A comida balcânica é saborosa e recheada, cheia de saladas feitas com produtos sazonais, deliciosos molhos, e carne grelhada. Alguns alimentos nos Balcãs podem ser encontrados em todo o lado – praticamente todos os países balcânicos têm uma variação de borek/burek, e se não conseguir encontrar carne grelhada em qualquer lugar, simplesmente não está a tentar – enquanto alguns alimentos balcânicos são difíceis de encontrar fora do seu país específico de origem.
Pouco, o que une a comida balcânica é o amor pela comida simples e bem feita, uma apreciação pelos produtos sazonais, e claro, como ela combina com a bebida nacional dos Balcãs – rakia!
Não sabe ler agora? Alfinete para mais tarde!
Shopska salad
Contribuição de Megan of Megan Starr
A minha comida favorita nos Balcãs é e será sempre uma salada Shopska. Já as comi em quase todos os lugares dos Balcãs, mas nada melhor do que saborear uma na Bulgária, o lugar onde as suas origens podem ser rastreadas.
Shopska saladas são feitas de tomate, pepino, queijo em salmoura, cebola (ou cebolinha), pimentão, salsa, e às vezes azeitonas. Eu frequentemente compro estes ingredientes e os faço por conta própria, pois os Bálcãs têm produtos sensacionais quando na estação.
Embora adore criá-los eu mesmo, às vezes é mais agradável conseguir um e poder provar a versão de todos. Em Plovdiv, eu tive uma realmente saborosa no Pavaj, no bairro hip Kapana da cidade. Mas o meu lugar favorito é no meu antigo assombro local em Sófia chamado Byufetŭ.
Este restaurante é desconhecido entre os turistas, mas realmente tem pratos locais tão deliciosos, incluindo a minha Shopska preferida em Sófia! Eu costumava ir lá regularmente enquanto fazia uma pausa dos meus encontros diários de café com o meu computador, pois era mesmo do outro lado da rua de um dos meus cafés favoritos. Byufetŭ fica aberto até muito tarde, assim você pode comprar um Shopska fresco em quase qualquer hora do dia lá.
Struklji
Contribuição de Daryl e Mindi de 2 garçonetes de comida
Nós descobrimos pela primeira vez o Shopska Esloveno durante uma aula de culinária interactiva Cook Eat Slovenia em Liubliana, onde aprendemos a preparar a popular comida de conforto Eslovena a partir do zero. Semelhante aos bolinhos de massa, os kastruklji são pastéis enrolados que podem ser preparados tanto doces como salgados, dependendo do recheio.
Os recheios típicos de kastruklji incluem ingredientes locais como queijo cottage, estragão, nozes e maçã. Para além das opções de recheio, os recheios de štruklji podem ser cozidos e deliciosos (como massa) ou assados e escamosos (como um strudel).
Gostámos de muitas versões de štruklji durante o nosso tempo em Ljubljana, mas mais do que as que comemos no Moji Štruklji Slovenije. O restaurante casual localizado perto do Mercado Central da cidade leva o tradicional štruklji a novos níveis com recheios criativos que combinam frutas, mel e até chocolate.
Como para sabores tradicionais, o Moji Štruklji Slovenije também os tem, assim como sopa, salsicha e cerveja artesanal local.
Banitsa
Contribuição de Bilyana of Owl Over The World
Banitsa (баница) é um prato tradicional búlgaro, favorito de todas as gerações. É feito de ovos batidos e queijo entre a massa filo e é perfeito na combinação com airyan (айрян) para o café da manhã ou qualquer outra hora do dia. Existem também outras variedades de banitsa tradicional, como banitsa com espinafres, banitsa com abóbora, etc.
Nós búlgaros estamos muito orgulhosos da nossa deliciosa cozinha e também acredito que a comida é uma das grandes razões para visitar a Bulgária. Eu sempre sinto falta de banitsa e outros pratos tradicionais búlgaros enquanto viajo. Minha mãe me contou recentemente sobre este banicharnitsa (баничарница, um lugar onde vendem banitsa) na Lion’s Bridge – НИ – КАЙ – e eu estou adorando!
Muxilhões saganaki
Contribuição da Helena de Just For One Summer
Muxilhões saganaki é facilmente um dos mais saborosos pratos de frutos do mar gregos. Consiste em mexilhões frescos salteados juntamente com tomate, pimentos, ervas aromáticas, vinho tinto e queijo feta criando um molho rico e saboroso.
O molho é na verdade a estrela da refeição e a melhor parte vem quando todos os mexilhões se vão. Este é o momento de partir algum pão fresco e estaladiço e mergulhá-lo no molho saboroso até o prato estar perfeitamente limpo.
O nome “saganaki” não se refere na realidade aos ingredientes deste prato mas à panela utilizada para a sua preparação. Saganaki é uma panela pequena, tradicional, de duas mãos, usada numa variedade de receitas gregas.
O mais comum é o queijo saganaki (queijo frito), muitas vezes simplesmente chamado saganaki no menu, por isso não se confunda. Mas não seria um erro tão horrível, pois também é delicioso.
Saganaki de mexilhões pode ser encontrado em qualquer boa taberna de peixe (Psarotaverna) em toda a Grécia. No entanto, continuo voltando às tabernas de peixe em Lavrio, um porto industrial na costa oeste da Ática, para este prato e outros. A cidade não é particularmente bonita, mas os seus frutos do mar são deliciosos e valem absolutamente uma hora de viagem desde Atenas.
Çig köfte
Contribuição de Chris de travelingmitch
Çig köfte não é o primeiro prato pelo qual me apaixonei quando vivi na Turquia, mas agora que deixei a Turquia, há poucos alimentos que eu anseio mais. É um alimento básico no país, e o agora principalmente vegetariano descende de um prato de carne crua que agora não é tão facilmente encontrado.
Çig Köfte é essencialmente uma base de trigo bulgur com pasta capsicum, e porções saudáveis de cebola, alho, pimenta, páprica, e alho. O que é único nele é que na Turquia é servido em pequenas bolinhas que são muitas vezes a forma do interior de um punho. Isso é em grande parte porque são feitos à mão, e aqueles que conseguem fazer bem são seriamente venerados.
Se o prato não era suficientemente único, é frequentemente servido com alface e um toque de menta. Na verdade, pegue na “pasta” çig köfte e coloque-a dentro de um envoltório de alface que pode ser servido com um molho grosso de romã.
Realmente, é uma daquelas coisas que você precisa para chegar à Turquia e tentar por si mesmo. Nenhuma descrição lhe fará justiça e, na minha opinião, é na verdade um gosto adquirido, mas é um gosto que vale bem a pena adquirir.
Mekitsa
Contribuição de Josie Wanders
Mekitsa é um prato de pequeno-almoço búlgaro doce tradicional. É um daqueles alimentos de conforto que a avó fazia quando era criança, em vez de uma comida que podia ser comprada num café ou restaurante. Recentemente, uma pequena loja chamada Mekitsa & Kafe abriu em Sófia vendendo estes deliciosos pedacinhos, e eu pude provar em um tour gastronômico.
A receita usada aqui é uma que foi encontrada depois de uma busca nacional pela melhor mekitsa, num esforço para impedir que esta comida tradicional desvaneça para a história.
Estas guloseimas saborosas são um pouco como panquecas inchadas ou até mesmo donuts com sabor, mas com uma casca exterior crocante. São feitos de uma massa que inclui o ingrediente favorito da Bulgária – iogurte!
Os locais costumam comê-los com mel ou Nutella ou compota. Temos que experimentar uma versão menor coberta apenas com açúcar em pó, e eles eram tão deliciosos assim que eu não tenho certeza se eu gostaria de adicionar os sabores extras. Vale bem a pena caçar Mekitsa & Kafe down quando estiver em Sófia para provar este pequeno-almoço tradicional – mesmo que seja a meio da tarde!
Burek (börek)
Contribuição por Rohan de Viagens de um Bookpacker
Uma viagem aos Balcãs não está definitivamente completa sem a burek de amostras (em pelo menos 20 variedades diferentes). Enquanto suas artérias podem não ser tão fã, seu estômago ficará encantado com este recheio de pastelaria que é comida tradicional dos Balcãs.
Vem em todas as formas, desde rolos a tortas a triângulos e normalmente é recheado com carne, queijo ou espinafres. Um pedaço de burek vai fazer você recuar cerca de 50 centavos tornando-o o melhor amigo de todo viajante de orçamento.
Nós provamos burek da maioria dos países balcânicos, mas o material que encontramos na pequena cidade da Albânia encabeçou o lote. Crocante, massa folhada recheada com espinafres frescos e queijo servido quente por uma questão de centavos.
Tudo o que precisávamos para um lanche de viagem na estrada! A nossa forma preferida eram os tubos serpenteados à sua volta. Fato engraçado: Em 2017 a maior burek do mundo foi feita, pesando em 650 quilos!
Kebapi
Contribuição de Khansa da Criatividade com Kay
Kebapi é um prato tradicional na Macedônia e é muitas vezes comido com lados de cebolas e pimentão. É carne picada normalmente feita em filete longo e grelhada. O Kebapi é normalmente comido com pão fresco assado no forno. Muito semelhante ao kebapi, o kebapi foi o primeiro prato que comemos ao aterrarmos em Skopje.
Ficámos junto ao Marriott em Skopje, e muitos restaurantes estavam apenas a alguns minutos a pé. Caminhamos até um dos restaurantes ao longo das ruas e pedimos este prato. Eu não tinha idéia de como o prato era parecido com a cozinha turca/arábica. Nós apreciamos absolutamente o pão assim como o kebapis.
Mici
Contribuição de Clemens e Anne do Arquivo de Viajantes
Se há uma coisa que vai continuar a colar na sua cabeça depois de uma viagem à Roménia, é definitivamente o cheiro a mici grelhado. Esta comida deliciosa e carnuda pode ser encontrada em qualquer lugar: como entrada ou principal em restaurantes, em pequenos quiosques ou mercados semanais, onde não só enchem o estômago de vendedores ambulantes movimentados, mas também daqueles que adoram fazer compras.
Traduzido do romeno, mititei ou mici (que basicamente descrevem o mesmo prato) significa “pequenos” em inglês e é isto que eles são: rolos de carne moída grelhados feitos de uma mistura de carne de vaca, cordeiro e porco e cobertos com especiarias como alho, pimenta preta, coentro, tomilho, anis e pimentão. Parece cevapi ou mesmo o kefta turco.
Você pode apreciar a mitigação simples, ou comer com batatas fritas, mostarda e muraturi, que são picles romenos. Em qualquer caso, o pão branco fofo romeno também vai fazer o trabalho muito bem!
Sarmale & mamaliga
Contribuição de Lorelei da Califórnia Globetrotter
Se estiver à procura da cozinha tradicional romena quando visitar Bucareste, não procure mais longe que a pousada mais antiga da capital, Hanul Lui Manuc, no coração do centro da cidade. Construída por um armênio rico em 1808, a pousada evoluiu com o tempo e hoje abriga um restaurante no pátio interno.
Passar pelo portão arqueado e ter um lugar no pátio histórico e desfrutar de uma refeição enquanto admira a arquitetura da pousada.
Os rolos de repolho romeno (Sarmale) com um lado de polenta (Mamaliga) é considerado o prato nacional da Roménia baseado num prato turco que reflecte a influência do Império Otomano não só na Roménia mas em toda a região dos Balcãs e Europa de Leste.
As folhas de repolho são recheadas com carne de porco e de vaca e são depois enroladas, assadas, cozidas, fervidas ou cozidas a vapor e acompanhadas com um molho e com uma fatia de toucinho para enfeitar. Lave-o com uma cerveja caseira romena tradicional! Foi muito possivelmente a minha refeição preferida durante a lua-de-mel através dos Balcãs!
Sach
Condribuição por Sarah de A Social Nomad
Se estás à procura de alguma comida búlgara séria para te confortar, então não procures mais do que a Sach búlgara. É normalmente um prato à base de carne, embora se possa encontrar versões vegetarianas deste. A sach é servida numa pedra quente ou num prato de ferro quente, ainda a escaldar e a cozinhar.
Encontrará pedaços das suas carnes favoritas – os habituais são frango, carne de porco e aqui em Bansko, a nossa favorita é a salsicha picante. Há também montes de cebolas, pimentão e batatas cozinhando ao lado da carne.
Usualmente servido como um mínimo para 2 pessoas, isto é entretenimento e comer ao mesmo tempo. É servido ao estilo familiar, comida quente cozida a vapor que é preparada com ingredientes seriamente frescos.
O meu lugar favorito para comer uma sach é na Log House em Bansko, no terraço dos fundos, olhando para as montanhas. No verão vou lavá-lo com uma cerveja gelada de toranja Radler e no inverno a sua jarra de vinho tinto da casa é o acompanhamento perfeito.
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O que embalar para uma viagem aos Balcãs
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Um Smartphone Desbloqueado: Recomendamos vivamente que tenha o seu próprio smartphone desbloqueado para facilitar as viagens pelos Balcãs – e é super barato com um SIM local. Se a sua própria companhia telefónica cobrar demasiado para o desbloquear, pode comprar online um smartphone desbloqueado barato (aqui está um que recomendamos).
Mas geralmente, se o seu smartphone estiver desbloqueado, aconselhamo-lo a trazê-lo consigo e a ter a certeza que tem um seguro de viagem em caso de quebra, perda ou roubo.
Cinto de dinheiro ou Saco anti-roubo: Os Balcãs são seguros, mas recomendamos sempre que as pessoas sejam cautelosas com os seus pertences. Sabemos que muitas pessoas gostam de cintos de dinheiro para a Europa – este é o mais bem revisado que já vimos. No entanto, nenhum de nós os usa.
Em vez disso, ambos temos a mesma fantástica mochila anti-roubo da PacSafe e trazemo-la para todo o lado connosco – em Sófia, quando viajamos, e até só em dias de praia e saídas de café! Com fechos de correr, construção à prova de cortes e outras características de segurança, é a paz de espírito de uma mochila. É também surpreendentemente neutra em termos de género e elegante.
Uma garrafa de água com filtro: Embora muitas vezes, a água da torneira na maioria dos lugares nos Balcãs é potável, mas há lugares onde não é, incluindo alguns destinos turísticos populares como Santorini.
Geralmente recomendamos o uso de uma garrafa de água com um filtro purificador para reduzir o consumo de plástico e garantir que você não beba nenhuma água com sabor engraçado no estômago que possa tornar a sua viagem desagradável!
Recomendamos a garrafa de água GRAYL – filtra a água perfeitamente num instante para que possa beber até de lagos, torneiras más, etc.
Motion Sickness Pills: Muitas estradas balcânicas são sinuosas, especialmente ao redor da costa. Se você tem um estômago fraco como nós temos, salve-se e traga algumas pílulas contra o enjoo.
Wet Wipes, Hand Sanitizer, TP & outras Necessidades de Trânsito Balcânico: As casas de banho nos Balcãs tendem a ser… como podemos dizer isso?… não tão bem abastecidas. Poupe-se ao desapontamento e traga um mini pacote de toalhetes húmidos & higienizador de mãos.
Onde ficar nos Balcãs
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Estamos a trabalhar em guias de hotel para todas as grandes cidades dos Balcãs que cobrimos, mas pode começar com os nossos guias para:
- Os melhores hotéis de Sófia
- Os melhores hotéis de Istambul
- Os melhores hotéis das cavernas de Capadócia
- Os melhores hotéis de Atenas
- Os melhores hotéis de Belgrado
- Os melhores hotéis de Lake Bled
Se você está procurando a melhor maneira de reservar quartos de hotel nos Bálcãs, recomendamos que você faça a sua reserva.com o máximo de antecedência possível. Enquanto os Balcãs são subestimados pelos viajantes internacionais, muitos dos melhores lugares podem reservar cedo durante a alta temporada porque as pessoas nos Balcãs sabem onde ir.
Balkans Travel Resources
Se você está planejando uma viagem aos Balcãs, nós temos muitos recursos para ajudá-lo! Temos um guia sobre como melhor usar este blog balcânico para ajudá-lo a planejar sua viagem.
Temos posts sobre as diferentes moedas dos Balcãs, as melhores praias dos Balcãs, planejando uma viagem pelos Balcãs e idéias de planejamento de itinerários balcânicos, entre outras idéias.
Temos páginas para cada país, para que você possa navegar pelo nosso site e encontrar os países específicos que você precisa aqui!
Planejando uma viagem aos Balcãs? Não se esqueça do seguro de viagem!
Certifique-se que viaja sempre para os Balcãs com uma apólice de seguro de viagem válida. As viagens aqui incluem atividades ao ar livre e viagens para locais altamente turísticos. Você precisa estar coberto no caso de ter um acidente ou cair vítima de roubo. O seguro de viagem irá ajudá-lo a recuperar as suas despesas e a continuar a desfrutar da sua viagem.
Para o seguro de viagem, eu uso os Nómadas do Mundo. Tenho sido um feliz cliente deles há quase três anos, e nunca tive problemas ao fazer uma reclamação. Estou feliz em encaminhá-los para qualquer um que eu encontrar.
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Originalmente da Califórnia, Allison tem vivido na Bulgária nos últimos dois anos e está obcecada em viajar pelos Balcãs. Ela tem sido publicada na National Geographic, CNN Arabic, Matador Network e no Huffington Post. Ela adora ser amiga de cães, beber café, espreitar o vinho, e cozinhar comida de todo o mundo.