A pasteleira Maggie Huff é prática quando se trata de produzir: Quando os tomates estão no auge do verão, ela aproveita sua doçura em suas sobremesas artísticas. Aqui, ela compartilha cinco maneiras fáceis de canalizar um jardim superprodutivo em sobremesas de verão simples e deliciosas.
A cozinheira de pastelaria Maggie Huff é prática quando se trata de produzir: Quando os tomates estão no auge do verão, ela aproveita sua doçura em suas sobremesas artísticas no FT33 em Dallas, o chef Matt McCallister, o moderno carro-chefe americano. Quando McCallister, um 2014 F&W Best New Chef, abrir seu restaurante mais casual, o Southern-inflected Filament, neste outono, ela estará se transformando em suas sobremesas clássicas americanas como sapateiros, batatas fritas, tortas e bolos de camadas. Aqui, ela compartilha cinco maneiras fáceis de canalizar um jardim superprodutivo em sobremesas de verão simples e deliciosas.
1. Atire os tomates para dentro das saladas de frutas. Os tomates de uva e cereja são doces para começar, por isso, cortar ao meio e atirá-los com morangos, outras bagas e um ligeiro molho de semente de papoila é uma deliciosa forma sem cérebro.
2. Prepare uma tarte com frutas e tomates. Substitua o tomate fatiado por ¼ da fruta em uma torta ou crocante, particularmente uma feita com frutas de caroço como nectarinas ou pêssegos. Algumas das minhas variedades favoritas de tomate para usar são Sun Gold, Sweet 100 e Red Currant, mas qualquer doce, não excessivamente ácido tomate vai fazer bem.
3. Colher compota de tomate sobre sorvete ou bolo de libra. Cozinhe os tomates com um pouco de açúcar, assim como fazer um doce. Você pode temperar com manjericão fresco e adicionar um pouco de vinagre balsâmico. A compota é óptima com bolo de quilo e mascarpone adocicado ou queijo ricota adocicado. Você também pode cobrir com chantilly.
4. Esfrie com sorvete de tomate. Faça um sorbet de tomate refrescante da mesma forma que você faria um sorbet de frutas. Purê os tomates, coza-os para remover as sementes, adicione calda simples e tempere com pimenta preta e canela. Você pode então processá-lo na sua geladeira como faria com qualquer outro sorbet.
5. Troque os frutos secos por tomates secos ao sol. Os tomates secos, rapidamente mergulhados em água a ferver, são um substituto especialmente bom para cerejas secas ou arandos para pães rápidos ou qualquer outra receita que requeira frutos secos.
Todos os tópicos no estilo de vida
Inscrição para a Prato
Ficar a saber com uma dose diária das melhores receitas sazonais!