Schichttorte German-style „Tree Cake”

1. Posmarować 9-calową (23 centymetrową) foremkę i wyłożyć dno papierem pergaminowym. Posmaruj papier pergaminowy, jak również.
2. Whisk razem mąkę, skrobię kukurydzianą i sól aż do dobrego połączenia.
3. W misce stojącego miksera wyposażonego w przystawkę łopatkową, lub za pomocą miksera elektrycznego, ubij cukier i pastę migdałową na średniej prędkości aż do uzyskania kruchej masy; około 3 minuty.

4. Dodać masło i ubijać aż masa będzie blada i puszysta; 5 minut.

5. Dodać żółtka, jedno na raz, ubijając każde jajko do końca przed dodaniem następnego.

6. Wlać rum i wanilię.

7. Zmniejszyć prędkość do niskiej i wsypać mąkę. Ubijać do uzyskania jednolitej masy.

8. W oddzielnej, czystej misce, ubić białka do uzyskania miękkiej piany. Dodać 2 łyżki stołowe (25 gramów) granulowanego cukru Redpath® i ubijać do uzyskania sztywnych szczytów.

9. Wbić dużą łyżkę białek do ciasta, aby je spulchnić. Delikatnie wmieszaj resztę białek (w 3 oddzielnych porcjach).

10. Rozgrzej brojler na wysoki stopień i ustaw stojak piekarnika w najniższej pozycji.

11. Podgrzej ½ filiżanki (155 gramów) dżemu morelowego w mikrofalówce do uzyskania gładkiej konsystencji.

12. Łyżka ½ filiżanki (120 ml) ciasta na patelnię i rozprowadzić na dnie patelni za pomocą pędzla do ciasta

13. Umieść patelnię pod brojlerem, aż ciasto stanie się głęboko złotobrązowe; 1 do 2 minut. Powtarzaj czynność do uzyskania 3 warstw

14. Posmaruj trzecią warstwę około 3 łyżkami stołowymi (19 gramów) dżemu morelowego.

15. Powtarzać rozprowadzanie ciasta, pieczenie warstw i smarowanie dżemem co 3 warstwy, aż do wykorzystania całego ciasta (powinno być około 10 warstw tortu).

16. Pozostawić ciasto do całkowitego ostygnięcia w naczyniu.

17. Podgrzej pozostałe 1/2 szklanki (155 gramów) dżemu morelowego i przecedź przez sito.

18. Wyjąć ciasto z tortownicy i posmarować wierzch i boki odcedzonym dżemem morelowym. Schłodzić w lodówce podczas przygotowywania glazury.

.