Kremowa kalafiorowa zupa ziemniaczana

Kremowa wegańska zupa ziemniaczana z kalafiora z dodatkiem białka ze zblendowanej ciecierzycy. Prosto przyprawiona rozmarynem i czosnkiem, a następnie zwieńczona grzankami z żytniego chleba.

Kalafior może być uprawiany przez cały rok w regionie, w którym mieszkam, aczkolwiek w różnych odmianach (właśnie zasadziłam mojego zimowego kalafiora w zeszłym tygodniu), ale jest najbardziej powszechny o tej porze roku. W połączeniu z ziemniakami z głównego zbioru, białą fasolą dla wzmocnienia białka i odpornym rozmarynem, jest to aksamitna zupa o subtelnych, delikatnych smakach.

Myślę, że wielu z nas prawdopodobnie dorastało z rodzajem kalafiorowej zupy ziemniaczanej, absolutnie tonącej w pomarańczowym serze, aby spróbować zrekompensować brak smaku i nijakość zupy. Na szczęście, ta wersja nie potrzebuje sera! Jest pyszna tak jak jest.

Kruciki z żytniego chleba na zakwasie biorą rzeczy ponad szczytem tutaj (zastępując ser, jak sądzę) i dodają miły teksturowy element do inaczej gładkiego dania. Możesz użyć dowolnego rodzaju chleba (zobacz zamienniki), ale żytni jest bardzo miłą parą.

Skok do:

• Składniki
• Metoda
• Wskazówki i uwagi
• Zastępstwa
• Kremowa zupa ziemniaczana z kalafiora

Przewiń na sam dół posta lub kliknij „skip to recipe” powyżej, aby zobaczyć kartę przepisu z pełnymi pomiarami składników i instrukcjami.

Składniki

• Oliwa z oliwek
• Cebula żółta
• Czosnek
• Rosemaryn
• Sól morska i pieprz
• Pieprz kajeński
• Wywar z warzyw

.

• Ziemniaki (patrz wskazówki)
• Kalafior
• Biała fasola lub ciecierzyca (gotowana/ z puszki)
• Ciemny chleb żytni

Metoda

W dużym garnku do zupy rozgrzać oliwę z oliwek i dodać cebulę. Smażyć przez kilka minut, aż zmięknie i stanie się aromatyczna, a następnie dodać czosnek i rozmaryn. Gotowanie rozmarynu przez krótki czas w gorącej patelni lepiej uwalnia oleje niż dodawanie go do zupy pod koniec gotowania.

Wmieszaj przyprawy, następnie dodaj wywar warzywny, a następnie ziemniaki, kalafior i fasolę/cieciecierzycę. Przykryj i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około pół godziny. Warzywa powinny być miękkie jak widelec po tym czasie.

Podczas gdy zupa się gotuje, zrób grzanki. Po prostu wymieszaj kostki żytniego chleba z olejem i solą, a następnie piecz przez około 15 minut. Nie przejmuj się, jeśli będą gotowe kilka minut przed zupą, pozostaną chrupiące aż do momentu dodania ich do dania.

Zdejmij zupę z ognia i przecedź, albo za pomocą blendera immersyjnego, albo blendera stojącego, jak opisano poniżej. Podawać na wierzchu z grzankami. Resztki (bez grzanek) trzymają dobrze w lodówce dla few dni i zamrażają bardzo dobrze.

• 

Wskazówki i Uwagi

Mączyste ziemniaki są idealne dla tej zupy i zrobią dla kremowego wyniku końcowego. Russet ziemniaki, które są szeroko dostępne, są bardzo dobrą opcją. Używa ziemniaka który ty używałbyś dla puree, raczej niż sałatka ziemniaczana.

Używa dobrego warzywnego rosołu, domowej roboty jeśli ty możesz wrangle ono, dla ten przepisu. Polega on na solidnych smakach bazowych, takich jak wywar, czosnek i rozmaryn, więc nie możesz mieć żadnych składników, których smak ci się nie podoba.

Używam innej metody do tej zupy niż zazwyczaj robię dla innych, i nie smażę wszystkich warzyw. Kalafior i ziemniaki są dodawane po wywarze z dwóch powodów. Jeden, ziemniaki w szczególności miewają skłonność trzymać się dno patelni i łatwo palić, i dwa, dodawać do rosołu robi dla ładniejszego koloru zupa. To jest typowy niemiecki styl zupy kalafiorowej.

Jeśli nie masz blendera zanurzeniowego, możesz przecedzić zupę w zwykłym stojącym blenderze. Jeśli nie jest on termo bezpieczny, wtedy upewnij się, że schłodzisz zupę przed miksowaniem, a następnie podgrzejesz ją ponownie przed podaniem. I use my immersion blender every day and highly recommend having one in the kitchen.

Substitutions

There’s not really much in the way of substitutions here – you can, of course, use a different kind of bread for the croutons if you prefer, or change the herbs. Na grzanki nada się każdy rodzaj chleba, jaki masz pod ręką, najlepiej lekko czerstwy. Polecam taki z dużą ilością smaku, jak mocny zakwas.

Możesz użyć tylko rozmarynu, jeśli wolisz, lub użyć suszonych ziół. Zarówno rozmaryn jak i tymianek są bardzo dobre w postaci suszonej. Jeśli pójdziesz tą drogą, upewnij się, że używasz mniejszych ilości (do smaku). Lub spróbuj dodać smażoną szałwię, która jest również doskonała tutaj.

Wolę białą fasolę od ciecierzycy, ale obie są dobre (ostatnio miałam pewne trudności ze znalezieniem białej fasoli). Hipotetycznie można by użyć innej fasoli, ale ciemniejszy kolor fasoli zmieni zupę w nieapetyczny odcień szarości lub ciemnego brązu.

More Cauliflower Recipes

Cauliflower Tikka Masala
Moroccan-spiced Roasted Cauliflower Steaks
Cauliflower, Sweet Potato, and Chickpea Curry
Vegan Cauliflower Tacos with Refried Beans
Rainbow Cauliflower Rice Bowl

Let’s connect! Jeśli podobał Ci się ten przepis, upewnij się, że zostawisz komentarz poniżej, uwielbiam słuchać od Ciebie! Oznacz mnie na instagramie @occasionallyeggs i #occasionallyeggs, abym mogła zobaczyć, co robisz, i pozostań w kontakcie poprzez e-mail, facebook i pinterest.

Zapisz się do aktualizacji e-mailowych!

Ten post został pierwotnie opublikowany w marcu 2018 roku. Został zaktualizowany o nowe zdjęcia i zmiany w tekście od września 2020 r.

.