Você não vê mais mexilhões e/ou amêijoas Posillipo em muitos menus, o que é realmente uma pena porque é um ótimo prato. Os “puristas” da culinária vão afirmar que pratos como este não são realmente italianos, mas sim invenções italo-americanas. Tenho certeza de que em Nápoles, onde Posillipo é um bairro, você vai encontrar peixe em um molho de tomate light similar. Só porque eles não lhe chamam Posillipo não significa que seja um animal diferente. As pessoas às vezes ficam muito envolvidas com a semântica, quando deveriam estar apenas apreciando boa comida.
Servos 4
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho, finamente picado
1 copo de vinho branco seco
1 copo de caldo de peixe
1 lata de 35 oz de tomate italiano importado
2 folhas grandes de manjericão, lavadas, amêijoas secas e picadas
sal e pimenta moída a gosto
1 dúzia de amêijoas pequenas, lavadas bem
1 dúzia de mexilhões, lavadas bem
- Em uma panela grande e pesada de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue até amolecer, cerca de 2 minutos.
- Adicione o vinho branco e cozinhe durante 1 minuto, em seguida, adicione o caldo de peixe. Esmague os tomates e adicione à panela com os seus sucos. Adicione o manjericão, sal e pimenta e deixe cozinhar durante 15 minutos.
- Adicione as amêijoas e mexilhões à panela, cubra bem e cozinhe até que as cascas se abram.
- Transfira as amêijoas e mexilhões para os pratos de servir, verta o molho e sirva.