Faça a melhor comida de conforto da Índia – arroz e dal juntos ao mesmo tempo no Pote Instantâneo!
A receita usa o método Pote em Pote que cozinha arroz e dal juntos de uma só vez.
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Pessoas me perguntam frequentemente o que há de tão bom no Pote Instantâneo e porque se tornou tão popular?
A razão número um que eu sempre dou é o tempo de cozinhado de mãos livres que ele proporciona. Escrevi mais sobre isso AQUI.
A outra coisa que adoro no tacho instantâneo é a conveniência de fazer vários pratos de uma só vez.
Poupa-me tanto tempo em dias ocupados. Por exemplo, pode facilmente fazer arroz e dal juntos na sua panela sem nenhum bebé sentado.
Não é super conveniente?
O que é o método Pot-in-Pot (PIP)
Pot-in-Pot ou PIP como é comumente referido é o método de cozinhar os alimentos sob pressão numa tigela separada que é colocada num suporte de vapor com água na panela principal.
O vapor é gerado pela água da panela principal que cozinha os alimentos colocados numa tigela separada por cima da grelha.
A técnica é utilizada na confecção de bolos, cheesecakes, lasanhas e pode até utilizá-la para fazer arroz, quinoa, etc.
Outra boa utilização do método PIP é cozinhar vários pratos ao mesmo tempo. A idéia é cozinhar juntos coisas que levam o mesmo tempo para cozinhar.
Existem poucos exemplos para vocês entenderem melhor isto
arroz branco basmati e toor/moong/masoor dal – eles podem cozinhar juntos ao mesmo tempo e você pode fazer PIP com eles
arroz integral e chana masala/rajma – novamente emparelhamento perfeito
Você entendeu bem a idéia?
Para esta receita eu cozinhei um arroz básico e dal usando o método pot-in-pot. É uma refeição super fácil, sem aborrecimentos e tão reconfortante!
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Instant Pot Rice and Dal
Então a razão pela qual estou postando esta receita é porque eu tenho conseguido isto muito – como cozinhar dal e arroz juntos no IP?
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As pessoas do mundo inteiro enfrentam problemas, pois ou o dal ou o arroz permanece não cozido.
Aqui está o que você precisa seguir para garantir que o dal e o arroz fiquem perfeitos toda vez
✓ Cozinhe sempre o dal na panela principal e o arroz em uma tigela menor separada. Se colocar o dal e o arroz em recipientes separados e nada (mas apenas água) na panela principal e fizer o método PIP, é provável que o seu dal não seja cozido.
✓ Escolha dals que cozinhem facilmente por exemplo toor dal (lentilha de ervilhas de pombo rachada), moong dal (lentilha de feijão rachada), masoor dal (lentilhas vermelhas). Se você quiser cozinhar urad sabut dal (lentilhas pretas inteiras) com o método PIP, pode resultar em dal.
✓ Use um trivet de perna longa dentro da panela. Não use o tripé que vem com o Pote Instantâneo. Ele fica muito baixo e depois a tigela de arroz pode simplesmente submergir no dal enquanto cozinha.
✓ Cubra a parte superior da tigela de arroz, seja com uma tampa ou folha de alumínio. Haverá condensação à medida que a panela for pressionando e eu não gosto que o líquido caia no arroz.
Obviamente é uma escolha pessoal e você não cobre a tigela também.
✓ Certifique-se de que o dal que você está usando não é velho.
Aqui estão os tempos que deve seguir para cozinhar diferentes dals com arroz usando Pot-in-Método do vaso
toor dal & arroz branco – 8 a 9 minutos de alta pressão com liberação de pressão natural
longo amarelo dal & arroz branco – 5 a 6 minutos de alta pressão com liberação de pressão natural
masoor dal & arroz branco – 5 minutos de alta pressão com liberação de pressão natural
chana dal & arroz branco – 10 a 11 minutos de alta pressão com liberação de pressão natural
Você pode reduzir o tempo de cozimento da chana dal se você molhá-la por uma hora. Depois cozinhe sob pressão apenas durante 8 minutos.
Esta receita faz um simples mas delicioso dal e arroz simples, ambos cozidos na perfeição. Não pode ser mais reconfortante do que isto.
Esta é uma daquelas receitas que eu faço sempre que quero algo super reconfortante e não tenho tempo para preparar uma refeição elaborada.
Sarvesh é um grande fã de dal-chawal (arroz) para que eu possa alimentá-lo praticamente todos os dias da semana e ele não se queixaria.
Acessórios necessários para Cozinhar Arroz e Dal Together
Para fazer esta receita, você precisaria de um tripé de perna longa e um recipiente de aço empilhável.
Aqui está o que eu usei nesta receita.
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✓ Cremalheira de aço inoxidável, 6 polegadas de diâmetro, 2-3/4 polegadas de altura
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✓ Cremalheira de inserção de vapor empilhável
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✓ Grip Clip Gripper
Método
1- Enxágüe o arroz até que a água fique limpa e depois drene a água. Coloque o arroz enxaguado e drenado num recipiente de aço.
2- Adicione água e óleo e dê uma rápida agitação. Também pode adicionar uma pitada de sal, se quiser. Ponha isto de lado e comece a fazer o dal na panela principal.
3- Pressione o botão saute na panela instantânea e assim que estiver quente, adicione óleo e depois adicione as sementes de cominho à panela de aço. Deixe as sementes queimar por alguns segundos.
4- E depois adicione cebola picada, alho e pimenta verde. Cozinhe por 2 a 3 minutos até que a cebola amoleça um pouco.
5- Depois adicione os tomates e cozinhe por 1 minuto.
6- Adicione o dal enxaguado na panela juntamente com água, curcuma em pó e sal. Dê uma boa agitação.
7- Agora, coloque um tripé de perna longa dentro da panela.
8- Depois coloque o recipiente de arroz em cima do tripé. Eu cubro o recipiente com uma tampa ou folha de alumínio, mas você pode deixá-lo descoberto também.
9- Feche o recipiente com sua tampa e pressione a panela de pressão ou o botão manual. Cozinhe em alta pressão durante 9 minutos com a válvula de pressão na posição de vedação. Deixe a pressão liberar naturalmente.
10- Uma vez liberada a pressão naturalmente, abra a tampa e retire cuidadosamente a tampa do recipiente de arroz. Retire cuidadosamente o recipiente de arroz do vaso usando uma pinça.
11- Dê uma agitação ao dal. Eu também adicionei aqui 1/2 xícara de água extra porque o dal era muito grosso para o meu gosto. Se estiver usando espinafre, pressione o botão saute agora e adicione as folhas de espinafre. Deixe o dal ferver em lume brando durante 2 a 3 minutos até as folhas murcharem.
12- Esprema um pouco de sumo de limão fresco.
Desfrute do arroz e do dal – conforto numa tigela!
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Instant Pot Rice and Dal
Manali
Ingredientes
Para o arroz
- 2 chávenas de arroz basmati branco 380 gramas
- 2.5 chávenas de água 20 oz, use 3 chávenas se preferir arroz mais macio
- 1 colher de chá de óleo 5 ml, opcional mas recomendado
Para o Dal
- 1 colher de sopa de óleo 15 ml, usar óleo de escolha
- 3/4 colher de chá de sementes de cominho
- 1 cebola vermelha pequena picada
- 4-5 dentes de alho grandes
- 1 pimenta verde picada
- 1 tomate médio picado
- 1/2 chávena de toor dal 50 gramas, lentilha de ervilha-de-pombinho fendida
- 1/2 chávena moong amarela dal dhuli 50 gramas, lentilha de feijão-de-lua fendida
- 3 chávenas de água 24 oz, ou mais conforme necessário
- 1/2 colher de chá de curcuma em pó
- 3/4 colher de chá de sal ou a gosto
- 2 chávenas de espinafres bebé opcional
- sumo de limão pequeno de
Instruções
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Lave o arroz até que a água fique límpida e depois escorra a água. Coloque o arroz enxaguado e drenado num recipiente de aço.
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Adicione-lhe água e óleo e dê uma rápida agitação. Você também pode adicionar uma pitada de sal, se quiser. Ponha isto de lado e comece a fazer o dal no pote principal.
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Pressione o botão saute no pote instantâneo e uma vez que ele exibe quente, adicione óleo e depois adicione as sementes de cominho ao pote de aço. Deixe as sementes queimar por alguns segundos.
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E depois adicione cebola picada, alho e pimenta verde. Cozinhe durante 2 a 3 minutos até que a cebola amoleça um pouco.
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Então adicione os tomates e cozinhe durante 1 minuto.
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Adicionar o dal enxaguado à panela juntamente com água, curcuma em pó e sal. Dê uma boa agitação.
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Agora, coloque um tripé de perna longa dentro da panela e depois coloque o recipiente de arroz em cima do tripé. Cubro o recipiente com uma tampa ou folha de alumínio, mas também pode deixá-lo descoberto.
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Feche a panela com a tampa e pressione a panela de pressão ou o botão manual. Cozinhe em alta pressão durante 9 minutos com a válvula de pressão na posição de vedação. Deixe a pressão liberar naturalmente.
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Após a pressão ter liberado naturalmente, abra a tampa e retire cuidadosamente a tampa do recipiente de arroz. Retire cuidadosamente o recipiente de arroz do vaso usando uma pinça.
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Dê uma agitação ao dal. Eu também adicionei aqui 1/2 xícara de água extra porque o dal era muito grosso para o meu gosto. Se usar espinafres, pressione o botão saute agora e adicione as folhas de espinafre. Deixe o dal ferver em lume brando por 2 a 3 minutos até as folhas murcharem.
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Emagreça um pouco de suco de limão fresco e desfrute de arroz quente e dal!
Notas
- Pode usar ghee no lugar de óleo no dal para lhe dar sabor extra.
- Pode fazer qualquer tadka (tempero) de escolha no dal como usar sementes de mostarda, folhas de caril, hing, pimentão vermelho seco etc.
- A receita do dal usava uma combinação de toor dal e moong dal. Você pode usar 100% de toor dal também. Se usar moong dal 100%, reduza o tempo de cozimento para 6 minutos.