Składniki:
2 Lb. wołowina flank lub stek rump

2 liście laurowe

sól i pieprz do smaku

2 Lb. pomidory śliwkowe, pokrojone w ćwiartki

4-5 średnich pomidorów

5 papryczek chipotle w adobo, lub do smaku (patrz uwaga)

3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego

2 białe cebule, pokrojone w plasterki

4 ząbki czosnku, zmielone

Sposób przygotowania:

Umieść wołowinę w garnku i przykryj wodą. Dodaj liście laurowe oraz sól i pieprz do smaku. Gotować na dużym ogniu, bez przykrycia, przez 5 minut. Zbierz i usuń całą pianę z wierzchu wody, gdy zacznie się tworzyć, przykryj i gotuj na średnio-niskim ogniu, aż mięso będzie bardzo miękkie, około 2 godzin. Wyjmij mięso z garnka, pozwól mu lekko ostygnąć, rozdrobnij i rozerwij na kawałki, upewnij się również, że zachowałeś trochę bulionu wołowego, ponieważ będziesz go potrzebował do rozrzedzenia sosu do tego dania.

Umieść pomidory, pomidorki i chili chipotle w blenderze. Zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji; przecedzić przez sito.

Olej podgrzać w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodać cebulę i czosnek; smażyć, aż cebula zmięknie, około 10 minut. Wlać sos pomidorowo-chipotle i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj, aż sos zgęstnieje.

Wmieszaj rozdrobnione mięso i kilka filiżanek bulionu, dopraw solą i pieprzem do smaku; gotuj na małym ogniu, bez przykrycia, aż większość płynu odparuje.

Uwaga:

Papryczki chipotle w adobo są sprzedawane w puszkach. Są to wędzone suszone jalapenos w sosie adobo. Dodają ciepła i wędzonego smaku do Twoich meksykańskich potraw.

Buen Probecho!

Kucharz Martin Lopez

www.ChefMartin.net

.

Articles

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.