Poczuj się jak w meksykańskiej restauracji w domu z tym smacznym Szpinak i Kurczak Enchiladas przepis!
Mój mąż często zamawia szpinakowe enchiladas, kiedy wychodzimy na meksykańskie, ale nigdy ich nie miałam. Tak bardzo jak kocham szpinak, zazwyczaj szukam czegoś, no wiecie, bardziej mięsnego. Zrobiłem tę wersję szpinaku i kurczaka enchiladas verdes i naprawdę mi się podobało. Nadzienie jest aromatyczne i jest tylko odpowiednia ilość sosu, aby nie być overpowering.
Ten przepis wzywa do kukurydzianych lub mącznych tortilli w oparciu o swoje preferencje. Ja lubię teksturę tortilli kukurydzianych, ale mają one tendencję do pękania podczas zwijania. Jeżeli to zdarza się, nawet nie martw się o to ponieważ sos i ser przykryje i uszczelni pęknięcia. Używałam również tortilli z mąki pszennej i kukurydzianej (marka Mission Artisan), co jest dobrym kompromisem, jeśli masz lęk przed decyzjami, tak jak ja. Niezależnie od rodzaju tortilli, której użyjesz, myślę, że pokochasz te enchiladas ze szpinakiem i kurczakiem!
Szpinakowe enchiladas Verde
Składniki
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 1/2 cebuli drobno posiekanej
- 2 ząbki czosnku mielonego lub rozgniecionego
- 1 funt bez kości, bez skóry piersi z kurczaka pokrojone na 1/2″ kawałki
- 1/4 łyżeczki soli koszernej
- 1/2 łyżeczki chili w proszku
- 5-6 uncji surowego szpinaku dla niemowląt
- 8 uncji kwaśnej śmietany podzielonych (użyłem o obniżonej zawartości tłuszczu)
- 1 1/2 filiżanki rozdrobnionego sera monterey jack podzielonych
- 1 filiżanka salsy verde Lubię markę Herdez
- 8-10 tortilli kukurydzianych
Instrukcje
-
Rozgrzać piekarnik do 375 stopni F. Spryskaj formę do pieczenia o wymiarach 9 x 13″ sprayem do pieczenia.
-
Wymieszać razem salsę i 1/2 c. kwaśnej śmietany. Dodaj około 1/3 c. mieszanki salsy do formy do pieczenia i zawiruj, aby pokryć dno.
-
Spryskać dużą patelnię sprayem do gotowania i podgrzać na średnio-wysokim ogniu. Dodać cebulę i smażyć około 3 minut. Dodać czosnek i smażyć 1-2 minuty dłużej. Dodać kurczaka i posypać chili w proszku. Smażyć, aż kurczak będzie ugotowany na zewnątrz, około 5 minut.
-
Wymieszaj szpinak z mieszanką kurczaka i kontynuuj gotowanie, aż szpinak zwiędnie. Wyłączyć ogień. Dodaj sól, 1/2 c. sera i pozostałą kwaśną śmietanę, a następnie wymieszaj do połączenia.
-
Wypełnij środek tortilli farszem z kurczaka, nabierając go ostrożnie, aby większość płynu pozostała na patelni. Złóż boki tortilli do środka, a następnie połóż enchiladę szwem do dołu na dnie patelni. Powtórz czynność z każdą tortillą, aż patelnia będzie pełna enchilad, których boki będą się stykać.
-
Łyżeczką nałóż pozostałą mieszankę salsy na enchilady, rozprowadzając sos na każdej tortilli grzbietem łyżki. Skropić enchiladas pozostałym płynem z nadzienia z kurczaka.
-
Piec w rozgrzanym piekarniku przez 20 minut. Ostrożnie rozłóż pozostały ser na wierzchu i piecz jeszcze 5 minut, aż ser się rozpuści i będzie bąbelkowy. Podawaj i ciesz się!
To nie wszystko, skąd to się wzięło. Oto WIĘCEJ przepisów na enchilady, które pokochasz!
.