Jedzenie bałkańskie jest obfite i sycące, pełne sałatek zrobionych z sezonowych produktów, pysznych dipów i grillowanego mięsa. Niektóre potrawy na Bałkanach można znaleźć wszędzie – praktycznie każdy kraj bałkański ma odmianę borek/burek, a jeśli nie możesz znaleźć nigdzie grillowanego mięsa, to po prostu nie próbujesz – podczas gdy niektóre potrawy bałkańskie są trudne do znalezienia poza ich konkretnym krajem pochodzenia.
Jednak to, co łączy bałkańskie jedzenie, to miłość do prostego jedzenia zrobionego dobrze, uznanie dla produktów sezonowych i oczywiście, jak to idzie z narodowym napojem Bałkanów – rakią!
Nie możesz teraz czytać? Pin for later!
Sałatka Shopska
Kontrybucja Megan z Megan Starr
Moją ulubioną potrawą na Bałkanach jest i zawsze będzie Shopska Salad. Jadłam ją w prawie każdym miejscu na Bałkanach, ale nic nie pobije delektowania się nią w Bułgarii, miejscu, gdzie można prześledzić jej początki.
Sałatki Shopska są zrobione z pomidorów, ogórków, solonego sera, cebuli (lub dymki), papryki, pietruszki i czasami oliwek. Często kupuję te składniki i robię je na własną rękę, ponieważ Bałkany mają rewelacyjne produkty, gdy są w sezonie.
Choć uwielbiam tworzyć je sama, czasami przyjemniej jest dostać jedną na wynos i móc spróbować wersji każdego z nas. W Płowdiw, jadłam naprawdę smaczne w Pavaj w modnej dzielnicy Kapana. Ale moim absolutnie ulubionym miejscem, gdzie można go dostać, jest moje stare, lokalne miejsce w Sofii, zwane Byufetŭ.
Ta restauracja jest nieznana wśród turystów, ale naprawdę ma takie pyszne lokalne dania, w tym moją ulubioną Shopska w Sofii! Kiedyś chodziłam tam regularnie, robiąc sobie przerwę od moich codziennych kawowych randek z moim komputerem, ponieważ było to zaraz po drugiej stronie ulicy od jednej z moich ulubionych kawiarni. Byufetŭ pozostaje otwarte bardzo późno, więc możecie tam dostać świeżą Shopska o prawie każdej porze dnia.
Štruklji
Przypis Daryla i Mindi z 2foodtrippers
Po raz pierwszy odkryliśmy słoweńskie štruklji podczas interaktywnej lekcji gotowania Cook Eat Slovenia w Lublanie, gdzie dowiedzieliśmy się, jak przygotować popularne słoweńskie jedzenie od podstaw. Podobne do pierogów, štruklji są zwijanymi ciastkami, które można przygotować na słodko lub słono, w zależności od nadzienia.
Typowe nadzienia štruklji zawierają lokalne składniki, takie jak twaróg, estragon, orzechy włoskie i jabłka. Poza opcjami nadzienia, štruklji mogą być gotowane i soczyste (jak makaron) lub pieczone i płatkowane (jak strudel).
Podobało nam się wiele wersji štruklji podczas naszego pobytu w Lublanie, ale bardziej niż te, które jedliśmy w Moji Štruklji Slovenije. Ta swobodna restauracja położona w pobliżu miejskiego Central Market przenosi tradycyjne štruklji na nowy poziom dzięki kreatywnym nadzieniom, które łączą owoce, miód, a nawet czekoladę.
Jeśli chodzi o tradycyjne smaki, Moji Štruklji Slovenije ma je również, podobnie jak zupę, kiełbasę i lokalne piwo rzemieślnicze.
Banitsa
Contribution by Bilyana of Owl Over The World
Banitsa (баница) jest tradycyjnym bułgarskim daniem, ulubionym przez wszystkie pokolenia. Jest zrobiona z ubitych jajek i sera w cieście filo i jest idealna w połączeniu z airyan (айрян) na śniadanie lub o każdej innej porze dnia. Istnieją również inne odmiany tradycyjnej banitsy, takie jak banitsa ze szpinakiem, banitsa z dynią itp.
My Bułgarzy jesteśmy bardzo dumni z naszej pysznej kuchni i ja również uważam, że jedzenie jest jednym z wielkich powodów, aby odwiedzić Bułgarię. Zawsze tęsknię za banitsą i innymi tradycyjnymi bułgarskimi potrawami, kiedy podróżuję. Moja mama powiedziała mi ostatnio o tej banicharnitsie (баничарница, miejsce, gdzie sprzedają banitę) na Moście Lwów – НИ – КАЙ – i jestem zachwycona!
Mussels saganaki
Contribution by Helena of Just For One Summer
Mussels saganaki jest z łatwością jednym z najsmaczniejszych greckich dań z owoców morza. Składa się ze świeżych małży smażonych razem z pomidorami, papryką, ziołami, czerwonym winem i serem feta, tworząc bogaty, pikantny sos.
Sos jest właściwie gwiazdą posiłku i najlepsza część przychodzi, gdy wszystkie małże znikną. To jest czas, aby połamać świeży, chrupiący chleb i zanurzyć go w aromatycznym sosie, aż talerz będzie idealnie czysty.
Nazwa „saganaki” nie odnosi się do składników tego dania, ale do patelni używanej do jego przygotowania. Saganaki to mała, tradycyjna, dwuręczna patelnia używana w wielu greckich przepisach.
Najczęstszą jest saganaki serowe (ser smażony na patelni), często po prostu nazywane saganaki w menu, więc nie dajcie się zmylić. Nie byłaby to jednak taka straszna pomyłka, ponieważ jest ono również bardzo smaczne.
Saganaki z małży można znaleźć w każdej dobrej tawernie rybnej (Psarotaverna) w całej Grecji. Jednak ja ciągle wracam do tawern rybnych w Lavrio, porcie przemysłowym na zachodnim brzegu Attyki, dla tego dania i innych. Miasto nie jest szczególnie ładne, ale owoce morza są tam przepyszne i absolutnie warte godzinnej jazdy z Aten.
Çig köfte
Wkład Chrisa z travelingmitch
Çig köfte nie jest pierwszym daniem, w którym się zakochałem, gdy mieszkałem w Turcji, ale teraz, gdy opuściłem Turcję, jest niewiele potraw, których pragnę bardziej. Jest to podstawa w narodzie, a teraz przede wszystkim wegetariańska rozkosz pochodzi z surowego dania mięsnego, które nie jest teraz tak łatwo znaleźć.
Çig Köfte jest zasadniczo bulgur bazy pszenicy z pastą papryki i zdrowe porcje cebuli, czosnku, pieprzu, papryki i czosnku. To, co jest w niej wyjątkowe, to fakt, że w Turcji podaje się ją w małych kulkach, które często mają kształt wewnętrznej strony pięści. To w dużej mierze dlatego, że są one robione ręcznie, a ci, którzy potrafią zrobić to dobrze, są poważnie szanowani.
Jeśli danie nie było wystarczająco wyjątkowe, jest często podawane z sałatą i odrobiną mięty. Właściwie bierze się „pastę” çig köfte i umieszcza się ją wewnątrz zawiniątka z sałaty, które może być podawane z gęstym sosem z granatów.
Naprawdę, jest to jedna z tych rzeczy, które trzeba dostać się do Turcji i spróbować samemu. Żaden opis nie odda jej sprawiedliwości i moim zdaniem jest to smak, który można nabyć, ale jest to smak, który warto poznać.
Mekitsa
Contribution by Josie of Josie Wanders
Mekitsa to tradycyjne słodkie bułgarskie danie śniadaniowe. Jest to jedno z tych pocieszających dań, które robiła babcia, kiedy było się dzieckiem, a nie danie, które można kupić w kawiarni lub restauracji. Ostatnio, mały sklep o nazwie Mekitsa & Kafe otworzył się w Sofii sprzedając te pyszne małe kąski, a ja byłam w stanie mieć smak na wycieczce kulinarnej.
Przepis użyty tutaj jest jednym z tych, które zostały znalezione po ogólnokrajowych poszukiwaniach najlepszych mekitsa, w dążeniu do powstrzymania tego tradycyjnego jedzenia od zaniku w historii.
Te smaczne smakołyki są trochę jak puszyste naleśniki lub nawet pączki w smaku, ale z chrupiącą powłoką zewnętrzną. Są one wykonane z ciasta zawierającego ulubiony składnik Bułgarii – jogurt!
Miejscowi zazwyczaj jedzą je posmarowane miodem, Nutellą lub dżemem. Nam udało się spróbować mniejszej wersji posypanej tylko cukrem pudrem i były tak pyszne, że nie jestem pewna, czy chciałabym dodawać do nich dodatkowe smaki. Warto polować na Mekitsa & Kafe, kiedy jest się w Sofii, aby spróbować tego tradycyjnego śniadania – nawet jeśli jest to środek popołudnia!
Burek (börek)
Contribution by Rohan of Travels of a Bookpacker
Podróż na Bałkany zdecydowanie nie jest kompletna bez spróbowania burek (w co najmniej 20 różnych odmianach). While your arteries may not be such a fan, your stomach will be delighted by this filled pastry goodness that is traditional Balkan food.
It comes in all forms from rolls to pies to triangles and is usually filled with meat, cheese, or spinach. Kawałek burek kosztuje około 50 centów, co czyni go najlepszym przyjacielem każdego budżetowego podróżnika.
Próbowaliśmy burek z większości krajów bałkańskich, ale to, co znaleźliśmy w małej Albanii, przewyższyło wszystkie. Chrupiące, płatkowate ciasto wypełnione świeżym szpinakiem i serem podawane na gorąco za kilka centów.
Wszystko, czego potrzebowaliśmy do przekąski na postoju podczas podróży! Nasz ulubiony kształt był rurki węża wokół siebie. Fun fact: W 2017 roku powstał największy na świecie burek, ważący 650 kilogramów!
Kebapi
Contribution by Khansa of Creativity with Kay
Kebapi to tradycyjne danie w Macedonii i jest często spożywane z bokami cebuli i papryki. Jest to mielona wołowina, którą zwykle przyrządza się w postaci długiego fileta i grilluje. Kebapi jada się zazwyczaj z świeżo upieczonym chlebem. Bardzo podobne do kebabów, kebapi było pierwszym daniem, które zjedliśmy po wylądowaniu w Skopje.
Przebywaliśmy w hotelu Marriott w Skopje, a wiele restauracji znajdowało się zaledwie kilka minut spacerem od hotelu. Poszliśmy do jednej z restauracji wzdłuż ulic i zamówiliśmy to danie. Nie miałem pojęcia, jak podobne jest to danie do kuchni tureckiej/arabskiej. Absolutnie podobał nam się chleb, jak również kebapis.
Mici
Przypisy Clemensa i Anne z Travellers Archive
Jeśli jest jedna rzecz, która będzie trzymać się w twojej głowie po wycieczce do Rumunii, to na pewno zapach grillowanych mici. To pyszne i mięsne jedzenie można znaleźć wszędzie: jako przystawkę lub główny posiłek w restauracjach, w małych kioskach lub na cotygodniowych targach, gdzie wypełnia żołądki nie tylko zabieganych ulicznych sprzedawców, ale również tych, którzy uwielbiają zakupy.
Tłumaczone z rumuńskiego, mititei lub mici (które w zasadzie opisują to samo danie) oznacza „małe” w języku angielskim i to jest to, czym są: grillowane rolki z mięsa mielonego wykonane z mieszanki wołowiny, jagnięciny i wieprzowiny i zwieńczone przyprawami takimi jak czosnek, czarny pieprz, kolendra, tymianek, anyż i papryka. Przypomina cevapi lub nawet turecką keftę.
Miti można spożywać bez dodatków lub z frytkami, musztardą i muraturi, które są rumuńskimi piklami. W każdym razie, puszysty biały rumuński chleb będzie również bardzo dobry!
Sarmale & mamaliga
Contribution by Lorelei of California Globetrotter
Jeśli podczas wizyty w Bukareszcie szukacie tradycyjnej kuchni rumuńskiej, nie szukaj dalej niż najstarszy zajazd w stolicy, Hanul Lui Manuc, w samym centrum miasta. Zbudowany przez bogatego Ormianina w 1808 roku, zajazd ewoluował z czasem i dziś mieści restaurację na wewnętrznym dziedzińcu.
Przejdź przez łukowatą bramę i usiądź na historycznym dziedzińcu i delektuj się posiłkiem podziwiając architekturę zajazdu.
Rumuńskie roladki z kapusty (Sarmale) z polentą (Mamaliga) są uważane za narodowe danie Rumunii oparte na tureckim daniu, które odzwierciedla wpływ Imperium Osmańskiego nie tylko w Rumunii, ale na całych Bałkanach i w Europie Wschodniej.
Liście kapusty są nadziewane wieprzowiną i wołowiną, a następnie zwijane, pieczone, duszone lub gotowane na parze, z sosem i plasterkiem boczku na wierzchu. Całość popijamy tradycyjnym rumuńskim piwem domowym! Był to prawdopodobnie mój ulubiony posiłek podczas podróży poślubnej po Bałkanach!
Sach
Kontrybucja Sarah z A Social Nomad
Jeśli szukasz jakiegoś poważnego bułgarskiego jedzenia, aby cię pocieszyć, nie szukaj dalej niż bułgarski Sach. Zazwyczaj jest to danie na bazie mięsa, chociaż można znaleźć jego wegetariańskie wersje. Sach podawany jest na gorącym kamieniu lub gorącej żelaznej płycie, wciąż skwiercząc i gotując się.
Znajdziesz tam kawałki swojego ulubionego mięsa – zwykle jest to kurczak, wieprzowina, a tutaj w Bansko, naszym ulubionym jest pikantna kiełbasa. Obok mięsa gotowane są również sterty cebuli, papryki i ziemniaków.
Zazwyczaj podawane jako minimum dla dwóch osób, jest to rozrywka i jedzenie w tym samym czasie. Jest on serwowany w stylu rodzinnym, parujące gorące jedzenie, które jest przygotowane z poważnie świeżych składników.
Moje ulubione miejsce do jedzenia sach jest w Log House w Bansko, na tylnym tarasie patrząc na góry. W lecie popijam go zimnym grejpfrutowym piwem Radler, a w zimie ich dzbanek domowego czerwonego wina jest idealnym dodatkiem.
Co spakować na wycieczkę na Bałkany
Nieodblokowany smartfon: Zdecydowanie zalecamy posiadanie własnego odblokowanego smartfona, aby ułatwić sobie podróżowanie po Bałkanach – i jest to super tanie z lokalną kartą SIM. Jeśli twój operator telefoniczny pobiera zbyt wysokie opłaty za odblokowanie, możesz kupić tani odblokowany smartfon online (tutaj jest jeden, który polecamy).
Ale generalnie, jeśli twój smartfon jest odblokowany, radzimy zabrać go ze sobą i upewnić się, że masz ubezpieczenie podróżne na wypadek uszkodzenia, utraty lub kradzieży.
Pasek na pieniądze lub torba antykradzieżowa: Bałkany są bezpieczne, ale zawsze zalecamy ludziom, aby byli ostrożni ze swoimi rzeczami. Wiemy, że wiele osób lubi pasy na pieniądze w Europie – ten jest najlepiej ocenianym pasem, jaki widzieliśmy. Jednak żadne z nas ich nie używa.
Zamiast tego, oboje mamy ten sam wspaniały antykradzieżowy plecak PacSafe i zabieramy go wszędzie ze sobą – w Sofii, kiedy podróżujemy, a nawet w dni plażowe i wyjścia na kawę! Dzięki zamkom błyskawicznym, odpornej na rozcięcia konstrukcji i innym zabezpieczeniom, jest to plecak, który zapewnia spokój ducha. Jest również zaskakująco neutralna pod względem płci i stylowa.
Butelka na wodę z filtrem: Podczas gdy często woda z kranu w większości miejsc na Bałkanach jest zdatna do picia, ale są miejsca, w których nie jest, w tym niektóre popularne miejsca turystyczne, takie jak Santorini.
Zazwyczaj zalecamy używanie butelki na wodę z filtrem oczyszczającym, aby zmniejszyć zużycie plastiku i upewnić się, że nie wypijesz żadnej wody o śmiesznym smaku na żołądku, która może sprawić, że twoja podróż będzie nieprzyjemna!
Polecamy butelkę na wodę GRAYL – doskonale filtruje wodę w jednej chwili, dzięki czemu możesz pić nawet z jezior, złych kranów itp.
Pigułki na chorobę lokomocyjną: Wiele bałkańskich dróg jest krętych, szczególnie w okolicach wybrzeża. Jeśli masz słaby żołądek, jak my, zapisać się i przynieść kilka non-drowsy choroby ruchu pills.
Wet Wipes, Hand Sanitizer, TP & inne bałkańskie potrzeby tranzytowe: Łazienki na Bałkanach są zazwyczaj… jak to powiedzieć?… niezbyt dobrze zaopatrzone. Oszczędź sobie rozczarowania i przynieś mini ratunkowy pakiet mokrych chusteczek & odkażających do rąk.
Gdzie się zatrzymać na Bałkanach
Pracujemy nad przewodnikami hotelowymi dla wszystkich głównych miast bałkańskich, które obejmujemy, ale możesz zacząć od naszych przewodników do:
- Najlepsze hotele w Sofii
- Najlepsze hotele w Stambule
- Najlepsze hotele w Jaskini Kapadockiej
- Najlepsze hotele w Atenach
- Najlepsze hotele w Belgradzie
- Najlepsze hotele nad jeziorem Bled
Jeśli szukasz najlepszego sposobu na rezerwację pokoi hotelowych na Bałkanach, zalecamy sprawdzenie Booking.com tak wcześnie, jak to możliwe. Podczas gdy Bałkany są niedoceniane przez międzynarodowych podróżników, wiele z najlepszych miejsc może zarezerwować wcześnie w szczycie sezonu, ponieważ ludzie na Bałkanach wiedzą, gdzie iść.
Balkans Travel Resources
Jeśli planujesz podróż na Bałkany, mamy wiele zasobów, aby Ci pomóc! Mamy przewodnik, jak najlepiej wykorzystać ten blog bałkański, aby pomóc Ci zaplanować podróż.
Mamy posty o różnych walutach bałkańskich, najlepszych plażach na Bałkanach, planowaniu bałkańskiej podróży drogowej i bałkańskich pomysłach planowania trasy, wśród innych pomysłów.
Mamy strony dla każdego kraju, więc możesz poruszać się po naszej witrynie i znaleźć konkretne kraje, których potrzebujesz tutaj!
Planujesz podróż na Bałkany? Nie zapomnij o ubezpieczeniu podróżnym!
Upewnij się, że zawsze podróżujesz na Bałkany z ważną polisą ubezpieczenia podróżnego. Podróże tutaj obejmują zajęcia na świeżym powietrzu i podróże do miejsc o dużym natężeniu ruchu turystycznego. Musisz być zabezpieczony na wypadek, gdybyś uległ wypadkowi lub padł ofiarą kradzieży. Ubezpieczenie podróżne pomoże Ci odzyskać poniesione koszty i nadal cieszyć się podróżą.
Jeśli chodzi o ubezpieczenie podróżne, używam World Nomads. Jestem ich szczęśliwym klientem od prawie trzech lat i nigdy nie miałem problemu z roszczeniami. Z przyjemnością polecam ich każdemu, kogo spotkam.
>>Zdobądź ofertę ubezpieczenia podróżnego dla swojej podróży tutaj.<<
Pochodząca z Kalifornii Allison mieszka w Bułgarii od dwóch lat i ma obsesję na punkcie podróżowania po Bałkanach. Publikowała w National Geographic, CNN Arabic, Matador Network i Huffington Post. Uwielbia zaprzyjaźniać się z psami, pić kawę, interesować się winem i gotować potrawy z całego świata.
.