Odkąd zrezygnowałam z mojej maszynki do lodów KitchenAid, robię lody non stop. W przeszłości robiłam już z cynowym dachem, matcha i hojicha. Chciałam zrobić lody No-Churn Earl Grey…
Ponieważ mój ulubiony smak lodów pochodzi z lokalnego sklepu, który robi fantastyczne London Fog (Earl Grey). Pamiętam, kiedy pierwszy raz je jadłam – lody były kremowe i miały w sobie odpowiednią ilość bergamotki i herbaty earl grey.
Jako miłośniczka earl grey (mam przepisy na czekoladki Earl Grey Nama, bochenek Earl Grey Bergamot Loaf, dżem Earl Grey Milk Jam i wiele innych), chciałam naśladować ten intensywny smak z moim przepisem na lody Earl Grey.
CO TO SĄ LODY BEZ OBROTU?
Lody śmietankowe są tradycyjnie robione przez mieszanie powietrza z masą budyniową. Lody bez zawijania nie wymagają mieszania (co może być czasochłonnym procesem) i nie wymagają specjalnego sprzętu (np. maszynki do lodów).
3 GŁÓWNE SKŁADNIKI
Do tych lodów no-churn potrzebne są 3 główne składniki:
- ciężka bita śmietana (36% lub więcej)
- słodzone mleko skondensowane
- earl grey tea (dobrej jakości herbata robi różnicę)
Po ubiciu ciężka śmietana nadaje lodom charakterystyczną kremową konsystencję. Słodzone mleko skondensowane działa jak „krem”, a oba składniki są składane razem.
Wszystko dodatkowe zależy od Ciebie – możesz dodać smaki lub składniki według własnego upodobania. W tym przypadku aromatem jest herbata earl grey. Lubię łatwość stosowania torebek herbaty, ponieważ można je zaparzyć w herbacie i łatwo wyjąć torebki. Możesz użyć liści herbaty zamiast nich i również je odcedzić.
Zauważ, że w tego typu lodach nie ma jajek ani bazy budyniowej.
INNE SKŁADNIKI MUST-HAVES
- Kulinarny olejek bergamotowy jest moim składnikiem must-have dla tych lodów. Jest to główny aromat w herbacie earl grey, ale dodanie olejku naprawdę wzmacnia smak i zapach herbaty. (Uwaga: NIE używaj olejku eterycznego!)
- Czysty ekstrakt waniliowy jest kolejnym aromatem, który lubię dodawać do lodów. Ekstrakt na bazie alkoholu jest tym, co preferuję do tego zastosowania, ponieważ pomaga uczynić lody bardziej miękkimi i łatwiejszymi do nabierania dzięki niższej temperaturze zamarzania.
JAK ZROBIĆ LODY EARL GREY
Aby zrobić moje lody No-Churn Earl Grey, zamierzamy podgrzać ciężką śmietanę z herbatą earl grey noc wcześniej. Dzięki temu śmietanka będzie miała szansę zmieszać się z herbatą.
Ważne jest, aby pozwolić śmietance ostygnąć i schłodzić się całkowicie przed ubijaniem jej następnego dnia.
Gdy śmietana z dodatkiem herbaty jest już ubita do półmiękkiej piany, dodajemy mleko skondensowane i inne dodatki smakowe.
Śmietanę ubijamy do sztywnej piany.
Następnie przelewamy masę do pojemnika nadającego się do zamrażania i zamrażamy przez kilka godzin.
I voila, lody są gotowe!
INNE PRZEPISY NA LODY
Nie zapomnij wypróbować tych przepisów na lody bez pieczenia:
Lody z fasoli espresso
Lody z jojicha
Lody z matchy
Daj mi znać, jeśli wypróbujesz ten przepis – oznacz mnie na Instagramie @siftandsimmer – z przyjemnością zobaczę Twoje odtworzenia!
Print Recipe
No-Churn Earl Grey Ice Cream
Dla dokładności i precyzji w przepisach na wypieki, używaj miar wagowych (metrycznych).
Składniki
- 5 torebek herbaty Earl Grey
- 320 ml ciężkiej bitej śmietany
- 120 ml mleka skondensowanego
- 1 łyżka wanilii ekstrakt
- ½ łyżeczki kulinarnego olejku bergamotowego
Instrukcje
-
Podgrzej śmietankę w małym garnku i dodaj torebki herbaty. Doprowadzić śmietankę do delikatnego wrzenia, zdjąć z ognia i parzyć torebki z herbatą przez 10 minut. Delikatnie nacisnąć torebki z herbatą, aby wydobyć jak najwięcej herbaty i przełożyć do czystego słoika, aby całkowicie ostygła.
-
Śmietanę z herbatą wstawić na noc do lodówki.
-
Następnego dnia dodać śmietanę z herbatą do miski miksera i ubijać do uzyskania półmiękkich szczytów.
-
W misce wymieszaj razem mleko skondensowane, ekstrakt waniliowy i olejek bergamotowy.
-
Wziąć około 415>frac13;rd ubitej śmietany i złożyć ją do mieszaniny mleka skondensowanego za pomocą szpatułki. Kontynuuj składanie w pozostałej części śmietany, aż do włączenia.
-
Daj jeszcze kilka uderzeń trzepaczką, aż do uzyskania sztywnych szczytów.
-
Przełóż do czystego słoika i zamrażaj przez co najmniej 6 godzin.