- Share
- Tweet
- Pin
Zanim przejdę do tych pysznych Pickled Onions …. Jeśli jesteś na Facebooku lub Pintereście, byłabym wdzięczna, gdybyś użył jednego z tych przycisków powyżej. Thank you!
Pickled Onions, Pintos, and Mexican Cornbread on a 1970’s Corelle Spring Blossom Plate.
Pickled Onions and Cornbread: A Meal Fit for the Hard Core Southerner
I’m going to start this post out with a disclaimer: half of you will hate even the thought of this recipe, but the other half will take one bite and set about doing paperwork to rename all of your children after me.
Pickled onions are not for the novice who is new to Southern food. To jest hardcore, dla starej szkoły Southern tastebuds – ale oh będzie zrobić te pąki śpiewać! Czy uwierzylibyście, że miałem je po raz PIERWSZY w miniony weekend? Poszliśmy z dziećmi do restauracji w Nashville, a oni przynieśli miskę marynowanej cebuli i gorący chleb kukurydziany, wciąż w żeliwnej patelni, w której był gotowany. Sięgnąłem po kawałek chleba kukurydzianego i położyłem go na swoim talerzu, na który nałożyłem łyżkę marynowanej cebuli. Nie wiedząc, czego się spodziewać, ale ufając instynktowi moich alabamskich korzeni, wbiłem swój widelec, aby dostać kęs pełen gorącego chleba i cebuli….
…i skosztowałem wszystkiego, co było czcigodne i dobre w świecie staromodnego soul food.
Giving Thanks for Good Food
Zacząłem się modlić nad jedzeniem właśnie wtedy i tam. „O PANIE! Dziękujemy Ci za ten posiłek.” ~Shoveled another bite in~ „Dear God, thank you for this food that is so good, oh Lord it’s still warm and these onions are so crisp and sweet…” ~shoveled in another bite~ „We thank you so much for letting us take this trip and getting to spend this …” ~reaches for more onions~ „time together!” Po chwili zacząłem mówić językami, to było takie dobre. Ale potem zaczęłam myśleć, że jeśli nadal będę opisywać to Bogu, On może po prostu zejdzie na dół, aby do mnie dołączyć i wtedy będę musiała oddać Mu większość tego, ponieważ jest to jedyna miła rzecz, jaką można zrobić, biorąc pod uwagę wszystkie wyjątki i przebaczenie, które musiał wyrwać na mój rachunek. Zatrzymałam się i zauważyłam, że moje dzieci i mąż właśnie patrzyli na mnie, z pustą twarzą.
Zachęciłam ich do jedzenia.
Jedno dziecko wzięło nieśmiały kęs pikantnego chleba kukurydzianego i odłożyło go na bok. „To smakuje dziwnie”. Mój mąż machnął ręką nad talerzem „Po prostu nie przepadam za tego typu rzeczami, możesz mieć mój”. Moje inne dziecko po prostu kontynuował oglądanie mnie z niedowierzaniem i patrząc na chleb kukurydziany próbując dowiedzieć się, czy widziałem coś, czego on nie.
Najwyraźniej, zrobiłem. Oh good gravy, to było niesamowite!
The Aroma Is Well…Different 🙂
Jak tylko wyszliśmy z restauracji zadzwoniłam do mamy i babci i zanim byłam w domu miałam już przepis.
Mój mąż przyszedł wczoraj, kiedy gotowałam duży garnek pintos (zdecydowanie nie jest to jedna z jego ulubionych potraw, nawet ich nie zje) i powiedział „Co to za zapach?”. Zauważ, że to zostało powiedziane w tonie, który pozwala ci wiedzieć, że opuścił „straszne” przed zapach, bo wie, że to dostanie go zabić. ~sighs~ Dostaję , że dużo od niego. Pobłogosław jego serce, on nie zna żadnego lepiej. Jest dobrego serca, ale strasznie niekulturalny, jeśli chodzi o uznanie dla po’ folk food.
„Pintos” Odpowiedziałem „Jeśli nie lubisz tego może chcesz pospieszyć się z powrotem do pracy, bo mam zamiar dostać trochę octu cydrowego gotowanie.” Nigdy w życiu nie widziałeś, żeby mężczyzna tak szybko jadł obiad. Wymyśliłam szybką patelnię meksykańskiego chleba kukurydzianego (przepis mojej mamy jest w mojej pierwszej książce kucharskiej) i przyszłam na kolację, miałam tak dobrą pastę, że to cud, że moi przodkowie nie powstali z grobu na jej zapach!
Mój mąż napisał SMS-a „Czy muszę się zatrzymać i kupić coś w drodze do domu?”. To jego kod na: zamierzasz podać to coś, co wcześniej wąchałam na kolację?
Odpisałam „Cóż, zrobiłam duży garnek pintos, meksykańskiego chleba kukurydzianego i marynowanej cebuli na kolację – więc możesz chcieć wziąć na wynos dla siebie i dzieci :”
Czasami musimy robić to, co musimy robić.
Ale co myśli babcia?
Te cebule są niebiańskie. Wysłałem wczoraj do mojej 81-letniej babci słoik z nimi wraz z słoikiem pintos. Zadzwoniła dziś o 5 rano. „Czy próbowałeś go jeszcze Grandmama?”
„Pan tak! Done miał mnie dwie miski! To był najlepszy towar. Lord oh to było tak dobre. You fixin’ to put these pickled onions up on your website?”
„Yes Grandmama, I’m putting it up today!”
To Make This Pickled Onions Recipe You’ll Need:
- Sól
- Proszek czosnkowy
- Czarny pieprz
- 4 słodkie cebule (Preferably Vidalia)
- O ocet jabłkowy*
- Sugar
.
White Vinegar Vs Apple Cider
Możesz użyć białego octu zamiast Cider więc jeśli wolisz smak białego, I’d recommend you go with that instead. I want to try them with white next time but I did love the extra little tang cider vinegar gave it.
Kosher Salt as An Option
You see my Kosher salt up there? Moja przyjaciółka Jyl zwróciła mnie na nią rok temu i jestem w niej szaleńczo zakochana. Naprawdę ma niesamowity smak i nie kosztuje dużo, więc łatwo się przestawić, zwłaszcza w tym przepisie na marynowaną cebulę. Wciąż używam też zwykłej starej jodowanej soli, ale używam koszernej coraz częściej w tych dniach z osobistych preferencji.
How to Make Pickled Onions Real Quick Step by Step
W średnim rondlu, umieść ocet, cukier, sól i czosnek w proszku.
Dobrze to wymieszaj i postaw na średnim ogniu, aby doprowadzić do wrzenia podczas krojenia cebuli…
Pilnuj tego i często mieszaj.
Obierz cebulę i pokrój ją w krążki.
Ja również kroję moje krążki na pół, aby łatwiej było je zjeść.
Możesz je nawet pokroić w kostkę, jeśli chcesz.
To Twoja kuchnia, jesteś dużym chłopcem/dziewczynką, a jedyne zasady to te, które sama ustalisz 🙂
Ooo patrz! Nasza mieszanka cydrowa się gotuje! Teraz, jeśli Ty lub ktoś kogo znasz ma zatkane zatoki, wszystko co musisz zrobić to zaprosić ich do swojej kuchni i kazać im zamieszać w tym garnku 🙂 Faktycznie, ocet jabłkowy jest starym ludowym lekarstwem na wiele dolegliwości.
Ale jeśli ktoś zdecyduje, że cebula przebija sprzedaż warzyw, które reprezentuje, jest w stanie rozpocząć kampanię pr mówiącą o tym, jak cebula powoduje uszkodzenie mózgu lub coś takiego. Niestety, tak to działa przez większość czasu.
Zdejmij garnek z ognia.
Wrzuć do niego cebulę i wymieszaj, aby ją pokryć.
Na początku będzie się wydawało, że jest za dużo cebuli, ale po prostu pozwól im usiąść na około pięć minut, a trochę zwiędną.
Tak jak teraz. Teraz zamieszaj ponownie i odstaw na kilka minut.
Dopóki nie będą wyglądać tak jak teraz. Teraz umieść je wszystkie w pojemniku i przykryj, aby wstawić do lodówki.
Jeśli nie przykryjesz, twoje zatoki będą się oczyszczać za każdym razem, gdy otworzysz lodówkę, co jest dobre lub złe w zależności od tego, jak bardzo jesteś napchany 🙂 Myśląc o tym, może to jest dobry przepis na wiosnę na południu, kiedy nasz świat jest pokryty tym pięknym żółtym pyłem…
Voila! Moja schłodzona cebula gotowa, by uszczęśliwić mój żołądek!
Cebula jest wspaniała, podawana jako dodatek do fasoli, gorącego chleba kukurydzianego itp.
Pickled Onions – Bits of heaven for an old Southern soul
Składniki
- 4 średniej wielkości słodkie cebule, takie jak Vidalia
- 2 filiżanki Cider Vinegar może użyć białego octu
- 1 filiżanka białego cukru
- 1 łyżeczka soli Używam koszernej.
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
Instrukcje
-
Włóż wszystkie składniki oprócz cebuli do garnka z sosem na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, często mieszając.
-
Podczas gdy cydr będzie się gotował, obrać cebulę i pokroić w krążki. Oddzielić każdy pierścień.
-
Gdy mieszanina dojdzie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać cebulę. Wymieszać i niech siedzieć przez pięć minut, lub do cebuli mają zwiędły w dół do octu niektóre. Wymieszać ponownie i pozostawić na kolejne pięć minut.
-
Przełożyć do pojemnika, przykryć i odstawić do lodówki aż do schłodzenia i przygotowania do podania. Podawać jako przystawkę lub dodatek do fasoli pinto, chleba kukurydzianego itp.
Odżywianie
Możesz też polubić te przepisy:
Can with me! Green Tomato Relish *Video*
How To Make Squash Relish Joining A Food Co-op
Red Beans and Cornbread; Online Potluck of Recipes!
Cornbread Salad Recipe
THESE CAN WELL. FOR INSTRUCTIONS ON CANNING, CLICK HERE TO VISIT MY CANNING TUTORIAL.
A GREAT BIG THANK YOU to everyone who takes the time out of your day to chat with me in the comments. Otrzymywanie odpowiedzi od Was jest moją ulubioną częścią Southern Plate!