Blogowanie dzisiaj o delectable deser z Kerala. Jeden z Kerala podpis tradycyjny słodki lub deser przepis, który jest kochany na całym. Przedstawiając Neyyappam, znany również jako Nei Appam, Kerala Style Sweet Appam Recipe.
While istnieje wiele przepisów i wersji tego tradycyjnego słodkiego, jest to tradycyjny przepis, gdzie Nei Appam jest wykonane z ryżu, który jest moczony i zmielony do ciasta.
Ten przepis również wzywa do No Baking Soda lub dodatek mąki pszennej.
Some other Traditional South Indian Dessert Recipes for Neivedyam on the blog are Pal Payasam (Milk Kheer), Semiya Payasam (Vermicelli Kheer) i Nendra Pazham Pradhaman (Kerala Banana Payasam)
Co to jest Neyyappam?
- Neyy lub Nei oznacza Ghee lub masło klarowane. Te pyszne frytki są gotowane w ghee.
- Uwaga – Niektórzy dodają 50% oleju i 50% ghee, ale ja nie śmiem zmieniać tradycyjnych przepisów, szczególnie nauczonych przez Ma. Gotuj to całkowicie w ghee i po prostu ciesz się tym pierwszym niebiańskim kęsem.
- „Appam” oznacza naleśniki.
- Neyyappams są Ryż i Jaggery oparte słodkie frytki, które jest głęboko smażone w ghee lub masła klarowanego.
- They są wykonane w Appakara lub Paniyaram Pan i są koniecznością w menu, czy to pooja lub religijnego festiwalu w domu.
- Neyyappam przypominają bardziej holenderskie mini pancakes.
- Słodkie appams są robione dla Avani Avittam, Gokulashtami, Karthigai Deepam i Ganesh Chaturthi.
Składniki
- Ryż krótkoziarnisty (użyłem Ponni Raw Rice). Alternatywą może być Sona Masuri, Kolam itp. Proszę nie używać ryżu Basmati do tego przepisu.
- Jaggery (użyłem Organic Jaggery). Użyj ciemniejszej odmiany Jaggery.
- Kolor jabłek zależy w dużej mierze od odmiany użytego jaggery.
- Banan – Używany do zmiękczenia jabłek i dodaje wspaniałego smaku.
- Kardamon i suchy imbir w proszku {chukku podi} – Aromat i smak.
- Kawałki kokosa – Dodaje kęs lub chrupkość do jabłek. Bardzo zalecane dla tradycyjnego akcentu.
How to Make Neyyappam?
While istnieje wiele metod i składników używanych, przepis, którym się dzisiaj dzielę jest tradycyjny.
Niektórzy robią to z gotową mąką ryżową, bardziej jak instant appam. Podczas gdy inni robią to z mąką pszenną zamiast ryżu.
Tradycyjny przepis, wzywa do moczenia ryżu przez kilka godzin, mielenia go gładko z bardzo małą ilością wody, a następnie dodając jaggery, kardamon, kilka bananów Eliachi i najważniejsze, łyżkę mielonego suchego imbiru lub chukku podi.
Ma zawsze dodawała kawałki drobno pokrojonego kokosa i ja podążam za tym samym. Dodaje on piękny smak i chrupkość do przepisu.
Ponieważ ten przepis jest dość trudny dla początkujących, zanotowałam poniżej najczęstsze błędy wraz z rozwiązaniami, które pomogą wam przejść przez proces robienia Neyyappam w domu. Proszę przeczytać poniżej –
Najczęstsze błędy popełniane podczas gotowania Nei Appams
- Płomień gazu powinien być niski i pozwolić appams gotować powoli, aby osiągnąć głęboki brązowy kolor.
- Twarde Appams lub niegotowane centrum? Nieodpoczywanie ciasta – Pozwól, aby ciasto odpoczęło na blacie kuchennym przez co najmniej godzinę przed przygotowaniem jabłek. Będzie ono gąbczaste i miękkie w konsystencji.
- Nie dodawaj nadmiaru wody podczas mielenia namoczonego ryżu. Użyj łyżki do dodawania wody. Ciasto powinno mieć gładką konsystencję, bez żadnych grubych kawałków. Wskazówka – Zmiel ryż w słoiczku do chutney w małych porcjach, aby uzyskać gładką konsystencję.
- Banany – Dodane dla smaku, zapewniają miękkość ciasta. Nie należy ich pomijać. Możesz użyć dowolnej odmiany, ale powinny być dojrzałe. Jeśli używasz dużego banana – wystarczy jeden. Jeśli używasz małych bananów, użyj 2 sztuk.
- Jaggery – Rozpuść go z kilkoma łyżkami wody i natychmiast odcedź. Ostudź przez jakiś czas i dodaj do ciasta ryżowego. Nie osiągaj konsystencji jednego sznurka itp, doprowadziłoby to do powstania twardych Appams.
Jeśli jesteś właścicielem Cast Iron Appakara lub Paniyaram Pan, Appams będzie włączyć niesamowite! Gorąco polecam.
Smutno, nie posiadam żeliwa Appakara i musiał zrobić z Non-Stick Paniyaram pan, który ma małe wgłębienia. Smak, pozostaje bez zmian!
Teraz spójrzmy na krok po kroku proces robienia Neyyapam w domu
Krok po kroku proces robienia Neyyappam w domu
- Umyj i namocz 1 filiżankę surowego ryżu przez 3 godziny.
- Namaczanie przez 3 godziny jest zalecane nawet dla małych ilości. Pomaga to w łatwym mieleniu.
- Podgrzać patelnię na małym ogniu, dodać 1 filiżankę Jaggery i kilka łyżek wody (aby zapobiec spaleniu).
- Pozwolić, aby cukier jagodowy się rozpuścił. Wyłączyć płomień i przecedzić jaggery do naczynia na zanieczyszczenia. Pozostawić do ostygnięcia.
- Odcedzić namoczony ryż, zmielić go w małych partiach do uzyskania gładkiej konsystencji. Wyjąć zawartość do naczynia.
- Teraz zmielić banany i dodać do ciasta ryżowego.
- Dodać odcedzony płyn jaggery wraz z kardamonem i suchym imbirem w proszku.
- Dobrze wymieszać i odstawić na godzinę.
- Po godzinie, podgrzej patelnię panyaram, dodaj ghee.
- Powoli wlej ciasto do wgłębień patelni panyaram. Upewnij się, że płomień jest niski przez cały czas.
- Ghee musi pływać na wierzchu. To pomoże osiągnąć karmelowo-brązowy kolor na wierzchu i po bokach, jak również.
- Nie ograniczaj ilości ghee dla miękkich, gąbczastych appams.
- Przykryj patelnię panyaram i pozwól jej gotować się przez kilka sekund.
- Odkąd strony zrumieniły się trochę, odwróć appams, przykryj i gotuj ponownie przez kilka minut.
- Powtórzyć proces z resztą ciasta. Podawać na ciepło.
- Z przepisu wychodzi 25 małych jabłek.
.
.
.
Szczegółowe ilości i przepis podano poniżej, proszę go sprawdzić. Osoby, które robią to po raz pierwszy, prosimy o uważne przeczytanie przepisu i wskazówek przed rozpoczęciem.
Neyyappam, Nei Appam, Kerala Sweet Appam Recipe
Equipment
- .
-
Appakara lub Paniyaram Pan
-
Mikser Rozdrabniacz
Składniki
- 1 filiżanka Surowego Ryżu Użyłem Surowego Ryżu Ponni
- 1 1/2 filiżanki Woda do namaczania ryżu Dodatkowo 2-.3 łyżki do roztopienia jaggery
- 1 filiżanka Jaggery Zetrzyj i wyrównaj jaggery
- 2 nos. Banany Małe Eliachi Banany używane do przepisu
- 1/2 łyżeczki suchego imbiru w proszku lub Chukku Podi
- 1/4 łyżeczki kardamonu w proszku lub proszku Eliachi
- Ghee lub masło klarowane według potrzeb do gotowania jabłek
Instrukcje
-
Umyj i namocz 1 filiżankę surowego ryżu przez 3 godziny. Namaczanie przez 3 godziny jest zalecane nawet dla małych ilości. Pomaga to w łatwym mieleniu.
-
Podgrzać patelnię na małym ogniu, dodać 1 filiżankę jaggery i kilka łyżek wody (aby zapobiec przypaleniu).
-
Pozwolić jaggery się rozpuścić. Wyłączyć płomień i przecedzić jaggery w naczyniu na zanieczyszczenia. Pozostawić do ostygnięcia.
-
Odcedzić namoczony ryż, zmielić go małymi partiami do uzyskania gładkiej masy. Wyjąć zawartość do naczynia.
-
Teraz zmielić banany i dodać do ciasta ryżowego. Dodać odcedzony płyn jaggery wraz z kardamonem i suchym imbirem w proszku. Dobrze wymieszać i odstawić na godzinę.
-
Po godzinie, podgrzać patelnię panyaram, dodać ghee.Powoli wlać ciasto w zagłębienia patelni panyaram.
-
Pewność, że płomień jest niski przez cały czas. Ghee musi pływać na wierzchu. It will help achieve the caramel brown colour on the top and sides as well.
-
E Do not restrict the ghee quantity for soft spongy appams.Cover the paniyaram pan and allow it to cook for few seconds.
-
Gdy boki nieco się zrumienią, odwróć jabłka, przykryj i gotuj ponownie przez kilka minut.
-
Powtórz ten proces z resztą ciasta. Podawać na ciepło.
Przypisy
- Użyj jaggery o ciemnym kolorze, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- Używaj ghee lub klarowanego masła do robienia jabłek. Ilość ghee nie jest wymieniona, ponieważ zależy od tego jak dużo jest wymagane (wchłaniane przez jabłka). Ja użyłam krowiego ghee.
- Miej cierpliwość podczas gdy appams są gotowane na małym ogniu, nie przerzucaj ich, chyba że widzisz, że boki brązowieją.
- Środek jabłek zazwyczaj wymaga czasu, aby się ugotować, zawsze przykrywaj i gotuj jabłka przez pierwsze kilka minut, aby osiągnąć idealnie ugotowane centrum.
Kochasz przepisy, którymi się z nami dzielisz? Planujesz wypróbować je w domu?
Daj nam znać lub oznacz nas, gdy opublikujesz przepis na którymkolwiek z naszych mediów społecznościowych – INSTAGRAM, TWITTER, FACEBOOK PAGE I PINTEREST.
Możesz również zasubskrybować naszą stronę internetową, aby otrzymywać wszystkie pyszne przepisy w swojej skrzynce pocztowej.
Będziemy naprawdę szczęśliwi, jeśli otrzymamy Twoją opinię.
Dziękujemy za odwiedziny
Vidya Narayan
.