(przepis przez simplyrecipes)
Kruszywo
2 filiżanki okruchów krakersów graham
2 łyżki cukru
Cienka sól
5 łyżek niesolonego masła, roztopione
Wypełnienie
2 funty (4 opakowania 8oz) kremowego sera, temperatura pokojowa
1 1/3 szklanki granulowanego cukru
Cienka sól
2 łyżeczki wanilii
4 duże jajka
2/3 szklanki kwaśnej śmietany
2/3 szklanki ciężkiej bitej śmietany
1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie formy do pieczenia, tak aby nie przeciekała do niej woda podczas pieczenia. Weź duży kawałek folii aluminiowej o wymiarach 18 na 18 cali (nie próbuj uciec z folią o mniejszej szerokości, nie będzie wystarczająco duża, aby wejść wystarczająco wysoko na boki formy i skończysz z rozmokłą skórką), umieść formę na środku folii i złóż boki folii wokół patelni, upewniając się, że nie tworzysz żadnych dziur w folii (znowu, woda = rozmokła, zniszczona skórka). Naciśnij folię wokół krawędzi patelni i powtórz z drugim kwadratem folii o wymiarach 18×18 cali. Naciśnij górną część arkuszy folii wokół górnej krawędzi patelni, aby zabezpieczyć.
Jeśli chcesz łatwo usunąć sernik z dna formy, zanim położysz folię na bokach, wytnij kawałek papieru pergaminowego trochę większy niż rozmiar dna patelni. Po zdjęciu boków, umieścić papier pergaminowy na dnie patelni, a następnie zabezpieczyć boki patelni, tak aby papier wystawał nieco poza dno. 2. Rozgrzać piekarnik do 350°F, z półką w dolnej trzeciej części piekarnika. Aby zrobić ciasto, zmielić krakersy graham w robocie kuchennym lub blenderze, aż będą drobno zmielone. Przełożyć do dużej miski i wymieszać z cukrem i solą, a następnie wmieszać roztopione masło.
3. Wlać mieszankę okruchów krakersów grahamowych na dno formy do pieczenia. Używając rąk, dociśnij okruchy, aby utworzyć ładną, równą warstwę na dnie naczynia (ale uważaj, aby nie zrobić dziur w folii aluminiowej). Wstaw do piekarnika na 10 minut, następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 325°F.
4. Pokrój ser śmietankowy na kawałki i umieść w misce miksera elektrycznego, z przystawką łopatkową (lub chwyć łyżkę i daj popalić swoim mięśniom ramion). Miksować na średnich obrotach przez 4 minuty, aż będzie gładkie, miękkie i kremowe. Dodaj cukier, ubijaj jeszcze przez 4 minuty. Dodaj sól i wanilię, ubijając po każdym dodaniu. Dodaj jajka, po jednym na raz, ubijając przez minutę po każdym dodaniu. Dodaj kwaśną śmietanę, ubijaj aż do połączenia. Dodaj ciężką śmietanę, ubijaj aż do połączenia. Pamiętaj, aby zeskrobać boki miski miksera i zgarnąć wszelkie grubsze kawałki sera śmietankowego, które przywarły do dna i których mikser nie zdołał wmieszać.
5. Umieść owiniętą folią foremkę do pieczenia w dużej, wysokiej brytfannie. Nie miałem takiego, więc poszedłem do Safeway i złapałem jedną z tych dużych, aluminiowych patelni dla indyków w alei do pieczenia i to działało świetnie i było tanie. Zagotuj 2 kwarty wody. Wlać ser kremowy nadzienie do springform pan, nad graham cracker dolnej warstwy i wygładzić górę z łopatką. Umieść brytfannę z brytfanną w niej, w piekarniku, na dolnej półce, a następnie ostrożnie wlej gorącą wodę do brytfanny, aby stworzyć kąpiel wodną dla sernika, wlewając wodę do połowy wysokości brytfanny. Piec w temperaturze 325°F przez 1 1/2 godziny.
6. Wyłączyć ogrzewanie piekarnika. Otwórz drzwiczki piekarnika na 1 cal i pozwól ciastu stygnąć w piekarniku, w miarę jak piekarnik się chłodzi, przez kolejną godzinę. To powolne chłodzenie pomoże zapobiec pękaniu powierzchni sernika.
7. Wyjąć sernik z piekarnika i kąpieli wodnej i przykryć wierzch sernika folią, upewniając się, że nie dotyka ona wierzchu sernika. Schładzaj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, lub przez całą noc.
Przed podaniem, przygotuj dodatki do sernika! Możliwości są nieskończone, ale ponieważ mam teraz mnóstwo jagód w lodówce, sernik z jagodami brzmiał idealnie.
Kremowa polewa
2 filiżanki kwaśnej śmietany
1/3 filiżanki cukru pudru
1 łyżeczka wanilii
Zmieść kwaśną śmietanę w średniej wielkości misce, wymieszaj z cukrem pudrem i wanilią, aż będzie gładka. Schładzaj aż będziesz gotowy do podania tortu.
Sos huckleberry
recipe via foodnetwork
2 filiżanki huckleberries
1/3 filiżanki granulowanego cukru
2 łyżki stołowe soku z cytryny
2 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej
1 1/2 łyżeczki wody
W rondlu na średnim ogniu, dodaj huckleberries, granulowany cukier i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 do 8 minut.
W małej misce, połączyć skrobię kukurydzianą i wodę. Powoli wmieszać do sosu huckleberry i podgrzewać do dokładnego połączenia i zgęstnienia.
Do podania:
Wyjmij ciasto z lodówki i usuń folię z boków patelni. Jeśli położysz papier pergaminowy na dnie patelni, powinieneś być w stanie łatwo zsunąć ciasto z dna patelni na dowolny talerz. Przesuń nóż do masła pomiędzy krawędzią ciasta a patelnią. Otwórz zatrzask formy, powoli otwórz patelnię i zdejmij boki. Posmaruj wierzch polewą śmietanową i polej sosem huckleberry. Powinieneś mieć wystarczającą ilość polewy śmietanowej i jagodowej, aby dodać ją również do plasterków, dla dodatkowej dekadencji!
Jeśli nie skończysz całego tortu, dobrze się mrozi, więc możesz go zachować na później. Albo jeść go na śniadanie przez cały tydzień… Ja zdecydowanie nie zrobiłam tego w ogóle. Nope.
