Miękkie + pyszne ciasteczka z ciasta marchewkowego (w zaledwie 15 minut!)

W dzisiejszym poście: Te ciasteczka z ciasta marchewkowego są nie tylko pyszne, ale są również niesamowicie szybkie + łatwe do ubicia!

Ok, po prostu zamierzam to ujawnić: Nie lubię ciasta marchewkowego. Jakieś domysły, dlaczego nie lubię ciasta marchewkowego? Ach tak, to prawda: nie jest czekoladowe. Ci z Was, którzy widzieli mój post o cytrynowych ciasteczkach kilka tygodni temu, mają teraz deja vu. Co oznacza, że już wiecie, że zaraz Wam powiem, że mimo iż nie lubię ciasta marchewkowego, to bardzo lubię te ciasteczka z ciasta marchewkowego. (Okazuje się, że możesz umieścić cokolwiek w formie ciasteczek, a ja to zjem.)

Jestem na misji zrobienia ciasteczek z masy ciasteczkowej w każdym możliwym smaku i odmianie (’cuz dlaczego nie?), a ponieważ zbliża się Wielkanoc, pomyślałam, że ciasteczka z ciasta marchewkowego będą idealnym smakiem, aby zająć się następnym.

Ciasteczka z ciasta marchewkowego nie zawodzą! Dodaj do nich trochę kremowego lukru serowego i gotowe. I kilka posiekanych orzechów włoskich (lub nie) i słodki mały cukier marchewka dekoracji i masz super łatwe, super miękkie ciasteczka.

Więcej przepisów ciasteczka mix: Chocolate Mint Truffle cookies | Pumpkin Chocolate Chip cookies | Double Chocolate Chip cookies | Lemon cookies

Cake Mix Carrot Cake Cookies

Wspominałam już wcześniej, dlaczego tak bardzo lubię ciasteczka z ciasta, ale hej, zróbmy to jeszcze raz. Użycie ciasta do przygotowania partii ciasteczek to bomba. Oto dlaczego:

1. Mieszanki do ciast mają już całą mąkę, cukier, sodę oczyszczoną i całkiem sporo wszystkiego, czego potrzebujesz, więc używanie ich do robienia ciasteczek jest ŁATWE. Nie musisz niczego odmierzać. Wszystko, co musisz zrobić, to dodać masło i jajka, a następnie wymieszać i upiec. Poważnie. Możesz je wymieszać w pięć minut i upiec w dziesięć i mieć tacę ciasteczek gotowych w 15 minut!
2. Mieszanki do ciastek również mają w sobie czary, które sprawiają, że powstałe ciasteczka są super miękkie. Jasne, to pewnie jakiś dodatek, którego nie powinnam jeść, ale żyje się tylko raz, wiesz? I sprawia, że ciasteczka są SUPER MIĘKKIE!
3. Wspomniane czary utrzymują również ciasteczka miękkie i świeże przez wiele dni. Jeśli są w pobliżu tak długo.
4. Jedna mieszanka ciastek robi idealnej wielkości partię 2 tuzinów ciasteczek.

Uwierzcie mi, jestem w pełni świadoma, że wymyślenie partii ciasteczek od podstaw nie jest takie trudne i robię to cały czas. Ale kiedy naprawdę chcesz ułatwić sobie życie, ciasteczka z ciasta są drogą do zrobienia. Najtrudniejszą częścią jest podjęcie decyzji, czy zamrozić każde z nich osobno, czy podawać te marchewkowe ciasteczka w stylu whoopie pie:

Przepis na ciasteczka z ciasta marchewkowego

These carrot cake cookies are dead simple to make, but I have a few tips to make sure they turn out amazing. Po pierwsze, po wymieszaniu ciasta, masła i jajek, pozwól ciastu usiąść na około 10 minut przed nabieraniem i pieczeniem. Nie jest to wymagane, ale danie ciastu czasu na odpoczynek sprawia, że ciasteczka wychodzą ładniejsze (nie wiem dlaczego, ale tak jest). Następnie użyj 1,5 łyżki stołowej, która jest trochę niedopełniona, aby nabierać ciasto na lekko natłuszczoną blachę.

UWAGA: Do tych ciasteczek użyłam mieszanki Betty Crocker do ciasta marchewkowego. Za pierwszym razem, gdy je robiłam, myślałam, że potrzebują trochę więcej koloru, więc do ciasteczek widocznych w tym poście dodałam trochę pomarańczowego barwnika spożywczego, gdy mieszałam ciasto. Myślę, że to sprawia, że ciasteczka są trochę ładniejsze, ale nie jest to absolutnie konieczne.

Chcesz być pewna, że nie chcesz ich przesadzić z pieczeniem! Upiecz je, aż będą napuszone i popękane na wierzchu. Brzegi będą gotowe, ale środek nadal będzie miękki. W moim piekarniku trwa to 9-10 minut, ale w Twoim może być o minutę dłużej lub krócej. Następnie pozwól im ostygnąć na blasze przez 10 minut lub tak przed usunięciem, aby zakończyć chłodzenie na drucianym stojaku lub na ręczniku papierowym na blacie. Będą się lekko spłaszczać w miarę stygnięcia. Górne zdjęcie poniżej pokazuje je zaraz po wyjęciu z piekarnika, a dolne zdjęcie pokazuje, jak się nieco spłaszczają w miarę stygnięcia.

Jeśli Twoje ciasteczka spłaszczają się tak, że są super cienkie, musisz je gotować nieco dłużej. Jeśli Twoje ciasteczka w ogóle się nie spłaszczą, to znaczy, że je przegotowałeś i nie będą tak miękkie jak powinny być.

Pamiętaj, aby poczekać aż całkowicie ostygną przed lukrowaniem. Z przepisu wychodzą 2 tuziny pojedynczych ciasteczek lub 1 tuzin ciasteczek kanapkowych.

Carrot cake cookies FAQ

Jakiej marki ciasta używasz? Lubię używać mieszanki Betty Crocker lub Duncan Hines.

Jakiego rodzaju lukru używasz? Prawie zawsze polecam domowy lukier, ponieważ uważam, że lukier z puszki jest zazwyczaj okropny, ALE do tych ciasteczek użyłam Better Crocker Cream Cheese Frosting i był on całkiem dobry. Jedna puszka to wystarczająca ilość lukru na jedną partię ciasteczek. Jeśli chcesz naprawdę świetny domowy przepis na kremowy serowy lukier, możesz go znaleźć w tym poście: Soft Sugar Cookies with Cream Cheese Frosting

Dlaczego moje ciasteczka są płaskie? Mieszkam na dużej wysokości, co oznacza, że ciasteczka mają tendencję do spłaszczania się, więc prawie zawsze zwiększam temperaturę piekarnika o 10-15 stopni podczas pieczenia ciasteczek. To pomaga zapobiec ich spłaszczeniu – po prostu sprawdź je minutę wcześniej, aby upewnić się, że ich nie rozgotujesz. Jeśli twoje ciasteczka są płaskie, możesz również spróbować piec je minutę lub dwie dłużej, lub dodać 2 łyżki mąki z mieszanką ciastek.

Gdzie mogę znaleźć marchewkowe dekoracje? Użyłam tych marchewkowych dekoracji z lukru firmy Wilton (link afiliacyjny) i znalazłam je w Walmart w dziale wielkanocnym za $2.

.