To jest NAJLEPSZY przepis na keto red velvet cake z gładkim miękiszem i pysznym smakiem wanilii, kakao i maślanki. Ten czerwony aksamitny tort nie zawiedzie, gwarantuję!
Co to jest keto red velvet cake?
Ciasto red velvet cake to coś więcej niż waniliowe ciasto z czerwonym kolorem. Jest to wilgotne, waniliowe ciasto kakaowe z subtelnym smakiem maślanki.
Ten przepis na keto red velvet ma to wszystko bez węglowodanów i cukru. Używa mleka migdałowego i octu jabłkowego, aby naśladować klasyczną maślankę. The secret for a moist low-carb cake crumb is to use ultra thin almond flour, not almond meal
Keto red velvet cake ingredients
This very easy red velvet cake recipe is made with just a few simple ingredients. Ale zanim zaczniesz piec to niesamowite ciasto keto, jest kilka prostych rzeczy, które musisz wiedzieć, aby mieć pewność, że otrzymasz najpyszniejsze ciasto.
Przygotuj składniki w temperaturze pokojowej
To jest standard dla każdego przepisu na pieczenie keto. W rzeczywistości, jeśli nie używasz składników w temperaturze pokojowej, twoje ciasto może skończyć się ultra-grubym lub grudkowatym. Więc co to znaczy przynieść składniki do temperatury pokojowej, można by zapytać? Cóż, oznacza to wyjęcie wszystkich składników z lodówki na co najmniej 3 godziny przed rozpoczęciem pieczenia.
- Jajka – jeśli chcesz szybko doprowadzić jajka do temperatury pokojowej, możesz zanurzyć je w gorącej kąpieli wodnej na 20 minut. Oczywiście, nie używaj wrzącej wody, bo ugotujesz jajka! W przeciwnym razie najlepszą metodą jest wyjęcie jajek z lodówki na dzień przed pieczeniem ciasta lub co najmniej 3 godziny przed pieczeniem.
- Masło i serek śmietankowy – aby szybko zmiękczyć masło lub serek śmietankowy, zalecam odmierzenie ilości podanej w przepisie. Następnie pokroić blok masła lub serka śmietankowego w drobną kostkę. Na koniec, przechowuj kostki masła lub serka śmietankowego w misce na blacie kuchennym przez co najmniej 3 godziny lub przez noc. Wiesz, że Twoje masło jest gotowe, kiedy jest bardzo miękkie. Jeśli ściśniesz je palcami, łatwo się rozpuści.
- Inne składniki – jeśli zwykle przechowujesz mąkę lub erytrytol w lodówce, wyjmij je dzień wcześniej lub 3 godziny przed pieczeniem.
Wybór składników
- Ultra drobna mąka migdałowa – mączka migdałowa jest gruboziarnista i nie pasowałaby do tego ciasta. Wysuszyłaby miękisz ciasta, czyniąc je gęstym i wcale nie wilgotnym.
- Erytrytol – lub aluloza, lub mieszanka erytrytolu z owoców mnicha. Zwróć uwagę, że erytrytol obniża temperaturę składników. Więcej na ten temat przeczytasz w moim artykule o keto słodzikach. Dlatego, jeśli pieczesz to ciasto zimą, upewnij się, że w Twoim domu jest między 20C-22C, w przeciwnym razie erytrytol może zestalić masło tworząc grudki.
- Płynny naturalny czerwony barwnik spożywczy – jeśli chcesz użyć barwnika spożywczego w proszku zamiast płynnego barwnika, dodaj 1 1/2 łyżki niesłodzonego mleka migdałowego, aby to zrekompensować.
- Duże jajka – jak wspomniano powyżej, muszą być w temperaturze pokojowej i duże. W rzeczywistości, użycie małych jajek skutkuje suchym miękiszem ciasta.
- Masło – miękkie, w temperaturze pokojowej. Przeczytaj mój powyższy akapit, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak szybko doprowadzić masło do temperatury pokojowej.
- Lekka oliwa z oliwek – lub jakikolwiek olej z orzechów lub nasion, jak olej z awokado, olej migdałowy, olej z pestek winogron. Nie polecam używania oleju kokosowego w tym przepisie po prostu dlatego, że twardnieje on w kontakcie z niesłodzonym kakao w proszku.
- Niesłodzone kakao w proszku
- Proszek do pieczenia – jest to ciasto keto bezglutenowe, więc nie urośnie zbytnio. W rzeczywistości białko glutenowe jest tym, co reaguje z proszkiem do pieczenia i bardzo podnosi ciasta. Tutaj proszek do pieczenia będzie reagował z octem jabłkowym, aby dodać lżejszą teksturę do warstwy ciasta. Nie spodziewaj się jednak wysoko rosnącej warstwy jak w zwykłym czerwonym aksamitnym cieście.
- Wyciąg z wanilii
- Niesłodzone mleko migdałowe lub niesłodzone mleko kokosowe.
- Ocet jabłkowy cydrowy – specyfiką ciast red velvet jest smak maślanki. Ponieważ jest to przepis na ciasto keto, nie używamy nabiału, maślanka zawiera cukier pochodzący z laktozy, więc lepiej jej unikać na diecie keto. Jako zamiennik używamy octu z cydru jabłkowego i niesłodzonego mleka migdałowego. Dodaje ono podobny smak maślanki do ciasta bez węglowodanów.
Jak zrobić ciasto na ciasto?
Jest to łatwy 4-stopniowy przepis na ciasto keto. Pozwól, że poprowadzę Cię przez każdy krok, w tym wszelkie wskazówki dotyczące rozwiązywania problemów z ciastem, aby pomóc Ci osiągnąć najsmaczniejsze ciasto red velvet.
Dla innej perspektywy, obejrzyj moją historię internetową: robienie keto ciasta red velvet!
Krok 1: ubij masło i słodzik
Najpierw musisz ubić miękkie masło i słodzik za pomocą elektrycznej ubijaczki lub miksera stojącego z wykorzystaniem przystawki do trzepaczki. Jest to bardzo łatwe do zrobienia, ale jeśli Twoje masło jest twarde, półmiękkie lub zimne, możesz mieć kłopoty. Dodatkowo, jeśli Twoim słodzikiem jest krystaliczny erytrytol, może to doprowadzić do powstania poważnych grudek w maśle. W rzeczywistości, erytrytol jest znany ze swojej reakcji endotermicznej, oznacza to, że obniża temperaturę składników, które wchodzą z nim w kontakt.
Więc, jeśli używasz również masła, które nie jest wystarczająco miękkie lub zbyt zimne, ten problem zostanie wzmocniony. Aby rozwiązać ten problem, wprowadź miskę do bain-marie, przeczytaj moją notatkę na karcie przepisu, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak usunąć grudki masła
Krok 2 – dodaj jajka
Następnie, musisz dodać jajka jedno po drugim do ubitego masła. Jak wyżej, jeśli jajka nie są zimne, nie będziesz miał problemu z uzyskaniem masy bez grudek. Ponadto, zawsze dodawaj jajka szybko co 15 sekund, aby skrócić czas ubijania, który również może prowadzić do grudek.
Krok 3: olej i kakao w proszku
W innej misce, połączysz olej, czerwony barwnik spożywczy i niesłodzone kakao w proszku. Podczas gdy możesz dodać to bezpośrednio do poprzedniego ciasta, polecam najpierw wymieszać te 3 składniki razem. W rzeczywistości zapewni to, że kakao w proszku rozpuści się dobrze i unikniesz gorzkich grudek niesłodzonego kakao w proszku.
Jedyną sztuczką tutaj jest użycie oleju, który jest płynny w temperaturze pokojowej, więc olej kokosowy nie jest dobrym wyborem. Najlepsze oleje keto do użycia w tym przepisie na ciasto keto to lekka oliwa z oliwek, olej z awokado lub olej migdałowy.
Krok 4: połącz wszystkie składniki
Wreszcie, przynieś wszystkie składniki razem za pomocą elektrycznej ubijaczki na niskiej prędkości lub miksera stojącego. Wiesz, że ciasto jest gotowe, gdy jest czytelne/różowawe w kolorze, gładkie i płynne. Nie powinno być gęste, to by oznaczało, że brakuje Ci trochę płynu.
Pieczenie najlepszego ciasta keto
To ciasto keto red velvet jest ciastem dwuwarstwowym. Dlatego będziesz piec każdą warstwę ciasta w oddzielnych 9-calowych okrągłych nieprzywierających patelniach.
Nasmaruj patelnię
Bardzo ważne jest, aby podwójnie nasmarować patelnię, aby uniknąć przyklejania się ciasta do patelni. Po pierwsze, spryskaj olejem całą patelnię.
Następnie, połóż okrągły kawałek papieru pergaminowego na dnie każdej patelni. Na koniec. ponownie spryskaj olejem.
Wypełnij patelnię
Aby stworzyć 2 warstwy o tej samej grubości, powinieneś dodać taką samą ilość ciasta do każdej tortownicy. Dla tego przepisu na ciasto keto, oznacza to dodanie około 2 filiżanek ciasta na każdą patelnię.
Czas pieczenia
Istnieją dwa sposoby pieczenia Twojego keto red velvet cake, regularny bardziej lub tryb konwekcyjny. Niezależnie od trybu, który wybierzesz, nie zmieniaj temperatury dla tego przepisu na ciasto keto. Po prostu zauważ, że tryb konwekcji piecze 5-8 minut szybciej.
Pierwszy, ustaw piekarnik na 160 C (325F) i umieść patelnie z ciastem w środkowej półce piekarnika. Następnie, piecz przez 25-30 minut, sprawdzając czas pieczenia po 20 minutach za pomocą szpikulca.
W końcu, wyjmij ciasto z piekarnika, gdy szpikulec wyjdzie suchy lub z kilkoma okruchami. Oznacza to, że ciasto jest upieczone na wylot.
Schładzanie
Aby zapobiec przywieraniu ciasta do patelni, lepiej jest wyjąć ciasto z piekarnika krótko po jego wyjęciu. 5 minut to idealny czas. Być może będziesz musiał przejechać nożem wokół krawędzi patelni, aby poluzować ciasto, jeśli się lekko przyklei.
Jak udekorować low-carb red velvet cake?
Jak większość czerwonych aksamitnych ciast, to ciasto keto używa kremowego lukru serowego. Jest to jednak kremowy serowy lukier bez cukru, wykorzystujący sproszkowany erytrytol, masło i ekstrakt waniliowy. W rezultacie jest to prawie zero-węglowodanowy lukier, a wszelkie resztki mogą być użyte jako słodka keto przekąska!
Bezcukrowy lukier z serka śmietankowego
Stół do obracania tortów jest bardzo wygodny do dekorowania tortów warstwowych, uwielbiam używać go również do moich przepisów na keto tort czekoladowy lub keto tort waniliowy. Najpierw umieść pierwszą warstwę ciasta na stole obrotowym.
Następnie dodaj 1/3 lukru na środku ciasta. Następnie, obróć stół jedną ręką i trzymaj narzędzie do rozprowadzania drugą ręką, aby naciskać/rozprowadzać lukier podczas obracania. Na koniec. dodaj ostatnią warstwę ciasta i powtórz proces rozprowadzania lukru aż do całkowitego pokrycia lukrem.
Kruszonka z ciasta
Uwielbiam dekorować boki tego niskowęglowodanowego czerwonego aksamitu okruchami ciasta. Zazwyczaj warstwy tortu red velvet bardzo się podnoszą na środku. Więc warstwy są wyrównywane nożem, a resztki okruchów ciasta są używane jako dekoracja. Jednak warstwy ciasta keto nie podnoszą się zbytnio i nie ma żadnych resztek okruchów ciasta.
Moim sekretem jest odłożenie 1/4 szklanki ciasta i pieczenie go przez 10 minut na blasze pokrytej natłuszczonym papierem pergaminowym. W ten sposób powstaje cienka warstwa ciasta red velvet, którą możesz pokruszyć na kawałki i użyć jako dekorację tortu.
Przechowywanie
Ten przepis serwuje dwuwarstwowe ciasto keto z 12 plastrami. Dlatego nie będziesz w stanie szybko zjeść całego tortu, chyba że jest to tort na uroczystość, którym można się podzielić. Dobra wiadomość, możesz zamrozić resztki keto tortu w hermetycznych pojemnikach. Lub, po prostu przechowuj ciasto w pudełku na ciasto w lodówce do 3 dni.
Więcej przepisów na ciasta keto
Uwielbiam ciasta keto i mam dużą kolekcję przepisów keto dla Ciebie do wypróbowania !
4.9g Check out this recipe
3.2g Sprawdź ten przepis
3g Sprawdź ten przepis
Urządziłeś ten keto red velvet cake i chcesz podzielić się zdjęciem swojego pięknego dzieła? Dołącz do mnie na Instagramie!
XOXO Carine
Twoje Ulubione Przepisy
Karta Przepisów
Zapisz ten przepis!
Keto red velvet cake
My Macros
Aby otrzymać swoje, dołącz do Sweetashoney Members! ZDOBĄDŹ MOJE DARMOWE KONTO!
Print The Recipe
Ingredients
- ▢ 1/2 szklanki Miękkiego Niesolonego Masła nie zimnego, w temperaturze pokojowej przez co najmniej 3 godziny lub przez noc, 4oz
- ▢ 1/2 szklanki Erytrytolu
- ▢ 4 duże jajko nie zimne, w temperaturze pokojowej, nie zimne, w temperaturze pokojowej przez co najmniej 3 godziny lub przez noc
- ▢ 2 łyżeczki wanilii
- ▢ 1/4 szklanki oleju z awokado lub lekkiego oleju z oliwek lub dowolnego oleju na bazie nasion/orzechów, ale nie oleju kokosowego !
- ▢ 2 łyżki stołowe Niesłodzone kakao w proszku
- ▢ 1 łyżeczka Ocet jabłkowy
- ▢ 1 1/2 łyżki stołowej Naturalny czerwony barwnik spożywczy w płynie
- ▢ 1 3/4 szklanki Mąka migdałowa
- ▢ 1/4 szklanki Niesłodzone mleko migdałowe
- ▢ 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
Lukrowany ser śmietankowy
- ▢ 16 uncji sera śmietankowego
- ▢ 3 łyżki stołowe miękkiego, niesolonego masła
- ▢ 1/3 filiżanki cukru-bez cukru w proszku
- ▢ 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
Instrukcje
-
Przed rozpoczęciem przepisu upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, a nie zimne, w przeciwnym razie masło będzie tworzyć grudki w cieście. Zobacz uwagi do przepisu, aby rozwiązać problem grudek masła podczas pieczenia.
-
Przygotuj piekarnik do 160°C (325°F).
-
Nasmaruj dwie okrągłe tortownice o średnicy 9 cali olejem kokosowym lub masłem. Wytnij kawałek papieru pergaminowego na 9-calowy okrąg i przyklej go do dna patelni. Ponownie posmaruj papier i boki patelni. Te kroki zapobiegną przyklejaniu się ciasta do patelni. Odstawić na bok.
-
W dużej misce do miksowania dodaj miękkie kostki masła ze słodzikiem krystalicznym bez cukru (erytrytol lub aluloza) i ekstraktem waniliowym
-
Ubijaj na niskich obrotach elektryczną ubijaczką do uzyskania kremowej konsystencji, a następnie dodaj jajka, po jednym na raz, zachowując 15 sekund przerwy między każdym dodaniem.
-
Odłóż na bok masę jajeczno-maślaną.
-
W innej misce, połącz za pomocą szpatułki lekką oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, niesłodzone kakao w proszku i czerwony barwnik spożywczy. Nie używaj oleju kokosowego, ponieważ ma on tendencję do tworzenia pasty w kontakcie z kakao w proszku lub chcesz, aby mieszanina była płynna, aby uzyskać najlepszą teksturę ciasta.
-
Używając szpatułki do pieczenia, wymieszaj poprzednią mieszaninę kakao w pierwszej misce z mieszaniną jaj i masła.
-
Dodaj mąkę migdałową, proszek do pieczenia i niesłodzone mleko migdałowe.
-
Ubij na niskich obrotach, aby połączyć i utworzyć gładkie ciasto, bez grudek.
Dekoracja ciasta – opcjonalnie
-
Wybierać po 1/4 szklanki ciasta i rozprowadzać cienką warstwą na oddzielnej blasze do pieczenia, pokrytej kawałkiem naoliwionego papieru do pieczenia. Piec tę warstwę ciasta w temperaturze 160°C (325°F) przez 10 minut lub do zastygnięcia. Pokrusz to, aby udekorować wierzch ciasta!
-
Schłodź, a następnie pokrusz palcami, aby utworzyć czerwony okruch i udekorować tort na końcu.
Upiecz warstwy ciasta
-
Wypełnij równomiernie każdą natłuszczoną formę do pieczenia, zazwyczaj każda warstwa będzie składać się z około 2 filiżanek ciasta. Rozprowadź ciasto równomiernie za pomocą szpatułki, a następnie stuknij kilka razy foremką o blat, aby upewnić się, że usunąłeś wszystkie pęcherzyki powietrza zamknięte w cieście.
-
Piecz przez 22-30 minut w środku piekarnika, tryb fan-bake jest idealny, jeśli go masz, w przeciwnym razie użyj zwykłego trybu (ta sama temperatura). Ciasto jest upieczone, gdy wierzch jest nadal miękki, wilgotny, a szpikulec włożony w środek ciasta wyjdzie czysty, bez okruchów przylegających do szpikulca. Uwaga: jest to ciasto bezglutenowe, nie podniesie się i nie uformuje 2 wilgotnych, cienkich, płaskich warstw ciasta z czerwonego aksamitu.
-
Wyjmij z piekarnika, ostudź 5 minut na patelni, następnie wyjmij z formy i ostudź na stojaku do chłodzenia, aż osiągnie temperaturę pokojową – około 1 godziny.
Lukrowanie tortu
-
W dużej misce do miksowania, ubić miękki serek śmietankowy z miękkim masłem, erytrytolem w proszku i wanilią.
-
Umieścić pierwszą warstwę tortu na stolnicy, następnie dodać 1/3 lukru na środku warstwy tortu. Rozprowadzić szpatułką, obracając jednocześnie stolnicę, aby równomiernie rozprowadzić lukier.
-
Ułóż drugą warstwę ciasta na wierzchu poprzedniej, dodaj więcej lukru i powtórz poprzedni krok, aby pokryć górę i bok tortu.
-
Tort pokrój na 12 plasterków i podawaj jeden plasterek jako jedną porcję.
Przechowywanie lukru
-
Przechowuj resztki lukru w szczelnym pojemniku w lodówce i jedz jako przekąskę zero-carb keto. Możesz również zamrozić ten lukier na tackach do kostek lodu, aby przygotować mrożone przekąski keto w pojedynczych porcjach.
Przechowywanie ciasta
-
Przechowuj ciasto w szczelnej tortownicy w lodówce do 3 dni lub zamroź w plastrach w szczelnym pojemniku. Rozmrażać dzień wcześniej w temperaturze pokojowej.
.