Strain Curds and Whey
Wyłączyłem ciepło i wlać gorące skrzepy i serwatkę do durszlaka, który został wyłożony z cheesecloth. Było tam całkiem sporo serwatki, ale nawet ten produkt uboczny się nie marnuje. Jeśli mam dostępną serwatkę, uwielbiam używać jej do wypieku domowego chleba. To nie tylko dodaje trochę dodatkowego odżywiania, ale także więcej smaku.
Pozwoliłem serwatce ostygnąć i umieściłem ją w szklanym słoiku i przechowywałem w mojej lodówce. Będę pewna, że użyję jej następnym razem, gdy zrobię mój domowy chleb kanapkowy KitchenAid.
W międzyczasie, zwróciłam moją uwagę z powrotem na te skrzepy. Wystygły na tyle, że mogłam się z nimi obchodzić, więc świeżo umytymi rękami zaczęłam je kruszyć do pożądanej przeze mnie wielkości. Ja lubię mniejszy twaróg, ale Ty możesz chcieć większy. Piękno robienia go samemu polega na tym, że możesz się nim cieszyć, jak tylko chcesz!
Kiedy skrzepy były wielkości, którą chciałem, dodałem około 1/4 łyżeczki soli (całkowicie opcjonalnie) i splashed w tylko tyle świeżego mleka, aby dać mu kremową konsystencję. Ty mogłeś używać śmietankę lub połówkę i połowę zamiast dla nawet śmietankowej tekstury. Ja zazwyczaj po prostu używam świeżego mleka, ale odtłuszczone, 2-procentowe lub pełne mleko – to nie ma dla mnie znaczenia.
Delicious Homemade Cottage Cheese Recipe
Potem szybkie mieszanie i voila! Domowy twarożek w mgnieniu oka. Użyłam słoika po konserwach, aby przechowywać go w naszej lodówce. (Zazwyczaj używam tylko szkła w mojej lodówce, więc nie potrzebuję tych okropnych plastikowych misek do przechowywania żywności). Będę cieszyć się moim domowym twarogiem z owocami, takimi jak brzoskwinie lub nawet pyszny kantalupa zebrany świeżo z ogrodu.
Oto przepis, którego użyłam i jest on oparty na około 1/2 galona zakwaszonego mleka. W zależności od tego, czy mam pełne mleko, czy jedną z odmian o niższej zawartości tłuszczu, zwykle uzyskuję około pół litra twarogu i więcej niż kwartę serwatki. Może być konieczne dostosowanie niektórych składników w zależności od ilości zakwaszonego mleka, które faktycznie posiadasz.
Składniki:
– 1/2 galona lekko zakwaszonego mleka
– 1 łyżka białego octu
– 1/4 łyżki soli (opcjonalnie)
– łyżka świeżego mleka
Directions:
1. Do rondelka wlać 1/2 galona lekko zakwaszonego mleka. Podgrzać mleko do temperatury 185 stopni. (Nie podgrzewaj wyżej niż to lub skrzep może zmienić teksturę.)
2. Dodaj 1 łyżkę stołową zwykłego białego octu i mieszaj ciągle, aż skrzep mleka oddzieli się od serwatki. Może to zająć od trzech do czterech minut, aby wszystkie skrzepy się oddzieliły.
3. Odcedź oddzielone mleko do wyłożonego płótnem serowym durszlaka i pozwól, aby skrzepy mleka ostygły. Gdy mleko będzie wystarczająco chłodne, czystymi rękami rozdrobnić skrzep do pożądanej wielkości. W razie potrzeby dodaj 1/4 łyżeczki soli lub do smaku (opcjonalnie). Wymieszaj w odrobinie świeżego mleka, śmietany lub pół na pół.
Tammy Taylor mieszka i pracuje na ranczu w północno-wschodnim Teksasie, gdzie pisze o domowej kuchni, ogrodnictwie, konserwacji żywności i majsterkowaniu na swoim blogu ~Texas Homesteader~. Połącz się z Tammy na Facebooku, Pintereście, Twitterze i Instagramie. Przeczytaj wszystkie posty Tammy z MOTHER EARTH NEWS tutaj.
Wszyscy blogerzy społeczności MOTHER EARTH NEWS są odpowiedzialni za dokładność swoich postów. Aby dowiedzieć się więcej o autorze tego postu, kliknij na ich link byline na górze strony.
.