Kolumbijskie ceviche z gruszką, koprem włoskim i mango : At the Immigrant's Table

Kolumbijskie ceviche z gruszką, koprem włoskim i mango ma słaby zapach lukrecji, delikatną słodycz gruszki i mango oraz zaskakujący smak Aguardiente. Wybierz się w podróż do tego wspaniałego miejsca o smaku niespodziewanego.

Ten post jest sponsorowany przez California Pearsnofollow, a ja otrzymałem rekompensatę pieniężną za moją pracę. Zawsze możesz na mnie liczyć, że pracuję tylko z firmami i produktami, które uwielbiam!

Kolory lata

Lato. Wydawać by się mogło, że samo słowo wywoła u każdego takie same uczucia, prawda? A jeśli nie uczucia, to chociaż obrazy? Albo potrawy? A jednak kolory lata są zupełnie inne w każdym kraju, w którym mieszkałam.

Lato w Rosji to głęboka, ciemna zieleń baldachimu liści szeleszczących nad głową. Burgund czereśni, kupionych od ulicznego sprzedawcy i podanych ci w zwiniętej czarno-białej gazecie. Biel kwiatów topoli, spadających z drzew i ozdabiających wszystko wełnianym kocem śnieżnego piękna.

Lato w Izraelu to błękit morza, rozciągającego się jak okiem sięgnąć, zapraszającego i tajemniczego zarazem. Żółty piasek, chrzęszczący pod palcami. Pomarańcz moreli, wybuchający słodyczą przy najlżejszym dotyku.

Lato w Kanadzie to czerwień jagód, zebranych tego ranka na targu rolniczym i wyjadanych prosto z kartonu. Żółć kukurydzy, wysokiej, dumnej i starszej niż jakikolwiek budynek w zasięgu wzroku. A także zieleń i żółć gruszek, dojrzewających w misce na moim blacie.

Kolory lata są tak różne w tych wszystkich krajach, a jednak tak piękne.

Przy pomocy dzisiejszego przepisu na kolumbijskie ceviche z gruszką, koprem włoskim i mango, chcę zmierzyć się z kolorami kolumbijskiego lata: pomarańczą i żółcią mango, zielenią i bielą kopru włoskiego i gruszek, różem krewetek.

Wspomnienia z Kolumbii

Kiedy odwiedziłem Kolumbię (czytaj więcej o tym tutaj i tutaj i tutaj i tutaj), uderzyła mnie jednorodność pogody w Bogocie, dzień w dzień. A jednak w ciągu każdego dnia występowały duże wahania temperatur: rano było chłodno, w środku dnia piekielnie gorąco, a po południu łagodnie i umiarkowanie. Tropikalne ulewy łapały cię niespodziewanie, oblewając cię od stóp do głów, tylko po to, aby zniknąć i ustąpić miejsca palącemu słońcu w ciągu mniej niż godziny.

Chciałam złożyć hołd temu pięknemu krajowi za pomocą przepisu, ale chciałam spróbować czegoś mniej przewidywalnego niż tropikalne owoce i krewetki. I chociaż ten przepis zawiera oba te składniki, łączy je z czymś nieodłącznie kolumbijskim: aguardiente.

Ten aromatyzowany anyżem, wysokoprocentowy alkohol jest narodowym napojem Kolumbii, podobnie jak Pisco w Peru czy Becherovka w Czechach. Często podaje się go w gorącej czekoladzie z przyprawami lub w ciepłej Canelazo, cytrusowej miksturze, którą mój mąż przyrządza zimą (na pewno podzielę się z Wami tym przepisem w nadchodzących miesiącach!). Podczas gdy aguardiente może być nieco szarpiący sam w sobie, jest to wspaniały środek smakowy, gdy zmieszany z innymi aktorami drugoplanowymi.

Odkrywanie kalifornijskich gruszek Bartlett

Though not immediately identified as Colombian, pears are the other inseparably part of this ceviche. Dla mnie, tam gdzie jest anyż, tam są gruszki. Anyż, koper włoski i gruszki tworzą razem harmonijną, zrównoważoną nutę smakową, która jest zarówno zaskakująca, jak i znajoma – wystarczająca, aby skusić twoje kubki smakowe na więcej, pozostając jednocześnie elegancką i skromną.

Połączone tutaj przez mango i estragon, gruszki Bartlett i koper włoski są budulcem doskonałego kolumbijskiego ceviche.

I to mówi osoba, która je DUŻO gruszek.

Mój ojciec nabawił się alergii na jabłka w późnym wieku, a gruszki stały się jego ulubionym owocem. Codziennie zjada 1-2 gruszki, więc moi rodzice zawsze mają gruszki w misce z owocami. Najczęściej jedzą je na surowo, a im bardziej niedojrzałe, tym lepiej. Aby poradzić sobie z przejrzałymi parami, wymyśliliśmy kilka przepisów na wypieki – strudel i muffiny to dwa główne przepisy.

W moim własnym domu staliśmy się Gruszkową Rodziną, kiedy mój mały chłopiec zaczął jeść pokarmy stałe. California Bartlett Pears są jego ulubioną przekąską, a ja uwielbiam je za kilka czynników:

są trwałe i nie psują się zbyt szybko;
są łatwe do tarcia i przecierania, nie wymagają gotowania;
California Bartlett Pears zawierają przeciwutleniacze i są dobrym źródłem błonnika, witaminy C, potasu i kwasu foliowego; i
smakują świetnie, gdy są twarde lub nawet bardzo dojrzałe, co podkreśla ich słodycz.

Próbowaliśmy różnych odmian i mój syn najbardziej lubi California Bartlett Pears. A że gruszki zawsze są w misce z owocami, wszyscy przyzwyczailiśmy się sięgać po chrupiącego, soczystego Bartletta. California Bartletts to idealna, zdrowa letnia przekąska, na którą sezon trwa od końca lipca do połowy sierpnia.

(Spoiler alert: Będę dzielić się wideo z 4 ulubionymi potrawami dla dzieci na bazie gruszek mojego syna. Stay tuned!).

Daj California Bartlett Pears i aguardiente spróbować w tym kolumbijskim ceviche z gruszką, koprem włoskim i mango. Myślę, że docenisz równowagę smaków, orzeźwiającą słodycz oraz lekką konsystencję peklowanych ryb i owoców morza.

Wskazówki dotyczące zakupów: Aby cieszyć się dojrzałością, którą preferujesz, polecam zakup zielonych California Bartlett Pearss i pozostawienie ich do dojrzewania w domu. Będą one bardziej słodkie i soczyste, jak dojrzewają, zmieniając kolor na złoto-żółty.

Aby uzyskać więcej informacji i przepisów z udziałem California Bartlett Pears, odwiedź www.calpear.com