Jedną z naszych ulubionych rzeczy do zrobienia tutaj jest wzięcie przepisu, który już kochamy i przekształcenie go w coś nowego i pysznego. To sprawia, że nasze soki twórcze płyną i jest to o wiele łatwiejsze niż zaczynanie od zera. Zaczynasz z przepisem bazowym, a następnie dodajesz zabawne zwroty akcji, aby uczynić go wyjątkowym i innym.
To właśnie zrobiliśmy dzisiaj. Wzięliśmy nasz ukochany bezglutenowy chleb kanapkowy i zamieniliśmy go w epicki bochenek bezglutenowego chleba z cynamonowymi wiśniami. Pyszne, prawda?
Jeśli wiesz cokolwiek o robieniu chleba cynamonowego w tradycyjny sposób, możesz się zastanawiać, jak to będzie działać z bezglutenowym ciastem chlebowym (a może powinniśmy powiedzieć ciastem?). Na szczęście, jest to całkiem proste!
Pomiędzy dwiema warstwami naszego bezglutenowego ciasta chlebowego rozprowadziliśmy nadzienie cynamonowe Baker’s Cinnamon Filling, a następnie po prostu obróciliśmy je dookoła nożem. Chociaż nie uzyskasz idealnego wewnętrznego zawirowania, jak w przypadku chleba bułkowego, otrzymasz wspaniałe cynamonowe nadzienie na każdej kromce chleba. To naprawdę najlepszy poranny przysmak! Uwaga: Podczas gdy nadzienie cynamonowe Baker’s Cinnamon Filling nie zawiera glutenu w swoich składnikach, jest ono produkowane w zakładzie, który nie jest certyfikowany jako bezglutenowy.
Więc, gotowi, aby się zanurzyć? Zobaczmy, jak zrobić swój własny bochenek bezglutenowego chleba cynamonowego z wiśniami!
Na początek umieścimy następujące składniki w misie miksera stojącego (lub dużej misce do mieszania):
3 filiżanki King Arthur Gluten-Free Flour
3 łyżki stołowe cukru
2 łyżeczki drożdży instant
1 1/4 łyżeczki soli
1 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej
Mieszaj aż do połączenia, a następnie z mikserem pracującym na niskim biegu, powoli wlewaj 1 filiżankę ciepłego mleka. Mieszanka będzie początkowo krucha, ale po dodaniu całego mleka, połączy się w całość.
Dodaj 4 łyżki miękkiego masła i wymieszaj do połączenia. Następnie wbij 3 duże jajka po jednym na raz, zeskrobując miskę, aby wmieszać mąkę, która może znajdować się na dnie. Ubijaj na wysokich obrotach przez 3 minuty, aby uzyskać gładkie, gęste ciasto.
Przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Gdy ciasto będzie już prawie gotowe do wyrośnięcia, przygotuj cynamonowe nadzienie. Ubij razem 1/2 szklanki nadzienia cynamonowego Baker’s Cinnamon Filling z 2 łyżkami wody, aż będzie gładkie i kremowe.
Jeśli nie masz naszego nadzienia cynamonowego Baker’s Cinnamon Filling, użyj tego zamiennika: zmieszaj razem 3 łyżki roztopionego masła, 1/2 szklanki brązowego cukru i 1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, aż będzie gładkie. Nie trzeba dodawać wody do tego – masło zapewnia wilgoć.
Gdy ciasto wyrośnie, nasmaruj patelnię 9″ x 4″ x 4″ pain de mie (lub zwykłą patelnię 9″ x 5″). Nałóż połowę ciasta na patelnię, następnie nałóż warstwę nadzienia cynamonowego. Na wierzch połóż drugą połowę ciasta i używając natłuszczonego noża do masła, obracaj je dookoła, aż cynamonowe nadzienie znajdzie się w całym cieście. Posyp jeszcze odrobiną suchego nadzienia, jeśli chcesz, lub po prostu cukrem cynamonowym.
Przykryj patelnię pokrywką (lub folią plastikową, jeśli używasz zwykłej patelni) i pozwól ciastu wyrosnąć, aż będzie w odległości 1″ od góry, około 45 do 60 minut. Pod koniec czasu wyrastania, rozgrzej piekarnik do 350ºF.
Piecz chleb z założoną pokrywą (lub bez pokrywy, jeśli używasz zwykłej patelni) przez 38 do 42 minut, aż będzie złotobrązowy, a skórka będzie gotowa.
Przełóż chleb na stojak do chłodzenia i ostudź całkowicie przed pokrojeniem. Ten chleb jest absolutnie niesamowity, gdy jest tostowany i podawany na ciepło z odrobiną masła. Jest to wspaniały sposób na rozpoczęcie dnia!
Przeczytaj, upiecz i zrecenzuj (proszę) nasz przepis na Bezglutenowy Chleb Kanapkowy.