I have a dry version of poondu milagai podi, which is a semi dry chutney, authentically ground in ammai by coarsely smashing it. Zasadniczo jest to tylko czosnek (ze skórką) i ciemno prażone suche czerwone chilli i sól. Ale ponieważ teraz wszyscy nie używamy ammi, dodajemy kokos i mielimy go w mikserze, obierając również skórkę czosnku. Po prostu uwielbiam go bardziej niż cokolwiek innego do idli, dosa lub vendhaya dosai. Uwielbiam go mieszać z twarogiem i mieć. Ale mój MIL robi mokry chutney z wszystkich tych mielenia gładkie jak ona kocha, że sposób i mój BILs zbyt lubi, że więcej. Tym razem, kiedy go zrobiła, po prostu go uwielbiałam. Dla odmiany to było naprawdę dobre mieć to z vendhaya dosai. Więc chciałem spróbować też. Zmieliłem z odrobiną tamaryndowca, ale później, gdy zapytałem ją o przepis, powiedziała, że tamaryndowiec też nie jest potrzebny. Najbardziej spodobała mi się wersja bez tamaryndowca. Dodaję ją więc do listy składników jako opcję, ale polecam bez tamaryndowca.
Prep Time: 15 mins | Cook time: 5 mins | Serves: 4
Składniki
Do temperowania
Metoda
- Obierz czosnek. W kilku kroplach oleju, upraż czerwone chili aż do uzyskania głębokiej czerwieni, czosnek tylko do uzyskania złotego koloru tu i tam, upraż na sucho kokos aż będzie suchy i aromatyczny. Możesz również uprażyć asafoetidę razem z nimi lub dodać jako taką.
- W mikserze zmiel najpierw chilli, kokos i sól, później dodaj czosnek i trochę wody i zmiel do gładkiej pasty.
- Temperować musztardą, liśćmi curry i wymieszać z chutney.
.