Milhões de americanos lidam com a miséria da intoxicação alimentar a cada ano, e um novo relatório analisa alguns dos germes mais comuns que causaram doenças em 2017.
O relatório, publicado ontem (22 de março) pelo Centers for Disease Control and Prevention (CDC), analisou informações de um banco de dados que rastreia casos de intoxicação alimentar em 10 laboratórios nos EUA e cobre 49 milhões de pessoas. Os pesquisadores procuraram nove patógenos comumente transmitidos pelos alimentos, incluindo sete tipos de bactérias e dois tipos de parasitas.
O germe de doença de origem alimentar mais comumente relatado foi Campylobacter, uma bactéria que é frequentemente encontrada em aves de capoeira cruas. Houve cerca de 19 infecções de Campylobacter por 100.000 pessoas em 2017, de acordo com o relatório.
O segundo germe mais comum foi a Salmonella, que causou cerca de 16 infecções por 100.000 pessoas, seguida pela E. coli produtora de toxinas Shigella e Shiga (STEC), cada uma das quais causou cerca de 4 infecções por 100.000 pessoas.
Existiu um aumento de 10% na taxa de infecções por Campylobacter e um aumento de 28% na taxa de infecções por STEC em 2017, em comparação com 2014-2016, o relatório encontrado. No entanto, alguns destes aumentos podem ter sido devido ao uso de um tipo relativamente novo de teste de laboratório, chamado teste de diagnóstico independente da cultura, que permite aos investigadores testar patogénios de origem alimentar, procurando proteínas ou material genético ligado aos patogénios, em vez de cultivar os germes em pratos de laboratório. Estes testes podem detectar bactérias e outros patógenos mais facilmente do que testes mais antigos, e estão sendo usados cada vez mais frequentemente, disse o relatório.
Mas os pesquisadores observaram uma diminuição de 35% nas infecções com E. coli O157, um tipo de STEC, em 2017 em comparação com 2006-2008, o que reflete uma queda na E. coli. coli O157, um tipo de STEC, em 2017 comparado com 2006-2008, o que reflete uma queda na E. coli O157 detectada em carne moída no mesmo período, o relatório disse.
A taxa geral de infecções por Salmonella foi mais ou menos a mesma em 2017 que em 2014-2016, mas houve uma queda na taxa de infecções com duas cepas particulares de Salmonella, chamadas tifimúria e Heidelberg. Essas quedas podem ser devidas, em parte, a medidas para vacinar frangos contra essas cepas de Salmonella, bem como outras medidas para prevenir a contaminação de produtos cárneos, disse o relatório.
Os pesquisadores concluíram que “mais medidas de controle são necessárias” para prevenir doenças transmitidas por alimentos, incluindo possivelmente “padrões de desempenho novos ou revisados de carne e aves, e melhor treinamento e orientação para a indústria e pessoal de inspeção”.
O CDC estima que 48 milhões de pessoas nos Estados Unidos adoecem com doenças transmitidas por alimentos a cada ano. O novo relatório não incluiu taxas de infecção por norovírus, o que causa uma estimativa de 20 milhões de casos de doença a cada ano.
Artigo original sobre Live Science.
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