Do czego wykorzystywane są węglowodany w naszym organizmie? pierwotnie pojawił się na Quora: the place to gain and share knowledge, empowering people to learn from others and better understand the world.
Answer by Ray Schilling, M.D., autor Healing Gone Wrong, Healing Done Right, na Quora:
Węglowodany są zróżnicowane. Istnieją węglowodany złożone, które są wchłaniane powoli i prawie nie wywołują reakcji insulinowej. Na drugim końcu spektrum znajdują się węglowodany rafinowane, takie jak cukier, które są szybko wchłaniane w jelitach i na które organizm reaguje szybko z reakcją insulinową, aby obniżyć wysoki poziom cukru we krwi.
Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie węglowodany są rozkładane na glukozę i wchłaniane w jelitach. Glukoza jest paliwem, które jest metabolizowane wewnątrz komórek w mitochondriach, aby dać nam energię. Jest to szczególnie ważne w mózgu, który żyje wyłącznie z glukozy jako źródła energii, ale nasze mięśnie, serce, wątroba i nerki są bardzo bogate w mitochondria do metabolizowania glukozy.
Jest ciemna strona rafinowanych węglowodanów, o której musimy wiedzieć: kiedy wszystkie nasze magazyny glukozy w wątrobie i mięśniach są pełne (glikogen jest formą przechowywania glukozy), wtedy wątroba zaczyna przetwarzać glukozę. Przy naszym spożyciu cukru, które wzrosło w ciągu ostatnich 183 lat, ta nadwyżka metabolizmu cukru powoduje coraz więcej problemów.
Wątroba produkuje trójglicerydy z dodatkowego cukru i cholesterolu LDL, złego cholesterolu. To powoduje stwardnienie tętnic i wywołuje ataki serca, udary i wysokie ciśnienie krwi.
Musimy się opamiętać i wyciąć przetworzoną żywność (która ma w sobie dodatkowy cukier), przejść na dietę śródziemnomorską i spożywać tylko węglowodany złożone, zawarte w roślinach strączkowych, warzywach i owocach. Zaleca się również odstawienie pokarmów bogatych w skrobię o indeksie glikemicznym wyższym niż 55, aby przywrócić prawidłowy metabolizm wątroby (normalną produkcję trójglicerydów i cholesterolu LDL). Oznacza to rezygnację z makaronów, ziemniaków, ryżu, chleba i babeczek.
To pytanie pierwotnie pojawiło się na Quora – miejsce do zdobywania i dzielenia się wiedzą, dając ludziom możliwość uczenia się od innych i lepszego zrozumienia świata. Możesz śledzić Quorę na Twitterze, Facebooku i Google+. Więcej pytań:
- Węglowodany: Jak pokonać głód na węglowodany?
- Ludzkie ciało: Czy biologicznie możliwe jest odwrócenie procesu starzenia się?
- Odżywianie: Dlaczego ludzie potrzebują białka?