Kurczak Romano jest zasadniczo daniem składającym się z filetów z piersi kurczaka pokrytych serem Romano. Niektóre przepisy mogą wzywać do kurczaka być pokryte w cieście, podczas gdy instrukcje w innych może mieć mięso toczone w tartym serem Romano. Przed panierowaniem kurczaka należy go rozbić, aż będzie cienki i delikatny. Powleczony kurczak jest zwykle gotowany na patelni w niewielkiej ilości oleju lub masła. Niektórzy ludzie lubią polewać Kurczaka Romano sosem i można go podawać z wieloma różnymi dodatkami, takimi jak makaron, warzywa lub tłuczone ziemniaki.
Mięso w tym daniu powinno być chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, gdy jest gotowe. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, piersi z kurczaka powinny być filetowane, a następnie rozbijane aż do uzyskania cienkiej masy. Aby to osiągnąć, filety można umieścić między kawałkami folii plastikowej lub papieru woskowego, a następnie rozbić za pomocą ciężkiego przedmiotu, takiego jak wałek do ciasta.
Po przygotowaniu filetów z piersi kurczaka są one zazwyczaj oprószone mąką i albo zanurzone w jajku i przesiane tartym serem Romano, albo zanurzone w cieście, które zawiera zarówno jajko, jak i ser. Dodatkowe przyprawy, takie jak sól, pieprz, czosnek i włoskie zioła mogą być użyte dla dodatkowego smaku.
Kurczak Romano jest zazwyczaj gotowany na patelni z oliwą z oliwek lub masłem. Patelnia i tłuszcz powinny być gorące przed powlekane filety z kurczaka są dodawane. Mięso jest następnie smażone przez kilka minut z każdej strony, aż zewnętrzna skórka stanie się chrupiąca, a wnętrze kurczaka będzie w pełni ugotowane, z wewnętrzną temperaturą 165°F (74°C). Potrawa może być pieczona w piekarniku, aby zmniejszyć ilość tłuszczu i kalorii, ale skórka może nie być tak chrupiąca przy tej metodzie.
Liczba przepisów na Kurczaka Romano wymaga sosu, którym polewa się danie. Najpopularniejsze sosy to cytrynowo-maślany lub sos z białego wina. Lekkie sosy są zalecane, ponieważ nie wzmacniają one smaku kurczaka w panierce. Sosy mogą zawierać grzyby, plasterki cytryny, natkę pietruszki lub mielony czosnek, w zależności od osobistych upodobań. Kurczak może być również podawany bez sosu, lub z sosem na boku.
Liczba dań bocznych może być podawana z Kurczakiem Romano. Jest to wszechstronny przepis, który dobrze łączy się z makaronem, tłuczonymi ziemniakami i pieczywem czosnkowym. Dla lżejszego posiłku, kurczak może być podawany po prostu z sałatką i warzywami gotowanymi na parze.