Rice and some type of spicy gravies are a common one in a southindian home. Nós fazemos isso diariamente em casa, eu adoro experimentar diferentes tipos de molhos para não nos aborrecermos de ter a mesma coisa de novo e de novo. Ontem eu experimentei esta receita de kara kulambu e servi com podimas de banana crua, todos adoraram muito, acrescentei baqueta e brinjal nisto. Mas você poderia adicionar qualquer vegetal como quiser.
Os personagens deste molho são azedos, picantes, cremosos com um pouco de doçura o que faz deste um kulambu fantástico. Eu estou planejando experimentar mais… Já ouvi falar de uma receita chamada chettinaad kara kulambu, não sei qual será o seu sabor, mas acho que sabe muito bem. Vou tentar isso no futuro próximo…Por isso fiquem atentos…
Deixo-vos com a receita, amanhã tenho uma receita especial assada para partilhar com todos vocês, por isso fiquem atentos…
Tempo de preparação: 15 mins
Tempo de cozedura – 20 a 30 mins
Servas – 4 a 5
Ingredientes:
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Brinjal – 2 pedaços de tamanho médio
Palha – 1 corte em pedaços longos &Fenda
Cebola – 1 corte
Tomato – 1 corte
Pó de Sambar – 1 a 2 tblspn
Pó de Curcuma / Manjal podi – 1 tsp
Sal a gosto
Jaggery – 1 tsp ou a gosto
Polpa de Tamarind – 3 tblspn (Clique aqui para receita)
Para moer:
Conjunta – 1/2 chávena
Cebola – 1 cebola picada
Para Secagem:
Oil – 3 colheres de sopa
Sementes de Mostarda / Kaduku – 1 colher de sopa
Sementes de Cominho / Jeerakam – 1 colher de sopa
Sementes de Feno-Grego / Vendayam – 1/2 colher de sopa
Urad dal / Ulundam paruppu – 1 colher de sopa
Chilli Vermelho Seco – 2 colheres de sopa
Folhas de Corinto – 1 mola
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Método:
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Beba Tamarind em água durante 10 mins. Aperte-o com as mãos e coza-o.
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Coloque Coco e Cebola num liquidificador e faça um puré fino.
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Aqueça o óleo num kadai ou numa panela. Adicione todos os ingredientes temperos e refogue durante alguns segundos.
Agora adicione cebola e refogue durante alguns minutos.
Adicione os tomates e misture bem durante alguns minutos.
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Adicionar agora o curcuma e o sambar em pó e misturar bem.
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Derramar o sumo de tamarindo e misturar bem.
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Adicionar agora o brinjal e a coxinha e tapar com uma tampa. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Agora adicione o masala de coco e misture bem. Cubra novamente e deixe cozinhar por 10-15 mins.
Após ser cozido, sirva com arroz.
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AQUI É UM VÍDEO RÁPIDO:
Pictorial :
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Toma os teus ingredientes
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Toma cebola e coco no liquidificador
Faça um purê fino
Oleo de aquecimento em uma panela. Adicione ingredientes temperos
saute-os durante alguns segundos
add cebolas e refogue-as durante algum tempo
add tomate em
throw nas especiarias em pó
época com sal e mordaça
cozê-las juntos
Derramar algum sumo de tamarindo
Adicionar mais água e misturar bem
que ferve
now add in legumes
e misture bem
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cobrir e cozinhar
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até que os legumes sejam metade feito
despejar sobre o solo masala de coco
e misturar bem
cobrir and cook
Till everything is cooked
Serve