Apesar de um clássico bife wellington fazer um delicioso jantar, filet mignon tende a estar fora do meu orçamento. Trocamos o bife de alto preço por um delicioso recheio de carne moída e vegetais, ainda embrulhado & cozido em crosta de massa folhada amanteigada. O bife wellington deste pobre homem faz uma refeição gourmet, mas com um orçamento mais razoável a cada dia & tempo limite.
Após um tempo eu pensava que o bife wellington era apenas para pessoas ricas (e snobs). Aqueles cortes caros de carne de vaca certamente estavam fora do meu orçamento, mesmo que a massa folhada não estivesse.
Eu tenho quatro filhos e uma renda. Cortes de carne de vaca caros são reservados para ocasiões especiais.
Caramba, quem estou eu a enganar? Até os nossos aniversários são mais económicos que isso.
Mas, ao longo dos anos e com muita tentativa e erro, aprendi que cozinhar numa cozinha frugal e ficar dentro do seu orçamento não significa que temos de desistir de refeições chiques.
Às vezes, um pouco de criatividade é tudo o que precisa para transformar um prato gourmet favorito num prato amigo do orçamento.
Então tropeçei nesta receita maravilhosa. Esta ideia revolucionária para o Poor Man’s Beef wellington.
Subbing ground beef para cortes caros e adicionando uma ajuda saudável de vegetais, torna-a exequível, e deliciosa, para todos nós.
É como este fantástico híbrido que cruza os sabores clássicos da Shepherd’s Pie com toda a textura deliciosa de um Beef Wellington tradicional.
Hooray! Beef Wellington para todos!
Poor Man’s Beef Wellington- Making The Filling
Embora a versão original seja essencial apenas carne deliciosa embrulhada numa concha de pastelaria, esta versão mais simples e económica precisava de um recheio.
Plain ground beef sozinho teria sido para gorduroso, e simplesmente demasiado. Naturalmente, precisava de um pouco de fleshing out.
Para fazer isso, adicionamos uma variedade de vegetais saudáveis e saborosos à mistura e temperamos tudo bem.
Adicionamos batatas, cenouras, cebolas, aipo, alho e ervilhas em cubos. Temperamos a mistura com alguns ramos de tomilho fresco e alecrim & Adicionamos alguns ovos batidos para ajudar a unir tudo.
Essa mistura sozinha seria deliciosa em uma torta de panela, ou praticamente qualquer tipo de prato à base de crosta, mas usando massa folhada realmente a deixa com um sabor gourmet escondido dentro de uma crosta crepitante.
Os vegetais macios cozinhados (mas completamente arrefecidos) misturam-se numa tigela grande com a carne moída. Enquanto algumas pessoas diriam que não faz mal mexer tudo junto, eu sugiro que você realmente precisa sujar as mãos e cavar.
Misturar suavemente esta mistura, junto com metade do ovo batido, junto como você faria com uma mistura de bolo de carne. Pode não ser tão bonito, e pode ser um trabalho sujo, mas quanto mais uniforme for a consistência, melhor o seu recheio se colará depois de cozinhado, facilitando o fatiamento.
Agora é hora de preparar a crosta. Comece por enrolar uma folha de massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada, e enrole-a até ficar com uma espessura de 1/4 de polegada.
Utilizando as mãos, dê forma aproximada à massa de recheio de carne moída e transfira-a para o centro da massa de massa folhada. Pincele as bordas expostas da massa levemente com o ovo, e depois enrole tudo como um burrito para formar um pão selado.
Escova generosamente o lado selado com o ovo, e depois transfira-o para um lado da costura da folha de pastelaria para baixo. Termine de escovar o exterior completamente com a lavagem do ovo. Não se sinta tentado a pular a lavagem do ovo, pois é isso que realmente faz com que a crosta se desprenda, dando-lhe uma cor marrom dourada profunda e um resultado estaladiço.
Queime a carne do seu pobre homem Wellington a 350 graus por 45 minutos a uma hora. Não há como medir a temperatura interna, e não é tão difícil de se escrever como se fosse um primo mais chique.
Deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de fatiar e servir. Tenha cuidado para evitar e escapar ao vapor, e use uma faca serrilhada afiada que corta suavemente sem rasgar a crosta.
Para completar a refeição, pode servir o seu Wellington com uma simples salada verde ou, se estiver à procura de uma refeição tipo carne e batatas mais picantes, até mesmo batatas assadas.
Verdura verde como brócolos frescos cozidos ou mesmo esta receita de feijão verde enlatado também fazem opções de acompanhamento mais saborosas e saudáveis para servir com esta carne & refeição de pastelaria.
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Se já provou este BELLINGTON DE BOVINO DE HOMEM POORO, ou qualquer outra receita do site, me informe na seção de comentários como ficou, adoramos ouvir de nossos leitores! Você também pode seguir comigo no PINTEREST, FACEBOOK e INSTAGRAM para ver mais receitas incríveis e o que quer que seja que temos!
Poor Man’s Beef Wellington
Pino de impressão
Ingredientes
- 1 cebola
- 1 cenoura em cubos
- 1 aipo em cubos
- 2 batatas em cubos
- 2-3 dentes de alho picados
- azeite
- 4 ramos de alecrim ou tomilho
- 1/2 chávena de ervilhas congeladas opcional
- 1 ovo batido
- 1 lb de carne de vaca magra moída
- 1 pacote de armazenamento…massa folhada comprada
- farinha para polvilhar e enrolar
- sal e pimenta
Instruções
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Em uma frigideira grande, refogue suavemente todos os legumes, alho e ervas aromáticas, mexendo ocasionalmente, até que seus vegetais estejam macios e as cebolas translúcidas. Demorará cerca de 6-8 minutos. Transfira os legumes cozidos para uma tigela grande e deixe-os arrefecer completamente.
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Após terem arrefecido, adicione a carne e as ervilhas. Aqui está a sua oportunidade de brincar com a sua comida! Entre na tigela com as mãos, escave realmente e comece a amassar tudo junto, incluindo sal e pimenta e metade do ovo batido, reservando a outra metade para a crosta de massa. Certifique-se de que tudo está bem e misturado e uniformemente incorporado.
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Pó uma superfície de trabalho limpa com um punhado de farinha e enrole a massa folhada a uma espessura de 1/4 de polegada.
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Faça a sua mistura de carne de vaca num tronco (o mais próximo possível) e coloque-o no centro da folha de massa enrolada, termine de moldar num tronco, se necessário, e escove as bordas com o ovo reservado. Enrole-o para cima, enfiando as extremidades dentro como um burrito gigante, pincele o toro selado com o ovo batido em todos os lugares que puder ver, coloque-o numa costura de folha de massa para baixo e pincele ligeiramente a parte de cima com o resto do ovo batido.
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Queime o Beef Wellington a 350 graus durante 45 minutos a uma hora, dependendo do forno, até ficar dourado e estaladiço por fora.
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Deixe o Beef Wellington arrefecer durante cerca de 5 minutos. Use uma faca de pão serrilhada para fatiar suavemente o Wellington nas porções desejadas. Sirva e desfrute!