Kminek jest często mylony z kminkiem, zwłaszcza w niektórych indyjskich przepisach. To samo indyjskie słowo – jeera – może odnosić się do obu przypraw, co jest przyczyną tego zamieszania. Jeśli nie jesteś zaznajomiony z jedną lub obiema przyprawami, powinieneś poznać ich różnice, zanim spróbujesz użyć którejś z nich, ponieważ nie zawsze są one wymienne. Porównamy je w SPICEography Showdown poniżej.
Jak kminek różni się od kminku?
Najbardziej oczywistą różnicą pomiędzy kminkiem a kminkiem jest fakt, że przyprawy te pochodzą z różnych roślin. Tak, rośliny te są spokrewnione, ale przyprawy, które produkują, mają nieco inne właściwości. Kminek znany jest ze swojego lukrecjowego smaku i najczęściej porównywany jest do nasion kopru włoskiego i anyżu. Wszystkie trzy przyprawy mają słodkie profile smakowe, które są w tym samym ogólnym ballpark.
W porównaniu, kminek jest najczęściej opisywany jako ciepły, jak również gorzki i ziemisty. Jest on najczęściej używany w bardzo aromatycznych potrawach pikantnych. Kminek najlepiej współgra z innymi intensywnymi przyprawami. Zazwyczaj używa się kminku w całości, ale nasiona kminku mogą być używane w całości lub mielone, przy czym ta ostatnia forma jest preferowana w kuchniach Ameryki Łacińskiej.
Kminek należy do grupy ziół i przypraw, które nie są już powszechnie stosowane w nowoczesnej kuchni. W związku z tym, nie zawsze jest łatwy do znalezienia. Prawdopodobnie można go znaleźć, jeśli lokalny sklep spożywczy ma dobrze zaopatrzony dział z przyprawami, ale nie jest on tak popularny ani tak wszechstronny jak kminek. Dla porównania, kminek ma szerszy zakres zastosowań, ponieważ pojawia się zarówno w kuchni indyjskiej, jak i latynoamerykańskiej.
Czy można używać kminku jako substytutu kminku i odwrotnie?
Te dwie przyprawy mogą zastąpić się nawzajem w niektórych potrawach, ale nie we wszystkich substytucja będzie idealna. W rzeczywistości, istnieje wiele potraw, w których będzie to niewskazane. Nasiona kminku mogą pracować w wielu potrawach, które wymagają kminku, ale nie zapewni kminku ziemistości i piżmowej intensywności, jednak jest aromatyczny jak kminek, a całe nasiona kminku wyglądają jak całe nasiona kminku. Dodaj go do curry w proszku, a otrzymasz danie, które smakuje inaczej niż standardowe curry, ale które nadal może być przyjemne w swoim własnym prawie.
Podobnie, kminek nie jest prawdopodobne, aby dostarczyć ten sam efekt, jak kminek, jeśli używasz go jako alternatywę. W rzeczywistości, kminek jest zbyt ostry i zbyt intensywnie pikantny, aby mógł być stosowany w większości – jeśli w ogóle – zastosowań kminku.
Kiedy powinieneś używać kminku, a kiedy kminku?
Kminek jest powszechny w daniach kuchni niemieckiej. Będziesz potrzebował tej przyprawy, jeśli robisz w domu kiszoną kapustę i będziesz jej potrzebował, aby uzyskać charakterystyczny smak chleba żytniego. Pojawia się on również w przepisach na różne słodkie wypieki, takie jak ciasta i ciasteczka. Jego słodycz sprawia, że podobnie jak rozmaryn może być stosowany w bardziej tłustych potrawach mięsnych, takich jak kiełbasy i dania z jagnięciny. Jego lukrecjowa nuta przebija się przez tłuszcz i kontrastuje z czymś słodkim.
Używaj kminku w pikantnych potrawach, w tym tych, które zawierają mocno aromatyzowane mięsa, takie jak kozina lub jagnięcina. Jest niezbędny, jeśli gotujesz dania kuchni meksykańskiej, Tex-Mex lub indyjskiej. Jest jedną z głównych przypraw w garam masala i curry w proszku.
.