Aby sprawdzić wszystkie moje zarchiwizowane przepisy na Święto Dziękczynienia, przejrzyj PW Thanksgiving Recipe File. Mam tam wszystkie podstawowe przepisy: indyk, sos, dressing. W najbliższych dniach i tygodniach pojawi się tutaj wiele innych przyjaznych świątecznym potraw.
Zanim przejdę do tego niewiarygodnie aromatycznego i dekadenckiego przepisu na Święto Dziękczynienia, pozwólcie, że uspokoję wasze obawy: Nie próbuję cię zabić. Nie, nie próbuję. NIE, nie jestem, pomimo tego, co możesz myśleć. Kocham cię. Nigdy nie próbowałbym cię zabić. Musisz mi uwierzyć, pomimo całej śmietany i masła, których ostatnio używam w moich przepisach.
Porozmawiajmy o rzepie. O mój Boże łaskawy, żywy, ludzie – one są tak niedoceniane. Rzepa jest warzywem korzeniowym, zaraz obok marchwi, selera korzeniowego, brukwi i pasternaku, i chociaż może nieco przypominać ziemniaki pod względem koloru, tekstury i obwodu, kiedy weźmiecie kęs tego dania, będziecie się poważnie zastanawiać, dlaczego rzepa nie zmiotła więcej stołów z okazji Święta Dziękczynienia. Nie chcę złorzeczyć naszemu pięknemu kochankowi, Ziemniakowi, ale uważam, że rzepa jest o wiele bardziej wyjątkowa.
Prawdopodobnie jest też naprawdę dobra dla ciebie. Ale żeby uniknąć parsknięć i szyderstw z tłumu, nie dotknę nawet tego.
The Cast of Characters: Rzepa, masło, czosnek, śmietana, bulion z kurczaka, ser Gruyere, sól, pieprz i ewentualne zioła, których chciałbyś użyć.
To jest ser Gruyere. Jest to coś w rodzaju skrzyżowania parmezanu i szwajcara. Pomyśl o twardym szwajcarskim…ze skórką.
To jest dziesięć rodzajów dobrego, jest jaki jest.
To są rzepy. Są trochę jak gigantyczne rzodkiewki, ale nie do końca. Jeśli podasz je w Święto Dziękczynienia, ludzie będą oooh i aaah i będą pod wrażeniem.
Zacznijmy od obrania rzepy.
Ja po prostu używam obieraczki do marchewki/warzyw i zdejmuję zewnętrzną skórkę tak jak jabłko.
Zawsze urządzam sobie małe zawody, czy uda mi się utrzymać skórkę w jednym kawałku. A jeśli spadnie i pęknie, to jestem przegrany.
Nie udawaj, że i Ty nie robisz takich rzeczy.
Teraz chwyć tyle ząbków czosnku ile dasz radę…
Potem rozbij je dnem szklanki.
Ząbki powinny od razu wyskoczyć.
Then you can chop ’em up really finely.
Powinienem ci się teraz przyznać, że użyłem pięciu ząbków czosnku. I *burp* *hiccup*. Jest 21:00 w niedzielę wieczorem, a mój przełyk wariuje.
Teraz zetrzyjmy Gruyere.
Wiesz, że zawsze chciałeś zetrzeć Gruyere.
Teraz. Przyznam się, że starłem nieprzyzwoitą ilość Gruyere; to są około trzy filiżanki. Możesz użyć dwóch filiżanek, jeśli nie chcesz być taki jak ja.
Ale jeśli chcesz być taki jak ja, to też jest w porządku. Ale tylko jak to się odnosi do Gruyere.
Następnie, będziesz chciał pokroić rzepę naprawdę cienko. Ja użyłam mandoliny, ale to tylko dlatego, że moje ostre noże były w zmywarce, a ja byłam zbyt leniwa, żeby je wyjąć i umyć ręcznie.
Tak, włożyłam moje noże do zmywarki. Wkładam też do zmywarki mój kryształ, moje drewniane łyżki i mojego psa.
Ale tylko wtedy, gdy naprawdę potrzebuje kąpieli.
Dobry Boże, żartuję. Ale tylko o psie.
Gdy już masz wszystkie rzepy pokrojone w cienkie plasterki, dodaj kilka łyżek masła na patelnię na średnio-niskim ogniu.
Wiruj patelnią, aby ją pokryć, a następnie ułóż pojedynczą warstwę pokrojonej rzepy na wierzchu masła, zachodząc na krawędzie.
Następnie posyp odrobiną czosnku, a następnie – i jest to czysto opcjonalne i naprawdę nie jest to konieczne – dodaj kilka łyżek masła.
Następnie…widzisz te kropelki? To rosół z kurczaka, którym obficie skropiłam rzepę.
Potem to samo zrobiłam ze śmietaną.
Potem dodałem zdrową warstwę Gruyere-prawdopodobnie około pół kubka.
A „zdrową warstwę Gruyere” można chyba uznać za pojęcie względne.
Posypuję odrobiną soli, ale Gruyere ma jej już w sobie mnóstwo…więc postępuj ostrożnie.
Przede wszystkim chciałem pokazać granulki soli w powietrzu.
Kocham używać mojej lampy błyskowej! To otwiera zupełnie nowy świat zamrożonej akcji.
Nie mów nikomu, że to powiedziałem.
W tym momencie masz już ładną warstwę rzepy, bulionu z kurczaka, czosnku, masła i śmietany. I do teraz, dno powinno ładnie bulgotać. Chcesz, aby to trwało, gdy będziesz składał resztę.
Dalej, dodaj kolejną warstwę pokrojonej rzepy i czosnku…
I chlapnij na mały rosołek…
Potem trochę kremu.
I mam to na myśli mówiąc „trochę”. NIE próbuję cię zabić, pamiętasz?
Następnie dodaj kolejną warstwę sera.
A przy okazji, możesz użyć KAŻDEGO sera – lub jego kombinacji – jaki tylko chcesz. Gruyere jest wyjątkowy i pyszny, ale biały cheddar, Gorgonzola, lub jakikolwiek inny ser będzie działał doskonale.
Zróbmy jeszcze jedną warstwę, tak dla kopa.
W międzyczasie patelnia powoli bulgocze.
Odrobina masła. Całkowicie nieobowiązkowe. Jeśli go nie użyjesz, nie zranisz moich uczuć.
Nie zapomnij o chlapaniu rosołem…
Pryskający krem…
I na koniec ładna warstwa sera.
A czy wspomniałem o serze?
Na koniec posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Możesz też posypać papryką, pieprzem Cayenne lub czymkolwiek innym. I actually prefer steering clear of strongly-flavored herbs, because I think the flavor of the turnips shines through more.
Now, the beauty of preparing this in an ovenproof skillet is, you just pop the whole thing in the oven. To jest to, co nazywasz jednodaniowym posiłkiem na Święto Dziękczynienia.
Ja piekę w 375 stopniach przez około dwadzieścia minut, lub dopóki wierzch nie będzie gorący, brązowy i bąbelkowy.