Czy robisz świąteczne ciasteczka cukrowe czy ciasteczka na wesele, jeden z moich ulubionych przepisów na ciasteczka jest od Pauli Deen. Przepis używa cukru pudru i śmietany do super miękkich ciasteczek. I nie zapomnij schłodzić ciasta!
Jedną z najlepszych tradycji związanych z Bożym Narodzeniem jest coroczna dekoracja ciasteczek cukrowych.
Każdego roku lubię wstrząsnąć rzeczą trochę, próbując różnych przepisów lub technik.
Jak dodawanie różowych ziaren pieprzu do moich cukrowych ciasteczek – to dało im owocowy, lekko pikantny kąsek.
Albo użycie liofilizowanych owoców do zrobienia lukru.
Jednakże to, z czym nie eksperymentowałam ostatnio zbyt często, to samo ciasteczko cukrowe. I have come to the decision that Paula Deen’s sugar cookie is the best sugar cookie in my opinion. Jestem fanem miękkich ciasteczek cukrowych i dlatego je uwielbiam.
Jej przepis faktycznie został przedstawiony na pokazie ślubnym, ale z odpowiednimi dekoracjami na pewno wygląda dużo jak Boże Narodzenie!
How to Make Soft Sugar Cookies
Here is why Paula’s recipe make soft sugar cookies.
- Powdered sugar is used instead of granulated sugar.
- Do ciasta dodawana jest śmietana z winem. Zmniejsza to zdolność cukru do krystalizacji, co sprawia, że ciasteczka są bardziej miękkie.
- Ciasto jest schładzane przed pieczeniem. Jeśli tłuszcz (masło) jest zimny, będzie się wolniej rozprowadzał.
Ten przepis jest dostosowany do bycia super miękkim ciasteczkiem. Jeśli je przegotujesz, wtedy skończysz z bardziej chrupiącym ciasteczkiem. Zrób tak, jeśli chcesz. Będą one chrupiące przed spaleniem. Dla mnie daj miękkie ciasteczka z cukrem.
When to Pull a Soft Sugar Cookie Out of the Oven
You want the cookies to be set around the edges, but very little if any browning for the most soft cookie.
Grubsze ciasteczka będą mniej podatne na chrupanie w piekarniku, więc nie wałkuj ciasta zbyt cienko.
Review Notes from Paula Deen’s Recipe
Now that we talked about how soft these are, let’s get into the nitty gritty and look at how this recipe works. Oto moje notatki dotyczące przepisu.
1. Obawiałam się, że ciasto będzie zbyt suche na początku, ale potrzeba było tylko trochę cierpliwości. Najlepiej jest odstawić ciasto na noc do lodówki. Pomoże to również mące wchłonąć wilgoć, która jest w cieście, co jest ważnym krokiem.
2. W zależności od kształtu foremki do wycinania ciasteczek, sugeruję ułożyć 6-8 ciasteczek na blasze. Chociaż te ciasteczka nie będą się rozprzestrzeniać tak bardzo jak inne, nadal nie chcesz, aby się dotykały. Zachowaj również proste kształty wycinarek do ciasteczek. Te ze zbyt wieloma szczegółami nie będą wyglądały dobrze – jak np. ta wycinarka w kształcie łosia. Byłoby lepiej z tym bardziej proste łosia w kształcie cookie cutter. Not sure why you want your cookies to look like a moose though 🙂
3. The recipe says it makes 5 dozen cookies. Jej wykrawaczka musiała być mała, bo wyszło mi około 2 tuzinów. Znowu wszystko zależy od wielkości wycinarek. i tego jak grubo lub cienko rozwałkujesz ciasto.
4. przepis wzywa do lukru królewskiego. Nie jestem naprawdę fanem robienia go. Łatwiej jest zrobić lukier z mleka i cukru. Kluczem jest upewnienie się, że lukier jest wystarczająco gęsty, aby nie był płynny. Zawsze sprawdzamy to na oko, dodając więcej mleka lub cukru, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Zmienia się ona w zależności od tego, jak wilgotno lub sucho jest na zewnątrz.
5. Paula używa ekstraktu waniliowego i migdałowego do aromatyzowania ciasta. Uważamy, że ekstrakt migdałowy smakuje zbyt mocno jak fałszywy smak wiśni (migdały są spokrewnione z wiśniami), który można znaleźć w syropie na kaszel. Nie możemy więc z czystym sumieniem polecić użycia ekstraktu migdałowego 🙂
Want to Make the Gluten Free?
Jeśli chcesz zrobić te ciasteczka bezglutenowo, polecamy użyć mąki Jessica’s Gluten Free Flour. Jest najlepsza. Zrobiliśmy z niej wcześniej Bezglutenowe ciasteczka cukrowe Altona Browna i były nawet lepsze niż wersja ze zwykłej mąki.
Inne przepisy na ciasteczka do wypróbowania
Cukierkowe ciasteczka z różowym pieprzem
Oatiest Oatmeal Cookies
Bezglutenowe ciasteczka cukrowe Altona Browna
.
Sumo Citrus Cookies
Paula Deen’s Sugar Cookies
Składniki
Składniki
- 1 ½ szklanki cukru pudru
- 2 paluszki masła temperatura pokojowa
- 1 jajko
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 2 ½ szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka winianu
- 1 ½ szklanki cukru pudru
- 2 paluszki masła temperatura pokojowa
- 1 jajko
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 2 ½ szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka winianu
Instrukcje
-
Umieść cukier puder i masło w misce miksera. Śmietana razem, aż dobrze się połączą.W oddzielnej misce, połącz mąkę, sodę oczyszczoną i śmietanę. Dobrze wymieszać do połączenia.Dodać suche składniki do miski. Mieszaj, aż ciasto się połączy. Ciasto może wyglądać sucho, nie martw się, że jest to oczekiwane.Uformuj ciasto w kulę. Przetnij ciasto na pół. Zawiń w folię i włóż do lodówki na noc lub na co najmniej 2-3 godziny
Pieczenie ciasteczek
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni
-
Wyjmij ciasto z lodówki około 30-60 minut przed rozwałkowaniem. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, gdy próbujesz je rozwałkować, poczekaj aż zmięknie na tyle, aby je rozwałkować.
-
Rozwałkuj ciasto na grubość pomiędzy ¼ a ½ cala. Grubość ½ cala sprawi, że ciasteczek będzie mniej, ale będą one najbardziej miękkie.
-
Używając posypanej mąką foremki do wycinania ciasteczek, wytnij ciasteczka i umieść je na blasze wyłożonej pergaminem. Około 6-8 ciasteczek na patelnię; nie pozwól im się dotykać.
-
Piecz przez 9 do 15 minut w zależności od grubości ciasteczek. Dla miękkich ciasteczek powinny być ustawione na krawędziach, ale jeszcze nie brązowe lub ledwo brązowe. Dla bardziej chrupiących ciasteczek, pozwól im zbrązowieć wzdłuż krawędzi. Dla spalonych ciasteczek, pozwól im zbrązowieć na całej powierzchni!
-
Chłodzić na blasze przez kilka minut przed próbą przeniesienia na stojak do chłodzenia, aby zwinąć całą drogę.
-
Dodaj swój ulubiony lukier lub polewę, jeśli chcesz.
Wskazówki
Ten post zawiera linki afiliacyjne. Oznacza to, że bez dodatkowych kosztów dla Ciebie, zarobię prowizję, jeśli klikniesz i dokonasz zakupu. Są to produkty i usługi, które polecam, ponieważ ich używam lub im ufam. Pliki cookie będą używane do śledzenia linków partnerskich, które klikniesz.
.