Kiedy specjalna dostawa wieprzowego dobra pochodziła od przemiłych ludzi z Murray Valley Pork, przyprawy, smaki i przygotowania już odbijały się o mój umysł. Uwielbiam takie prezenty. Mam na myśli, dar żywności jest jednym z najlepszych prezentów wokół, nie?
The Riverina wieprzowina z tych facetów jest najwyższej półki rzeczy, więc zasługiwał na to, aby być wykonane w coś smacznego. Nie cała, mind you, więc spodziewaj się zobaczyć trochę świńskiej flurry od tego momentu.
Miałem już mój własny domowy słodki sos chilli, więc to było oczywiste, że kieruję się w dół azjatyckiej trasy z wieprzowiną. Coś prostego, łatwego do zrobienia – ale co najważniejsze – coś napakowanego w dziale smaku.
Marynata do wieprzowiny przypomina starą dobrą mu ping, te wspaniałe szaszłyki z wieprzowiny, które można zobaczyć skwierczące na węglu drzewnym w całej Tajlandii.
Nie ma tu jednak szaszłyków, ponieważ użyłem schabu i pociąłem go na grube kotlety; marynując je przez około 12 godzin, aby te smaczne kawałki i kawałki dobrze się z mięsem zapoznały.
Naprawdę rzuciłbym je na węgiel drzewny, ale mój mały gazowy grill bbq zrobił to ładnie. Cukry w marynacie sczerniały tak jak trzeba; dodając zwęglony dymny posmak do pięknie soczystego i delikatnego mięsa.
Dość łatwo jest wybrać pokrojoną wieprzowinę i zanurzyć ją w słodkim chilli, ale aby zrobić z tego przyzwoity posiłek, puszysty lub kleisty ryż jest dobrym dodatkiem. W rzeczywistości jest naprawdę dobre zawinięte w płaski chleb z gałązkami kolendry i pokrojoną zieloną cebulką.
Taki szybki i łatwy obiad, pod warunkiem, że wcześniej zrobisz marynatę!
*Wieprzowina dostarczona przez Murray Valley Pork
Tajska wieprzowina BBQ
.
| Kurs | Danie główne |
| Kuchnia | Tajska |
.
| Porcje |
porcje
|
- 1 łyżka korzeni kolendry dobrze oczyszczona
- 3 ząbki czosnku drobno starte
- 2 łyżki białego pieprzu
- 70 g cukru palmowego (⅓ filiżanki)
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżeczka anyżu gwiaździstego mielonego
- 1 kg schabu wieprzowego rack skóra off, pokrojony na 1-calowe kotlety
- Gotowany ryż do podania
- Słodki sos chili do podania
Składniki
.
|
. |
-
Połącz wszystkie składniki (oprócz wieprzowiny) i dobrze wymieszaj. Ułóż wieprzowinę w jednej warstwie w płytkim naczyniu lub w plastikowej torbie na tyle dużej, aby zmieściła się cała. Polej marynatą i dobrze wmasuj w mięso. Odstawić na noc do lodówki.
-
Rozgrzej grill bbq na dużym ogniu i grilluj kotlety, aż będą ugotowane, lub do momentu, gdy czubkiem noża sprawdzisz, czy wypływają z nich soki. Zdjąć z grilla i pozostawić na 5 minut przed pokrojeniem.
-
Podawać z ryżem i słodkim sosem chili.