Tempo que publico uma receita de bolo no blog, recebo vários pedidos para o bolo mais famoso da Colômbia, que chamamos de nomes diferentes como “bolo preto”, “bolo de vinho”, “bolo de casamento”, entre outros. É tão popular que é o bolo que é servido para muitos eventos especiais como batismos, primeiras comunhões, casamentos e em feriados como o Natal. E se você sente que pode ter visto uma versão similar antes, não se engana; outros países, como Jamaica e Venezuela, também têm suas próprias versões.
Antes de eu começar a fazer este bolo, tudo o que eu ouvia das pessoas era como ele era difícil e demorado, então eu deliberadamente fiquei longe de fazê-lo por anos. E quando o experimentei, vi que não era tão difícil de fazer como as pessoas diziam que era. Sim, a textura é um pouco diferente de se trabalhar e a mistura de nozes e frutas secas pode torná-lo um pouco denso, mas realmente não é diferente de fazer outros bolos ou pães, como bolo de cenoura ou pão de abóbora.
E se você seguiu o meu blog por um tempo, você saberá que eu sou a favor de tornar as coisas mais fáceis. Então para esta receita eu não molhei minha fruta seca em vinho com semanas de antecedência como algumas outras pessoas fazem. Acho que não é nada necessário e que o líquido que retém faz com que se afunde até ao fundo. Outra dica é usar apenas açúcar queimado ou cor de caramelo para que você possa ter aquela cor muito escura, quase preta. Já vi receitas que pedem melaço ou chocolate preto, mas só dão ao bolo uma cor marrom escura, o que não é típico para esta receita. E uma última coisa: tente conseguir um vinho tinto doce de boa qualidade. E não; não tem que ser caro porque você só o está usando para uma receita. Mas também não queres estragar o teu bolo com um vinho barato que encontraste à venda. O meu vinho favorito para usar é o Porto rubi, que tem um sabor doce de bagas vermelhas que combina muito bem com este bolo escuro e decadente.
¡Buen Provecho!