Então, o mel é vegan? Existem inúmeros produtos vegetais por aí que fazem grandes substitutos do mel. Aqui estão algumas alternativas de mel vegan para experimentar por si mesmo.
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É Mel Vegan?
Esta é uma questão comum entre muitos iniciantes a um estilo de vida vegano. A resposta é simples: Não, o mel não é vegetariano. Portanto, o termo “mel vegano”, como usado por alguns, pode ser enganoso. O mel é um produto animal. Nós como seres humanos interferimos no ciclo de vida natural das abelhas tal como interferimos com outros animais domesticados. Por exemplo, a enorme procura de produtos apícolas resultou em operações de apicultura em massa, ao estilo de plantação, aqui mesmo nos Estados Unidos. É precisamente por esta razão que muitos veganos se abstêm de usar mel ou cera de abelhas e procuram substitutos do mel vegano.
Aqui estão alguns alimentos para pensar: Aproximadamente um terço das culturas que cultivamos para se alimentar dependem da polinização pelas abelhas. Nos últimos anos, as populações de abelhas silvestres têm vindo a sofrer um declínio acentuado. Se não aprendermos a protegê-las, as abelhas podem começar a desaparecer permanentemente da Terra. E se as abelhas fossem extintas, elas levariam muito com elas.
O diretor suíço Markus Imhoof explora precisamente este cenário em seu premiado documentário “Mais do que Mel” (2012), que fornece um olhar profundo sobre a diminuição mundial das populações de abelhas nos últimos anos.
Aqui é onde você pode assistir “More than Honey”:
- Swiss na Amazon.com**, iTunes
- Cheque o trailer oficial aqui.
Vegan Honey Alternatives
Se estiver à procura da próxima melhor alternativa de mel vegan ou simplesmente sentir a necessidade de experimentar algo novo, as seguintes opções baseadas em plantas (juntamente com uma pitada de açúcar) certamente vão de encontro à marca.
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Maple Syrup
A alternativa do mel vegan que todos conhecemos e adoramos: O xarope de bordo é frequentemente usado como um substituto do mel ou do açúcar.
A xarope de ácer é produzido através de primeiros furos nos troncos das árvores de ácer. Uma vez recolhida, a seiva é submetida a um novo processamento, deixando para trás um xarope concentrado. O rendimento de aproximadamente 100 galões de seiva é de cerca de 2,5 galões de xarope de ácer – um produto composto principalmente de sacarose e açúcares frutose.
Dependente de onde você esteja morando e comprando, as rotas de transporte do xarope de ácer podem ser longas. Embora os canadenses sejam os especialistas do comércio de xarope de ácer, os produtos feitos nos EUA têm o mesmo sabor – e podem ter viajado menos para chegar até você. A chave ao comprar esta alternativa vegan honey é saber de onde vem o seu.
Utopia: Perda de peso através de uma dieta vegan: É assim que se faz
Agave xarope e Agave “Nectar”
Esta alternativa de mel vegano está se tornando cada vez mais popular e pode ser encontrada em supermercados em todos os Estados Unidos. O processo de produção envolve remover o suco das plantas de agave mexicanas e cozinhá-lo em um líquido xaroposo. A consistência é na verdade semelhante à do mel. Quanto mais escura a cor, mais intenso é o aroma do caramelo.
Nota: A consistência do xarope de agave faz dele um ótimo substituto do açúcar vegan ou do mel para bebidas, mas não para assar. Além disso, tem uma concentração relativamente alta de frutose, que nem todos toleram da mesma maneira.
Mel de Dente-de-leão Inicial de Flores
Este substituto do mel vegan é feito de flores de dente-de-leão, açúcar e suco de limão. Faça seu próprio mel de dente-de-leão caseiro e você encontrou uma ótima maneira de manter seu quintal livre dessas ervas daninhas, ao mesmo tempo em que suporta populações de abelhas em todos os lugares.
100% de mel de dente-de-leão vegano é incrivelmente fácil de fazer. Confira a receita de mel de dente-de-leão da própria Utopia e fique ocupado fazendo a sua em apenas alguns passos simples.
Você pode usar o xarope de dente-de-leão exatamente como você usaria o mel, ou seja, na panificação, como adoçante para bebidas, como creme de barrar e assim por diante.
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Bebidas doces com Stevia
Procura uma alternativa vegana ao mel para adoçar bebidas? Stevia (stevia rebaudiana) é um substituto do mel vegan sem calorias que vale a pena experimentar.
Dependente do produto exato em questão, stevia pode ser até 450 vezes mais doce do que o açúcar normal. Stevia é livre de calorias e é metabolizada sem insulina, o que a torna uma boa escolha para diabéticos.
Por favor, considere: Embora seja uma alternativa sem calorias, a Stevia permanece controversa devido ao processo extremamente abrangente de extração dos glicosídeos das folhas envolvidas na produção.
Make it Organic Honey If at All
Se você acabar comprando mel, certifique-se de ficar de olho no USDA Organic Seal em qualquer produto que você comprar. Igualmente importante na leitura dos rótulos é o país de origem. Nos Estados Unidos, a demanda geral ainda pesa mais que a oferta, o que significa que também importamos mel de lugares como a China. Não deixe de comprar mel local, se possível. Ou, você sabe, por que não fazer a sua própria alternativa de mel vegano?
Este artigo foi traduzido do alemão para o inglês por Evan Binford. Você pode ver o original aqui: Honig vegan: die 6 besten pflanzlichen Alternativen