Are Pressure Cooker or Instant Pot Meals Healthy?

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Cozinhar numa “panela instantânea” ou panela de pressão é um óptimo método para preparar os seus alimentos a muitos níveis – incluindo o nível nutricional, de acordo com a dietista registada Beth Czerwony, MS, RD, CSOWM, LD.

“As receitas de panela instantânea são absolutamente saudáveis desde que o que você coloque na receita seja saudável”, diz ela.

“O menor tempo de cozimento também pode resultar na maior preservação de vitaminas e minerais quando comparado a outros tipos de cozimento mais longos.

“Este estilo de cozinhar é especialmente benéfico para aqueles que levam uma vida ocupada, mas ainda desejam comer de forma mais eficiente – então você está obtendo o melhor dos dois mundos”, acrescenta Czerwony.

Embora os nutricionistas concordem que o estilo de cozinhar sob pressão preserva um nível mais elevado de retenção de nutrientes, muitos outros também concordam que este método de preparação de alimentos permite um melhor sabor e textura.

Czerwony diz que também é importante ter em mente o tipo de prato que mais beneficiaria com este tipo de preparação – como sopas, guisados, ou pratos de arroz integral ou castanho. (Se você está esperando desfrutar de um prato simples cheio de brócolis verdes vibrantes, por exemplo, uma panela de pressão pode não ser sua melhor opção).

Como as pessoas estão cozinhando mais em casa, há também um benefício econômico de usar um aparelho de panela de pressão. Os cortes mais baratos de carnes e feijões secos são mais económicos e podem ser facilmente cozinhados neste tipo de aparelho.

Cozinhando a granel e congelando para mais tarde também ajuda quando não lhe apetece cozinhar mas ainda deseja reter os nutrientes e o sabor. Isto também ajuda no controle das porções para que você desperdice menos comida.

Alguns modelos de panelas instantâneas oferecem outros benefícios. Um modelo oferece uma opção sous vide. Este é um estilo de preparação que cozinha a carne em banho-maria por um longo período de tempo, mas faz todo o cozimento no saco. Tudo o que você tem que fazer é dar à carne algumas marcas de grelhados e você está pronto. Em alguns modelos também estão disponíveis opções de fritura a ar, o que diminui a necessidade de mais gadgets e ocupa menos espaço no balcão.

“Há muitos benefícios de cozinhar com uma panela instantânea. Basta lembrar, as receitas mais saudáveis incluem alimentos que são saudáveis desde o início – portanto comece com ingredientes embalados com nutrição e simplesmente ajuste o processo de cozedura para a panela instantânea que você possui”, ela enfatiza.

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Medicina funcional nutrição instantânea da panela

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