Nie przegapisz małży w tym klasycznym, wegańskim „małżowym” chowderze w stylu Nowej Anglii, przyrządzonym z grzybami. Byliśmy zdumieni tym, jak autentycznie to smakuje – spróbuj jak najszybciej!
Wegański substytut małży
Grzyby są naszym substytutem małży z wyboru. Ale nie są to zwykłe, stare grzyby – grzyby shiitake gotujemy w mieszance masła, makaronu miso i tamari, aby uzyskać bogaty smak umami i mięsistą konsystencję!
Grzyby shiitake najlepiej sprawdzają się w tym przepisie ze względu na ich szczególnie ziemisty smak i delikatną teksturę (są najbardziej podobne do małży).
Jeśli nie możesz znaleźć żadnych shiitake, następnym najlepszym wyborem będą grzyby cremini. Uwolnią one dość dużo więcej wilgoci, więc upewnij się, że gotujesz je nieco dłużej, aż płyn odparuje.
Składniki
- Masło wegańskie: możesz również użyć oliwy z oliwek, ale masło wegańskie dodaje dodatkowego bogactwa.
- Cebula &czosnek
- Ziemniaki: użyliśmy ziemniaków Yukon Golds, które mają kremową, maślaną konsystencję i dobrze trzymają się w zupie.
- Seler: możesz również użyć części liściastej!
- Rozwój warzywny
- Wegański zamiennik ciężkiej śmietany:
- Białe wino + biały ocet winny: dla kwasowości i głębi smaku.
- Przyprawa Old Bay: zdecydowanie niezbędny składnik! To daje zupie, że klasyczny, New England chowder smak.
- Sól & pieprz
- Świeża pietruszka
Grzybowe „małże”
- Grzyby shiitake: aby przygotować grzyby, przekrój je na pół, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Nie chcesz żadnych wielkich kawałków, ale również nie powinny być zbyt małe, ponieważ kurczą się trochę w pan.
- Wegańskie masło
- Pasta miso: użyliśmy białej pasty miso, ale można również użyć żółtego lub brązowego miso.
- Tamari: użyliśmy niskiej sodu tamari. Jeśli używasz zwykłego, zmniejsz ilość o ½ łyżki. (Możesz również użyć zwykłego sosu sojowego, jeśli nie jest bezglutenowy.)
Instrukcje
Przygotuj duży garnek do zupy, ustaw ogień na średni i dodaj masło. Dodać cebulę i smażyć przez 6-8 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj czosnek i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
Następnie dodaj ziemniaki, seler, Old Bay, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 6-8 minut.
Dodaj białe wino, ocet, bulion i śmietanę i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Meanwhile, podgrzej osobną patelnię na średnio-wysokim ogniu. W małej misce, ubij razem miso i tamari, aż nie pozostaną żadne grudki. Dodaj masło na patelnię, a następnie grzyby.
Odcedź około 3 filiżanek zupy z garnka i zmiksuj. To daje zupie chowder jej kwintesencję kremowej tekstury. Dodaj z powrotem do garnka, dodaj „małże” shiitake i posiekaną pietruszkę i dobrze wymieszaj.
Podawaj na gorąco z krakersami do zupy!
Sugestie dotyczące podawania
Ten wegański chowder z małży stanowi fantastyczną przystawkę. Podawaj w małych miseczkach (my użyliśmy mini żeliwnych kokilki!) i uzupełnij krakersami do zupy. Idealne na letnie przyjęcia.
Jeśli nie możesz znaleźć małych krakersów do zupy, wystarczy jakikolwiek rodzaj zwykłego krakersa. My pokruszyliśmy je i użyliśmy jako dodatek. Alternatywnie, możesz zrobić szybką partię grzanek lub chrupiącą ciecierzycę dla chrupania!
Więcej wegańskich przepisów na „owoce morza” do wypróbowania:
- „Krabowe” ciastka z sosem tatarskim
- Wegańskie ceviche
- Marchewkowy lox
- Najlepsza wegańska Paella
- „Homarowe” bułeczki (te są najlepsze!!)
Jeśli zrobisz ten przepis na wegański chowder z małży, będziemy wdzięczni za zostawienie komentarza i oceny poniżej! Uwielbiamy też oglądać Wasze dzieła na Instagramie – oznaczcie nas @crowded_kitchen, abyśmy mogli zobaczyć, co ugotowaliście.
Drukuj
Opis
Nie przegapisz małży w tym klasycznym, wegańskim „małżowym” chowderze w stylu Nowej Anglii, przyrządzonym z grzybami. Byliśmy zdumieni tym, jak autentycznie to smakuje – spróbuj jak najszybciej!
Składniki
Skala1x2x3x
- ¼ szklanki wegańskiego masła
- 1 ½ szklanki żółtej cebuli, pokrojona w kostkę (1 średnia cebula)
- 3 ząbki czosnku, zmielone
- 5 filiżanek żółtych ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę na ¼ cala kawałki
- 1 ½ filiżanki selera naciowego, cienko pokrojony
- 1 tbsp Old Bay seasoning
- ½ tsp salt
- ½ tsp pepper
- 4 cups vegetable broth
- 3 cups vegan heavy cream substitute*
- ½ cup white wine
- 1 tbsp white wine vinegar
- ½ cup fresh parsley, drobno zmielona
- Krakersy do posypania
Muszkieteryjne „małże”:
- 2 łyżki wegańskiego masła
- 16 oz grzybów shiitake, przepołowione i cienko pokrojone
- 2 ½ łyżki białej pasty miso
- 2 ½ łyżki tamari lub sosu sojowego (my użyliśmy niskosodowego)
Instrukcje
- Podgrzej duży garnek z zupą do średniej temperatury i dodaj masło. Dodać cebulę i smażyć przez 6-8 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj czosnek i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
- Następnie dodaj ziemniaki, seler, Old Bay, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 6-8 minut.
- Dodaj białe wino, ocet, bulion i śmietanę i doprowadź do wrzenia. Następnie, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- W międzyczasie, podgrzej osobną patelnię na średnim ogniu. W małej misce, ubij razem miso i tamari, aż nie pozostaną żadne grudki. Dodaj masło na patelnię, a następnie grzyby.
- Smaż przez kilka minut, aż grzyby zmiękną, a część płynu odparuje. Zmniejszyć nieco ogień i dodać mieszankę miso/tamari. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 3-5 minut, aż sos się zredukuje.
- Odbierz około 3 filiżanek zupy z garnka i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. To nadaje zupie chowder jej kwintesencję kremowej konsystencji. Dodaj z powrotem do garnka, dodaj „małże” shiitake i posiekaną pietruszkę i dobrze wymieszaj.
- Ciesz się gorącą zupą z krakersami!
Przypisy
*W tym przepisie użyliśmy niesłodzonej, niearomatyzowanej wegańskiej śmietanki kremówki. Możesz również użyć pełnotłustego mleka owsianego lub innego substytutu ciężkiej śmietany. Jeśli nie możesz znaleźć nic odpowiedniego, technicznie możesz też użyć mleka kokosowego, ale zmieni ono smak.
- Kategoria: Zupy
- Metody: Stovetop
- Kuchnia: Amerykańska
Słowa kluczowe: wegański clam chowder
.