Tapioka nie jest tylko kolejnym skrobią-tuberem dla Keralitów, ale jednym z podstawowych produktów żywnościowych, który pomógł społeczeństwu przetrwać w okresie II wojny światowej, kiedy to stan cierpiał z powodu niedoboru ziaren żywności. Tapioka trafiła do klasy robotniczej jako śniadanie, kolacja i przekąska, a swoją bratnią duszę znalazła w pikantnym czerwonym keralskim curry rybnym. Tapiokę, zwaną potocznie Kappa, można znaleźć od sklepów z toddy po hotele gwiazdkowe. Onmanorama dostarcza Ci ten tradycyjny puree tapioka przepis, który można spróbować na śniadanie, kolację lub nawet jako danie boczne na lunch. Smacznego!
Składniki
1 kg tapioki
1 filiżanka tartego kokosa
4 zielone chili
1 łyżka czosnku
½ łyżki nasion kminku
½ łyżeczki kurkumy w proszku
Sól według wymagań
Do przyprawiania
2 łyżki oleju
½ łyżeczki musztardy
1 łyżka szalotki, pokrojone w plasterki
2 suszone chili
2 gałązki liści curry
Przygotowanie
Zmielić zielone chili, starty kokos, kurkumę w proszku, czosnek i nasiona kminu za pomocą blendera i odstawić na bok
Obrać, posiekać i umyć tapiokę
Zagotować wodę i dodać do niej kawałki tapioki
Gdy kawałki tapioki staną się miękkie, odcedź nadmiar wody
Dodaj teraz zmieloną mieszankę do tapioki i dobrze wymieszaj
Rozgnieć tapiokę używając chochli
Umieść inną patelnię na kuchence
Podgrzej olej
Strzep nasiona gorczycy
Dodaj pokrojone szalotki na patelnię
Dodaj pokrojone szalotki na patelnię
Dodaj suche chili i liście curry na patelnię i smaż dobrze, aż szalotki zmienią kolor
Dodaj przyprawy do puree z tapioki i wymieszaj dobrze
Kappa purattiyath jest gotowy do delektowania się.