Lemon and Lavender Scones

Updated on 22/05/2020

While the recipe for Lemon and Lavender Scones remains the same, I’ve updated the information and write up in a more organized fashion.

Spread the Fragrance

Czy wiesz, że kwiaty były używane na całym świecie jako część gotowania? Wykorzystanie jadalnych kwiatów można prześledzić aż do czasów rzymskich. Użycie jadalnych kwiatów stało się modne w okresie wiktoriańskim, zazwyczaj używano ich do dekoracji ciast i deserów. Kwiaty i ich ekstrakty są nadal odgrywają ważną rolę w Bliskiego Wschodu, Indii Sub Continent i Chinese cuisine.

Kwiaty kulinarne jest szybko wraca do „mody” z wysokiej klasy kwiatów i restauracji fine dining przy użyciu świeżych kwiatów prawo od dodawania ich do przystawek, zup, sałatek do dań głównych i deserów. Nie zapominając o aromatyzowanych herbatach i napojach. Opcje są endless.

Memories…

Growing up I’d seen my mum and aunts use rose petals to decorate shrikhand, kheer and gulab jamun. Skubaliśmy kwiaty kopru włoskiego i jedliśmy je, ponieważ smakowały jak nasiona kopru włoskiego. W tamtych czasach w naszym ogrodzie rosły rośliny różane i nie używano żadnych chemicznych nawozów ani pestycydów. Zrywaliśmy różę, kiedy tylko było to konieczne, myliśmy płatki i używaliśmy ich.

Jak włączyłam kwiaty lub ekstrakty do mojej kuchni:

Dżem różany (gulkand), esencja różana i świeże płatki są używane w wielu indyjskich słodyczach, biryanis i egzotycznych curry i kulfis. Innym powszechnie używanym kwiatem jest kewra (sosna śrubowa). Chociaż nadal muszę używać kewry w mojej kuchni, często używam płatków róż, wody różanej i konfitury różanej.

Kilka przepisów, które możesz chcieć sprawdzić z użyciem róży lub produktów różanych:

• Rose Flavored Mini Cupcakes
• Rose, Szafran i Pandan Panna Cotta
• Mus jogurtowy z róży i szafranu
• Ciasteczka z róży i kardamonu
• W arbuzowo-kokosowo-różane Popsicles
• Tort pistacjowo-różany
• Lychee Rose Syrup Drink
• Gulkand Phirni
• Thandai Muffins
• Thandai Chia Pudding
• Paneer Kundan Kaliya

Kuchnia bliskowschodnia używa wody z kwiatów pomarańczy, jaśminu i wody różanej. Woda z kwiatów pomarańczy jest również używana w kuchni północnoafrykańskiej, śródziemnomorskiej i europejskiej. Woda z kwiatów pomarańczy jest tak aromatyczna i smaczna, że miałam okazję używać jej w moich wypiekach:

• Mini Panettone
• Gibassier

Kolejną najczęstszą formą kwiatu używanego do gotowania jest szafran… właściwie używamy słupka i pręcika kwiatu krokusa. Jest on powszechnie używany w kuchni na Bliskim Wschodzie, na subkontynencie indyjskim i w Europie. Szafran jest jednym z moich ulubionych składników do użycia.

Sprawdź jak użyłem szafranu w kilku potrawach:

• Iced Chai Saffron Latte
• Orange Saffron Semolina Cake
• Gajar Halwa with Orange and Saffron
• Mini Saffron and Fruity Chum Chums
• Saffron Pistachio Muffins
• Thandai. Makhana Phirni
• Lemongrass and Ginger Jelly
• Qubani Naan
• Kashmiri Kahwa/Kashmiri Tea
• Italian Easter Bread
• Baklava Bread Rolls

Experimenting with Lavender:

Lavender and Lemon Biscotti

Niezwykłe kwiaty używane w gotowaniu:

Chociaż nie próbowałam używać kwiatów Banana Blossom, Neem Tree czy Moringa, moi koledzy blogerzy używają ich często.

Sasmita lubi dodawać pąki neem do surowego curry z mango o nazwie Amba Nimba Jhola, które przygotowuje latem.

Słyszałam, że przygotowanie kwiatu bananowca do gotowania jest bardzo czasochłonne, ale to nie powstrzymuje Sujaty przed użyciem go do zrobienia Mocha Ghonto lub Banana Flower Dry Curry.

Shobha używa kwiatów podudzia lub moringi do przygotowania Drumstick Flowers Raita, w którym dodaje gotowane kwiaty w gęstym jogurcie wraz z przyprawami, który jest zwykle podawany jako danie boczne lub sałatka.

Dlaczego warto używać kwiatów w gotowaniu?

They nie tylko dodać kolor do każdego dania, ale również dodać smak i rodzaj osobowości do prostego dania. Wiele kwiatów ma również korzyści zdrowotne. Świeże kwiaty, suszone kwiaty, syropy, wody kwiatowe, esencje kwiatowe lub nawet cukry aromatyzowane kwiatami są powszechnie stosowane. Dodaj kwiaty do olejów, aby stworzyć napar, który jest powszechnie stosowany do dodawania do sałatek. Tworzenie koktajli przy użyciu jadalnych świeżych kwiatów, syropów i alkoholu z dodatkiem kwiatów szybko staje się trendem w większości pubów, barów i salonów.

Poniżej znajduje się lista powszechnie używanych kwiatów do gotowania:

• Róża – świeża, ekstrakt, woda, w formie dżemu używana do deserów, curry, wypieków, napojów
• Kewra lub sosna śrubowa – głównie używana w wodzie lub esencji używanej do deserów, curry, napojów
• Hibiskus – świeże kwiaty i suszone kwiaty w sałatkach, herbatach, napojach.
• Lawenda – pąki świeże lub suszone w sałatkach, wypiekach, deserach, herbatach
• Jaśmin – świeży lub suszony w herbatach, do napojów
• Kwiaty bananowca – używane świeże w curry, jako frytki, w sałatkach
• Nagietek lub Gotu – suszone lub świeże – do sałatek, deserów i napojów
• Bratki – świeże lub suszone – do sałatek, deserów, zup
• Fuksja – świeże zwykle używane jako dekoracja
• Goździki – suszone lub świeże używane do win, deserów, słodyczy
• Chryzantemy – zwykle płatki są blanszowane, aby dodać je do sałatek i stir fry
• Mniszek lekarski – zwykle młode kwiaty lub pąki są używane do sałatek, posypuje się nimi ryż i dodaje do win
• Rumianek – zwykle suszony na napary
• Kwiaty cukinii – zwykle nadziewane miękkim serem, zanurzane w cieście i smażone
• Kwiaty groszku – używane do robienia herbaty ziołowej, niebieskiej herbaty. Po dodaniu czegoś kwaśnego jak sok z cytryny zmienia kolor na piękny odcień fioletu. Szefowie kuchni w Tajlandii i Singapurze używają tych naturalnie niebieskich kwiatów w ryżu, pierogach i deserach.

FoodieMonday/Bloghop Theme

Its a coincidence that when Kriti of Krispy Kadhai suggested #FlowerRecipes as the #99th theme for our weekly recipe, just that week I had the opportunity to taste stuffed zucchini flowers at an Italian restaurant. Kwiaty cukinii lub fiori di zucca, jak nazywa się je po włosku, zostały nadziane serem mozzarella, zanurzone w cieście i usmażone. To najsmaczniejsza przystawka, jaką kiedykolwiek jadłam. Ten temat trochę za bardzo mnie podekscytował, ponieważ uwielbiam używać kwiatów. Nie mogłam się zdecydować, co chcę przygotować. Na liście był dżem, ciasteczka, napój i podpłomyki. Ostatecznie podpłomyki wygrały, ponieważ dostałam trochę suszonych pąków lawendy.

Najlepszy kiedykolwiek sklep z przyprawami

Mój mąż i ja poszliśmy na rynek Jean Talon w Montrealu, który przy okazji jest obowiązkowym, obowiązkowym miejscem do odwiedzenia, jeśli jesteś smakoszem jak ja… kolory, świeże zioła i wszelkiego rodzaju produkty spożywcze to uczta dla oczu. Przeglądałam ten słynny sklep z przyprawami Epices de Cru. Natknęłam się na pąki lawendy ze słynnego obszaru Prowansji we Francji. Wystarczyło powąchać, a zapach był mocny i uspokajający. Kupiłem suszone pąki. Dostałam kilka naprawdę ładnych żółtych, cytrusowych cytryn i byłam gotowa do pieczenia. Sklep pochodzi wszelkiego rodzaju przyprawy z całego świata. You name it and they will have the spice.

Ingredients required for Lemon and Lavender Scones

• Plain Flour – also known as maida or all purpose flour. Trochę ekstra jest potrzebne do posypania.
• Cukier – zdecydowałam się użyć jasnobrązowego cukru. Użyj brązowego lub zwykłego białego cukru.
• Proszek do pieczenia – jako zaczyn
• Wodorowęglan sodu – znany również jako soda oczyszczona, do rozczynu
• Sól – trochę, aby wydobyć smaki
• Masło – użyłam niesolonego. Musi być zimne i wolę je pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce. Jeśli używasz solonego masła to nie dodawaj soli.
• Skórka z cytryny – przed starciem skórki z cytryny wolę namoczyć ją w occie przez 10-15 minut, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Nie ścieraj białej części, ponieważ nadaje ona gorzki smak. Potrzeba do dodania do mąki, a także do glazury.
• Sok z cytryny – świeżo wyciśnięty jest najlepszy, ponieważ gotowe mają tendencję do smakowania bardziej pikantnie. Potrzeba trochę, aby dodać do ciasta, a także do glazury.
• Niebieski lub czarny mak – całkowicie opcjonalne. Ja po prostu uwielbiam dodawać je do moich wypieków, ponieważ uwielbiam chrupkość tych drobnych nasion.
• Pąki lawendy – upewnij się, że kupujesz te, które mogą być użyte do celów kulinarnych. Nie używaj ich za dużo, ponieważ mogą sprawić, że podpłomyki będą smakować jak mydło!
• Jajka – duże i lekko ubite
• Mleko – aby związać ciasto razem i dodatkowo do posmarowania wierzchu podpłomyków
• Cukier puder – do glazury

Chociaż dom był pełen cytrynowego zapachu, połączenie smaku cytryny i lawendy jest trudne do opisania. Jednak spróbuję…podpłomyki okazały się cytrusowe, świeże, aromatyczne, kwiatowe, miękkie …w zasadzie próbuję powiedzieć, że smakowały rewelacyjnie.

DRUK

PŁATKI CYTRYNOWE I LAVENDER SCONES

Lekkie i zwiewne o cytrusowym zapachu, kwiatowym smaku i odrobinie chrupkości, te cytrynowe i lawendowe podpłomyki są łatwe do zrobienia. Stanowią doskonałe śniadanie, podwieczorek lub przysmak na pikniku.

Danie Śniadanie, Podwieczorek

Kuchnia Amerykańska, Brytyjska

Słowo kluczowe pieczone, flower

Prep Time 15 minutes

Cook Time 25 minutes

Total Time 40 minutes

Servings 8 PIECES

Ingredients

For The Scones:

• 2 cups plain flour (mąka uniwersalna)
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp soda bicarbonate (soda oczyszczona)
• ⅓ -½ cup light brown sugar
• ½ tsp salt
• ½ cup unsalted butter, 1 łyżka skórki z cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka niebieskiego lub czarnego maku opcjonalnie
• 2 łyżki suszonych pączków lawendy
• 1 łyżka niebieskiego lub czarnego maku opcjonalnie
• 2 łyżki suszonych pączków lawendy
• 1 duże jajko lekko ubite
• ¼ szklanki zimnego mleka
• 1 łyżka mleka do posypania
• dodatkowa mąka do posypania

Dla glazury cytrynowej:

• ½ szklanki cukru pudru lub cukru sypkiego
• 1 łyżka soku z cytryny
• ½ łyżeczki skórki cytrynowej

Instrukcje

Przygotowanie i pieczenie Scones:

• Podgrzać piekarnik do 200°C.
• Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko posmaruj go masłem.
• W misce przesiej razem mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
• Dodaj do moździerza pączki lawendy i 1 łyżkę cukru z odmierzonej ilości.
• Lekko zmiażdżyć tłuczkiem.
• Do mąki dodać mak, skórkę z cytryny, pączki lawendy i cukier. Dobrze wymieszać.
• Pokroić zimne masło w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce.
• Dodać do mieszanki mąki.
• Rozcierać masło w mące za pomocą czubków palców, aż mieszanka będzie przypominać okruchy chleba.
• Dodać sok z cytryny, mleko i jajko i doprowadzić mieszankę mąki do utworzenia szorstkiego ciasta. Nie zagniataj ciasta.
• Lekko oprósz stolnicę mąką.
• Wyciągnij ciasto na stolnicę. Zebrać je w kulę.
• Spłaszczyć kulę. Rozwałkuj ją za pomocą wałka lub spłaszcz dłońmi na krążek o grubości 1 cala.
• Przenieś ostrożnie krążek na przygotowaną blachę.
• Pokrój na 8 klinów. Posmaruj je mlekiem.
• Piecz przez 18-20 minut lub aż wierzch będzie złotobrązowy.
• Wyjmij podpłomyki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

Przygotowanie glazury i lukrowanie:

• Zmieszaj cukier puder, skórkę z cytryny i sok z cytryny na gęstą lejącą się masę.
• Kiedy podpłomyki ostygną, posyp je polewą i podawaj.
• Podawaj z odrobiną ubitej śmietany, masła lub lemon curd.

Wskazówki:

• Nie używaj kwiatów zerwanych skądkolwiek, ponieważ mogą zawierać chemikalia lub środki owadobójcze. Najlepiej kupować je w sklepach z artykułami zdrowotnymi lub we własnym ogrodzie.
• Zostaw świeże jadalne kwiaty w słonej wodzie na 5 minut, aby pozbyć się szkodników, brudu.
• Odśwież kwiaty wkładając je do zimnej wody.
• Nie dodawaj zbyt dużo pączków lawendy, w przeciwnym razie podpłomyki będą smakować jak mydło lawendowe.
• Nie zagniataj ciasta. Stanie się ono glutowate i podpłomyki będą twarde.
• Jeśli czujesz, że ciasto stało się ciepłe, zostaw je w lodówce, aż wystygnie. Zimne składniki są najlepszym przyjacielem podpłomyków.
• Możesz zrobić okrągłe podpłomyki używając wycinarki do ciastek. Resztki ciasta zbiera się razem i ponownie rozwałkowuje. Aby uniknąć nadmiernej pracy z ciastem, wolę kroić je na kliny.

Pin for Later:

Mała prośba:

Jeśli wypróbujesz ten przepis, to proszę

.