Bashi.
Diz comigo: bah-saw-she. Bom.
E como o título deste post pode ter levado você a acreditar, sim, é o que os japoneses chamam de carne de cavalo crua (e sim, é para comer).
É uma especialidade em Kumamoto, na ilha japonesa de Kyushu, e felizmente para mim, Kumamoto é onde eu me encontrei andando por aí recentemente.
Depois de desfrutar de um delicioso, mas menos que encher um pouco de falafel (sim, encontrei falafel), perguntei ao falafel-maker-san se ele sabia de um bom lugar para me arranjar um pouco de basashi. E afinal eu perguntei ao cara certo. Ele me encaminhou para um lugar a alguns quarteirões de distância onde tinham, “muito bom, mas meio caro” basashi.
Pensei que se eu fosse comer carne de cavalo crua, então poderia muito bem ser boa carne de cavalo crua; então fiquei bastante contente por ouvir que não seria o McDonald’s de carnes cruas e potencialmente perigosas.
O GOSTO
Tipicamente, o basashi é mergulhado em molho de soja e servido com alho ou rábano japonês (só para encaixar).
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Então, qual é o sabor?
Bem, o basashi é servido frio (quase congelado no meio), e destina-se a ser comido desta forma (tem algo a ver com bactérias mortais).
Não pude deixar de me imaginar comendo um cavalo o tempo todo que eu estava mastigando (uma idéia que a sociedade americana me ensinou arbitrariamente a estar errado), e isso certamente teve algum efeito na minha opinião sobre o gosto. Se eu acreditasse que estava comendo algum outro animal, então eu poderia ter sentido diferente sobre o sabor.
Eu acho que eu só terei que ir comer mais basashi goodness para ter certeza.
Conclusão
Se conseguires ultrapassar o obstáculo mental de te imaginares a comer um pequeno pónei, então o “factor nojento” é relativamente inexistente. Claro, você pode ter sido ensinado ao crescer que comer ou mesmo manipular carne crua não é algo a ser levado de ânimo leve, mas no final das contas você não vai ser servido algo que vai te matar – então coma.
Para todos os meus amigos kosher lá fora, o basashi é literalmente o oposto do que normalmente seria permitido comer (mas ei, pelo menos não há lacticínios), mas se você (kosher ou não) se encontrar disposto a arriscar com alguma comida nova e excitante, então compre carne de cavalo crua.
O nosso chef veio até à mesa e falou connosco um pouco sobre o Japão e a nossa refeição agora consumida. Ele ficou incrivelmente grato ao falafel-maker-san por nos ter recomendado o restaurante, e desejou-nos felicidades nas nossas contínuas viagens japonesas.
“Agora já não se pode montar a cavalo”, diz ele quando estamos prestes a sair pela porta. Engraçado este, engraçadinho.
A palavra final? Vai lá fora e come um pouco de cavalo.