Za każdym razem, gdy zamieszczam na blogu przepis na ciasto, dostaję kilka próśb o najsłynniejsze ciasto Kolumbii, które nazywamy różnymi nazwami, między innymi „czarne ciasto”, „ciasto winne”, „ciasto weselne”. Jest tak popularne, że jest to ciasto, które podaje się na wiele specjalnych uroczystości, takich jak chrzciny, pierwsze komunie, wesela i święta, takie jak Boże Narodzenie. I jeśli czujesz, że może widziałeś podobną wersję wcześniej, nie mylisz się; inne kraje, takie jak Jamajka i Wenezuela, również mają swoje własne wersje.
Zanim zaczęłam robić to ciasto, wszystko co usłyszałabym od ludzi było jak trudne i czasochłonne to było, więc celowo trzymałam się z dala od robienia go przez lata. A potem, kiedy spróbowałam, przekonałam się, że nie jest tak trudne do zrobienia, jak mówiono. Tak, tekstura jest trochę inna do pracy i mieszanka orzechów i suchych owoców może sprawić, że jest trochę gęsta, ale to naprawdę nie różni się od robienia innych ciast lub chlebów, takich jak ciasto marchewkowe lub chleb dyniowy.
A jeśli śledziłeś mojego bloga przez jakiś czas, będziesz wiedział, że jestem wszystkim o robieniu rzeczy łatwiejszych. Dlatego w przypadku tego przepisu nie moczyłam moich suszonych owoców w winie przez kilka tygodni z wyprzedzeniem, jak to robią niektórzy ludzie. Uważam, że nie jest to w ogóle konieczne, a płyn, który zachowują, sprawia, że opadają na dno. Kolejną wskazówką jest użycie tylko palonego cukru lub karmelu, dzięki czemu można uzyskać bardzo ciemny, prawie czarny kolor. Widziałam przepisy, w których używano melasy lub ciemnej czekolady, ale nadawały one ciastu tylko ciemnobrązowy kolor, co nie jest typowe dla tego przepisu. I ostatnia rzecz: postaraj się o dobrej jakości słodkie czerwone wino. I nie; nie musi być drogie, ponieważ używasz go tylko do przepisu. Ale z drugiej strony, nie chcesz zrujnować swojego ciasta jakimś tanim winem znalezionym na wyprzedaży. Moim ulubionym winem do użycia jest rubinowe Port, które ma słodki, czerwony jagodowy smak, który świetnie komponuje się z tym ciemnym, dekadenckim ciastem.
¡Buen Provecho!