedota de couve antes de chegarmos a esta situação de sopa/choupa (PSA – se você é uma daquelas pessoas que se irrita quando os bloggers de comida contam histórias pessoais, não leia isto)
Eu fiz o repolho húngaro da minha mãe este fim de semana para o aniversário do meu sogro. Eu cresci com repolho de pelúcia, chamávamos-lhe porquinhos (não sei porquê). Repolho recheado é o meu tempo todo, faz-me sentir quente e aconchegante, comida reconfortante. Eu adoraria compartilhar a receita da família com vocês, mas minha mãe é um pouco escroque em compartilhar receitas familiares, estou trabalhando nela.
Eu divago. Eu liguei para a minha mãe para ela me falar sobre a receita da couve recheada. Ela chegou à parte do caldo, acrescentou açúcar. Eu gemi.
“Abra, se queres que saiba a merda, então não uses açúcar. Se queres que saiba bem, usa açúcar.”
Então aí têm, pessoal, ouçam sempre a minha mãe.
A mãe diz que o repolho é uma grande adição às sopas, por isso o repolho é, de facto, a estrela desta sopa aqui. Além disso, ao fazer a sua receita de couve recheada, faça o que ela diz. K, agora isso está fora do caminho…
Vamos cozinhar!
Como fazer um guisado de repolho de quinoa vermelha:
Você vai começar com as clássicas entradas de sopa: cenoura, cebola, aipo, alho. Salteie em azeite até ficar tenro.
Adicionar curcuma.
Oh, meu Deus, adiciona um pouco de curcuma!
Por acaso tenho à mão uma tonelada de curcuma fresco, por isso simplesmente ralhei uma tonelada de curcuma fresco nos legumes. Se você não tem curcuma fresco, use cúrcuma moído, adicione também uma pitada generosa de sal e pimenta.
(Lembre-se que ao usar curcuma você sempre quer adicionar pimenta preta para tornar o curcuma mais biodisponível)
É que todos estes vegetais são super perfumados e tenros, você pode adicionar batata doce, couve roxa e as outras especiarias.
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Próximo, tomate (fresco ou enlatado), quinoa, caldo de legumes e água. Deixe ferver, reduza o calor e deixe ferver durante 25 minutos.
O seu guisado vai ficar espesso e delicioso, adicione grão-de-bico e couve-flor ou espinafre bebé, cozinhe durante mais 5 minutos e está pronto.
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Muito bem.
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Não se esqueça do sumo de limão!
Seriamente, o limão é uma surpresa tão bem-vinda com esta sopa. Sê generoso. Eu adiciono limão fresco a toda a panela e mais em cada porção.
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Posso usar um grão diferente de quinoa?
Sim, esta sopa seria óptima com cevada, farro, ou arroz.
Posso usar vegetais diferentes?
Absolutamente, adicione qualquer legume que você adora. Esta é uma daquelas receitas de “tudo menos a pia da cozinha”.
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Uma tigela de bondade deliciosa. Este guisado de quinoa de repolho vermelho é com certeza um novo favorito da família!
Se você fizer esta receita, não se esqueça de me marcar no Instagram com #AbrasKitchen
Questões sobre esta receita? Comente abaixo, eu adoro conectar com os leitores 🙂
Cozinhado de Quinoa de repolho vermelho
Ingredientes 1x2x3x
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picado
- 2 talos de aipo, picados
- 2 cenouras grandes, picadas
- 3 dentes de alho, picado
- 2 colheres de chá de curcuma fresco ralado (ou 2 colheres de chá de curcuma em pó)
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1/4 de colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de orégãos secos
- 2 folhas de louro
- 1 chávena de batata-doce, em cubos (cerca de 1 batata doce média)
- 1/2 repolho vermelho pequeno, picado
- 4 chávenas de caldo de legumes
- 28 onças de tomate pelado inteiro (enlatado)
- 2 chávenas de água
- 3/4 de chávena de quinoa
- 1 lata de grão de bico (lata de 15 onças)
- 3 chávenas de couve bebé
- sumo de limão fresco para servir