While I usually incorporate yuca (a.k.a. cassava) into typical American food as a way to make gluten-free cooking more diverse and less restricting, today I’m excited to share a traditional recipe showing how yuca is eaten in another part of the world. Tym przepisem dla Ground Provisions podzieliła się moja przyjaciółka Anita, która pochodzi z Gujany. Była tak zaskoczona słysząc, że jestem dosłownie Crazy For Yuca (ponieważ rzadko spotykała Amerykanina, który byłby z nią zaznajomiony). Anita entuzjastycznie podzieliła się wieloma sposobami, na jakie je yuca! Nauczyła mnie kilku niesamowitych potraw (wszystkie zostaną opublikowane w nadchodzących tygodniach!) Jeśli masz tradycyjny przepis na yuca, którym chciałbyś się podzielić na CrazyForYuca.com, wyślij mi e-mail na adres [email protected] lub oznacz mnie jego zdjęciem na Instagramie @CrazyForYuca. I’d love to feature the recipe along with your story.
Ground Provisions, also simply called Provisions, is a staple dish in Guyana and includes root vegetables such as yuca (cassava,) sweet potatoes, yams, green plantains, and eddoes (all pictured below.) Niektóre lub wszystkie z tych warzyw korzeniowych mogą być zawarte w daniu. W Gujanie jest to również określane jako „gotuj i smaż”. Warzywa korzeniowe są gotowane, podczas gdy cebula, papryka, cebula szalotka i czosnek są mieszane i smażone na patelni. Następnie oba te składniki są łączone w pyszne, tradycyjne gujańskie danie! Prowiant może być spożywany w ten sposób lub z dodatkiem ryby lub mięsa. Anita lubi swoje „Provisions” z rybą w curry na wierzchu. Ja zrobiłam swoje z organiczną, karmioną trawą mieloną wołowiną. To danie może być dostosowane do Twoich potrzeb.
Guyanese Provisions (Printer-friendly version below)
Składniki – (4 porcje)
1 1/2 funta świeżej, obrana yuca lub 1 torba mrożonej yuca Goya
1-2 słodkie ziemniaki
1-2 bataty
1-2 zielone plantany
2 duże organiczne cebule – posiekane
2 organiczne czerwone, pomarańczowe, czerwona, pomarańczowa, i/lub zielona papryka – posiekane
4 organiczne cebule – posiekane
4 organiczne ząbki czosnku – zmielone
1 łyżka stołowa organicznego, karmionego trawą ghee
2 łyżki stołowe świeżego soku z organicznej cytryny (sok z 1 średniej cytryny)
różowa himalajska sól morska – 1 łyżka stołowa do osolonego wrzątku i 1 łyżeczka jako przyprawa. (Każda sól będzie smakować dobrze, ale ja używam różowej soli himalajskiej do wszystkich moich potraw ze względu na jej bogatą zawartość minerałów.)
1 funt organicznej, karmionej trawą mielonej wołowiny (Można użyć dowolnego preferowanego mięsa lub ryby.)
Opcjonalnie: ostra papryka – mielona – do smaku.
Jak zrobić Gujańskie mielone przepisy
Krok 1: Doprowadź duży garnek wody do wrzenia. Dodaj 1 łyżkę różowej soli himalajskiej.
Krok 2: Podczas gdy woda się gotuje, obierz prowiant (yuca, słodkie ziemniaki, bataty, eddo i plantany) i pokrój je na duże kawałki do gotowania.
Krok 3: Włóż obrany, pokrojony prowiant do gotującego się garnka z wodą. (*Uwaga: Odczekaj 5 minut przed umieszczeniem plantanów w garnku. Plantany nie potrzebują tyle czasu na gotowanie). Gotować przez 20-25 minut, lub do przepisów są widelcem przetargu.(15-20 dla plantanów.)
Krok 4: Podczas gdy przepisy gotować, posiekać cebulę, paprykę, szalotki i ostrej papryki (jeśli używasz) i ząbki czosnku mince. 
Krok 5: Dodaj 1 łyżkę stołową organicznego ghee i posiekane warzywa na rozgrzaną patelnię. Dopraw 1 łyżeczką różowej himalajskiej soli morskiej i sokiem z cytryny. 
Krok 6: Jeśli dodajesz wołowinę, na osobnej patelni zrumień 1 funt organicznej, karmionej trawą mielonej wołowiny, aż mięso przestanie być różowe.
Krok 7: Gdy mięso będzie miękkie jak widelec (po około 20 minutach), odcedź wodę.
Krok 8: Dodaj usmażone na patelni warzywa do mięsa. Mieszać delikatnie, jak przepisy są miękkie i łatwo puree. Prowiantem można delektować się tak, jak na zdjęciu poniżej, bez dodatku mięsa lub ryby.
Prowianty są również tradycyjnie spożywane z rybą w curry (często w płatkach i wymieszaną z prowiantem) lub z mięsem (jak na zdjęciu poniżej.)
Ciesz się!!!
***
***
***
.
Tym przepisem na Ground Provisions podzieliła się moja przyjaciółka Anita, z Gujany. Naziemne przepisy, zwane również po prostu przepisami, to podstawowe danie w Gujanie i obejmuje warzywa korzeniowe, takie jak yuca (maniok,) słodkie ziemniaki, bataty, zielone platany i eddo. Some, or all of these root vegetables may be included in the dish. Warzywa korzeniowe są gotowane, podczas gdy cebula, papryka, szalotki i czosnek są mieszane smażone na patelni. Te dwa składniki są następnie łączone w pyszne, tradycyjne gujańskie danie! Prowiant może być spożywany w ten sposób lub z dodatkiem ryby lub mięsa. Anita lubi swoje „Provisions” z rybą w curry na wierzchu. Ja postanowiłam zrobić swoje z mieloną, organiczną, karmioną trawą wołowiną. To danie może być dostosowane do Twoich potrzeb.
- 1 1/2 funta świeżej, obranej yuca pociętej na kawałki, lub 1 torba mrożonej yuca Goya
- 1-2 słodkie ziemniaki
- 1-2 bataty
- 2 zielone plantany
- 2 duże organiczne cebule – posiekane
- 2 organiczne papryki – dowolny preferowany kolor, posiekana
- 4 organiczne cebule – posiekane
- 4 organiczne ząbki czosnku – zmielone
- 1 łyżka stołowa organicznego, trawiastego ghee
- 1 łyżeczka różowej soli himalajskiej
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z organicznej cytryny (sok z 1 średniej organicznej cytryny)
- opcjonalnie: ostra papryka – zmielona – do smaku
- 1 funt organicznej, karmionej trawą mielonej wołowiny (można użyć dowolnego preferowanego mięsa lub ryby.)
-
Przyprowadź duży garnek wody do wrzenia. Dodaj 1 łyżkę stołową różowej soli himalajskiej.
-
Podczas gdy woda się gotuje, obierz prowiant (yuca, słodkie ziemniaki, bataty, edoes i plantany) i pokrój je na duże kawałki do gotowania.
-
Włóż obrany, pokrojony prowiant do garnka z gotującą się wodą. (*Uwaga: Odczekaj 5 minut przed włożeniem plantanów do garnka, ponieważ nie potrzebują tyle czasu na gotowanie). Gotować przez 20-25 minut (15-20 dla platanów) lub do miękkości widelca.
-
Podczas gdy przepisy się gotują, posiekaj cebulę, paprykę, szalotki, ostrą paprykę (jeśli używasz) i zmiel ząbki czosnku.
-
Dodaj 1 łyżkę organicznego ghee wraz z posiekanymi warzywami na rozgrzaną patelnię. Doprawić 1 łyżeczką różowej himalajskiej soli morskiej i sokiem z cytryny.
-
Jeśli dodajesz wołowinę, na osobnej patelni zrumień 1 funt organicznej, karmionej trawą mielonej wołowiny. Gotuj, aż mięso przestanie być różowe.
-
Gdy prowiant będzie miękki jak widelec (po około 20-25 minutach), odcedź wodę.
-
Dodaj podsmażone na patelni warzywa do prowiantu. Delikatnie wymieszać, aby składniki były miękkie i łatwo się rozcierały.
-
Dodać ugotowaną mieloną wołowinę (lub rybę) do prowiantu i smażonych na patelni warzyw. Udekorować posiekaną cebulą szalotką.
Uwaga: Gujańskie mielone prowianty są często podawane z suszoną rybą, albo na wierzchu, albo rozdrobnioną i zmieszaną z tym daniem.
***
Gujańskie mielone przepisy są wymienione poniżej!
(Aby zapoznać się z listą innych artykułów do spiżarni, gadżetów kuchennych, przekąsek yuca i smakołyków
, których używam, kliknij tutaj sklep).
***
***
Zrzeczenie się odpowiedzialności – W Crazy for Yuca piszę o mojej osobistej podróży związanej ze zdrowiem i dietą. Moje doświadczenia i przepisy nie mogą być uważane za porady ekspertów lub sugerować, że ktoś podąża za jakimkolwiek konkretnym protokołem diety. Ciało każdej osoby i kwestie medyczne są indywidualne i muszą być ocenione przez lekarza specjalistę. Jeśli masz jakiekolwiek obawy związane z Twoimi specyficznymi diagnozami, skonsultuj się z lekarzem przed spożyciem yuca.
.