Um delicioso bolo de banana assado que é um cruzamento entre um flan e um pudim, originário do Vietname. Experimente este bolo único, quente ou frio!
Apesar do meu deleite em banh mi e pho, apercebi-me que na verdade não sei nada sobre as sobremesas vietnamitas. O café vietnamita não é, claro, contado nesta categoria! De qualquer forma, esse foi o início da minha busca por uma receita de sobremesa vietnamita para experimentar, e deparei-me com esta versão bastante simples de um Bolo de Banana Vietnamita.
Existem duas versões deste Chuoi de Banana ou Bolo de Banana, mas adicionar a palavra “Nuong” no final indica que é do tipo assado. A outra tem “Hap” no final, indicando que é cozido a vapor. A versão cozida a vapor tem uma fórmula diferente da sua receita envolvendo amido. Hoje estamos concentrados no Banh Chuoi Nuong.
Lendo através da lista de ingredientes e procedimentos do Bolo de Banana Vietnamita, podia-se dizer imediatamente que não ia ser nada parecido com a versão ocidental. No entanto, parece que eu não ia realmente obter uma imagem clara da textura deste bolo até que eu o fiz. (Foi meio difícil de dizer com as fotos disponíveis online!)
Então, embora eu não tivesse certeza absoluta do quanto eu ia gostar, arrisquei. Parecia algo que nunca tinha tentado antes, vejam.
Alerta de spoiler: Fiquei felizmente surpreendido com este Bolo de Banana Vietnamita!
Sai do taco, vou dizer-vos que isto não tem a mesma migalha de bolo que costumam imaginar quando pensam em bolo de banana. É mais como uma cruz entre um flan e um pudim de pão, se é que isso faz sentido. Não é como um pudim de flan; é mais rígido, mas com uma textura de derretimento na boca. Dependendo de quão grande se corta a banana, até se consegue pedaços dela em cada dentada.
Pesar de ter sido usado leite condensado neste bolo, não tem aquele sabor doce. Na verdade, a sensação doce parece vir mais das bananas em si do que do leite condensado. O sabor é bastante agradável e tem um cheiro muito agradável. Esta é certamente uma forma nova e única de comer bolo de banana, pelo menos para mim.
Esta receita é originalmente de Luke Nguyen’s Songs of Sapa. No entanto, em vez de a fazer como está, decidi reduzir para metade a receita, uma vez que achei que os pedaços de banana deste bolo fariam com que tivesse um prazo de validade mais curto. Tive medo que não a acabássemos antes de as bananas ficarem pretas! Por isso, em vez de um bolo de 9 polegadas, fiz um de 6 polegadas. As medidas usadas na caixa de receitas abaixo são para um bolo de 6 polegadas. Duplo se você quiser um maior.
De certa forma, eu meio que desejo ter feito um bolo de banana vietnamita maior haha!
Uma nota também nas bananas: A receita original usa bananas bebé, mas como eu não tinha nenhuma à mão na altura, usei bananas normais. Temos muitas bananas baby bananas aqui nas Filipinas também, então vou ter que experimentar essa versão da próxima vez. Eu acho que haveria uma pequena diferença no sabor dependendo da banana usada, porque cada tipo tem um sabor único. Basta usar o seu favorito!
Faz um bolo de 6 polegadas*
- 3 bananas grandes ou de 6 dedos, bastante maduro mas não demasiado maduro
- 30 gramas de açúcar granulado
- 3 + ½ ovos grandes****84>
- 190 gramas de leite condensado adoçado
- 125 gramas de manteiga sem sal, derretido e resfriado
- 100 gramas de farinha para todos os fins
- ½ colher de chá de baunilha
- Pitada de sal
- 1. Corte as bananas em fatias finas (reta de diagonal funciona bem) mas não muito finas que se quebrarão quando você misturar. Coloque as bananas numa tigela média e misture suavemente com o açúcar. Deixe sentar por 30 minutos.
- 2. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Unte uma panela de 6 polegadas e cubra generosamente com farinha.
- 3. Em outra tigela grande, bata os ovos até ficarem lisos. Adicione o leite condensado e a manteiga e bata até que estejam bem combinados. Mexa a farinha, a baunilha e o sal até que estejam completamente misturados. Dobre suavemente nas bananas adocicadas até bem distribuídas através da massa.
- 4. Deite a massa na forma de bolo preparada. Você pode bater na forma na bancada para ter certeza que não há bolhas de ar dentro. (Eu também gosto de colocá-la em cima de outra assadeira para o caso de ela derramar enquanto eu transporto a assadeira para o forno. A forma de 6 polegadas estará bem cheia mas não se preocupe, o bolo não sobe muito.)
- 5. Asse o bolo por cerca de 40 minutos, ou até que o marrom dourado e um palito inserido no centro saia limpo.*** Coloque em uma grade de arame para esfriar antes de desdobrar da lata. Este bolo pode ser servido quente ou frio, dependendo do seu gosto, e com gelado ou café vietnamita. Yum!
- * Reduzi pela metade a receita original quando fiz isto porque não pensei que pudéssemos terminar um bolo de 9 polegadas rapidamente. Usar bananas fatiadas neste bolo dá um prazo de validade mais curto, então se você sentir que pode terminar um bolo de 9 polegadas no máximo em 3 dias, vá em frente e duplique a receita para um bolo de 9 polegadas.
- *** Para medir meio ovo, bata 1 ovo e use 2 colheres de sopa para a receita. A receita completa usa 7 ovos.
- **** A receita completa em uma panela de 9 polegadas leva pelo menos 1 hora para ser assada.
Aqui está o vídeo de viagem para acompanhar esta deliciosa receita de Bolo de Banana Vietnamita. Tenho mais fotos no meu post no blog caso você queira ver mais!
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