Salatet Malfouf (Libańska Sałatka z Czerwonej Kapusty)

While kapusta jest technicznie warzywem chłodnej pory roku, zawsze wydaję się pragnąć sałatek z kapusty w upale lata. Coleslaw jest amerykańską letnią tradycją, ale zawsze znajdowałam większość coleslaw być może trochę za słodką, i zbyt ciężką od majonezu. Latem łaknę orzeźwiających sałatek, a ta prawdopodobnie ląduje na naszym stole obiadowym przynajmniej raz w tygodniu. Jeśli zabieram ją na imprezę lub letniego grilla, ubieram ją tak jak tutaj, dodając kilka dodatków: paprykę (capsicum), zieloną (wiosenną) cebulę i świeżą pietruszkę; te dodatki sprawiają, że sałatka jest piękniejsza i bardziej atrakcyjna.

Możesz absolutnie użyć tutaj białej kapusty, jeśli nie masz czerwonej pod ręką – ja po prostu lubię ten kolor i jest to pretekst, aby uzyskać trochę koloru na talerzu mojej córki, ponieważ jest to jedna z sałatek, którą wydaje się jeść bez skargi. Doskonale komponuje się z grillowanym mięsem, sznyclem z kurczaka lub chlebem z falafelem czy shawarmą.

Opatrunek jest prosty: sok z cytryny, ocet (lubię ocet ryżowy, ale jabłkowy działa świetnie również tutaj), cukier, sól, pieprz i sumak. Jest jasny i świeży w smaku, i chociaż może się wydawać, że nie jest to dużo dressingu, wmasowujesz go w kapustę, która wchłonie go i doskonale zmięknie po kilku minutach. To danie nadaje się dla tłumu, wystarczy, aby zabrać je na grilla lub spotkanie, więc jeśli gotujesz dla małej rodziny, możesz z łatwością zmniejszyć przepis o połowę. Zazwyczaj zabieramy to na lunch następnego dnia z białkiem lub wkładamy do kanapek, więc nie marnuje się!