Ufam, że wszyscy mieli dobry długi weekend, jeśli mieliście jeden, to jest. Wszyscy moi kanadyjscy i amerykańscy bracia świętowali Dzień Kanady i 4 lipca, odpowiednio, w tym tygodniu, więc teraz jesteśmy z powrotem w swing rzeczy do następnego ważnego święta. Kiedy to będzie? Cokolwiek to jest, jest zbyt daleko. Siiiigh. Z jasnej strony, to wciąż jest lato i mam nadzieję, że wszyscy nadal mają dużo plażowania, grillowania i mrożonych margarita-sipping w lewo, aby zrobić przed zimnem wraca. Nie myślmy o tym. Po prostu cieszmy się na więcej słonecznych dni w dżinsowych szortach i okularach przeciwsłonecznych, dobrze? Kramer i ja mieliśmy wspaniałe wakacje. Wynajęliśmy domek na plaży z kilkoma przyjaciółmi w Asbury Park na Jersey Shore – domek był bajeczny, towarzystwo super zabawne, a my jedliśmy i piliśmy prawie na umór. Wszystkie dobre rzeczy, oczywiście. W końcu będę miała zdjęcia, którymi będę mogła się podzielić, ale na razie powiedzmy, że muszę się opanować, ograniczyć piwo i smażone potrawy oraz zwiększyć spożycie warzyw, bo nie, tater tots nie są akceptowalnym warzywem, nieważne jak bardzo bym chciała, żeby były. Ani te jalapeño poppers, które zjadłam w ostatni czwartek. Życie jest okrutną panią, która podsuwa mi pod nos te wszystkie pyszne smażone i mrożone potrawy, oczekując, że się od nich odwrócę. I could never.
Just some 4th of July stuff – you can always find more on Instagram.
W duchu lżejszego jedzenia, sprawdźcie tę Sałatkę z krewetek & z ogórkiem. Dostosowałam ją z książki kucharskiej Stephanie, Easy Gourmet, dodając krewetki i podwajając sos, ponieważ, cóż, jest to pyszny sos. Kramer i ja uwielbiamy krewetki, ale generalnie kupuję je tylko wtedy, gdy są na wyprzedaży, więc zwykle jest to dla nas uczta. A jaką gratką było zjedzenie ich na lunch kilka dni z rzędu. Słodkie letnie krewetki z chrupiącymi ogórkami i selerem naciowym w pikantnym, winnym sosie? Zapisz mnie. Zrobiłam to w niedzielę i oboje zjedliśmy to na lunch w poniedziałek i wtorek… a w środę być może zjadłam ostatnią porcję. Doskonale nadaje się do podania na dużym łożu z zieleniny, np. z pieprzną rukolą, lub samodzielnie. Jeśli nie martwisz się o węglowodany, wrzuć go na łóżko z kleistym ryżem, co na pewno byłoby szalenie pysznym posiłkiem, ale dla mnie, po zjedzeniu pączków, hamburgerów i tacos przez cały weekend, jest to idealna rzecz do zjedzenia na własną rękę i nadal czuć się usatysfakcjonowanym, pomimo jedzenia niskowęglowodanowego i niskotłuszczowego. Bycie dorosłym może być do bani, z tym całym zamartwianiem się o zdrowie, wagę i cokolwiek, ale nie jest tak źle z odrobiną przygotowywania posiłków, wiesz?
Twoje składniki – znalazłam te ładne fioletowe szalotki na targu, ale oczywiście zwykłe zielone też się nadadzą.
Ugotuj krewetki, a następnie pozwól im ostygnąć.
Wymieszaj warzywa razem.
Następnie dodaj krewetki i sos, wymieszaj, posmakuj i jedz.
- 1 funt małych krewetek, pozbawionych skorupek i ogonków
- 2 ogórki, umyte, cienko pokrojone i przepołowione
- 3 duże łodygi selera naciowego, umyte i cienko pokrojone
- ½ szklanki posiekanej kolendry, plus więcej do dekoracji
- 3 zielone cebulki, cienko pokrojone, plus więcej do dekoracji
- 3 ząbki czosnku, zmielone
- 1 papryczka jalapeño, zmielona
- ½ łyżeczki soli koszernej
- ¼ łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki
- ¼ szklanki octu ryżowego
- 2 łyżki oleju sezamowego (plus więcej do gotowania krewetek)
- 1 łyżka granulowanego cukru
- sok z 1 limonki
- 1 łyżeczka nasion sezamu, do dekoracji
- Rozgrzej około 1 łyżkę oleju sezamowego na średnio-wysokim ogniu. Dodaj oczyszczone krewetki i gotuj, aż będą różowe i nieprzejrzyste, około 5-8 minut, często mieszając. Posyp krewetki szczyptą soli i pieprzu, podrzuć i odstaw do ostygnięcia.
- Wrzuć razem pokrojone ogórki, pokrojony seler naciowy, posiekaną kolendrę, zieloną cebulę, czosnek, jalapeño, sól i płatki czerwonej papryki do dużej miski. W małej misce, ubij razem ocet winny ryżowy, olej sezamowy, cukier i sok z limonki. Wrzucić razem ogórki i ostudzone krewetki, a następnie polać wszystko sosem. Smak i dostosować przyprawy w razie potrzeby, choć pamiętaj, że smaki będą się nasilać po sałatka siedzi na godzinę lub tak.
- Pokryć sałatkę, umieścić go w lodówce i niech sałatka siedzi tam do chłodzenia i dla smaków, aby przyjść razem. Po godzinie wyjmij sałatkę i spróbuj, a następnie dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne. Udekorować ziarnami sezamu, dodatkową kolendrą i zieloną cebulką. Podawać schłodzoną lub w temperaturze pokojowej. Ta sałatka wytrzyma do 3 dni w lodówce, więc jest świetnym lunchem na dzień powszedni!
.