Okay, więc ciągle słyszysz, że zdrowie jelit jest złotym biletem, który daje Ci dostęp do każdej korzyści zdrowotnej, jaką można sobie wyobrazić: Koniec z wzdęciami! Wspaniała skóra! Zapobieganie chorobom! Ale kiszona kapusta i kimchi po prostu cię przerażają. Czy możemy zasugerować fermentowany napój?
Jak fermentowane pokarmy, niektóre napoje dostarczają probiotyków, źródła „przyjaznych” bakterii, które mogą pomóc poprawić funkcjonowanie przewodu jelitowego.
Kombucha i kefir są najbardziej popularne, a oba mogą pomóc doładować twoje trawienie (i ogólny stan zdrowia).
Jak więc zdecydować, który łyknąć (zwłaszcza biorąc pod uwagę, że oba mają dziwne nazwy, które zaczynają się na „k” i możesz się pomylić)? Postawiliśmy napoje probiotyczne przeciwko sobie w bitwie bakterii.
Fermented Beverage Face-Off
Kombucha
Czym jest: Kombucha to fermentowana herbata. Powstaje w wyniku zaparzenia herbaty, dodania cukru, a następnie dodania SCOBY (symbiotycznej kultury bakterii i drożdży), która rozpoczyna proces fermentacji, odżywiając się cukrem.
Zalety i wady: Kombucha jest bogata w korzystne probiotyki, dostarcza pewnych przeciwutleniaczy i jest bardzo niskokaloryczna. Jest to opcja bez nabiału, więc jest lepsza dla wegan i osób z nietolerancją laktozy. W procesie fermentacji powstają bardzo małe ilości alkoholu (butelkowana kombucha zawiera zwykle około 1 procent), co jest dość nieznaczne, ale ważne dla osób unikających alkoholu. Podobnie jak wiele składników odżywczych, probiotyki w kombucha nie mogą przetrwać pasteryzacji, więc musisz pić ją niepasteryzowaną.
Smak: Smakuje jak lekko gazowana, słodko-kwaśna herbata, prawie jak łagodne kwaśne piwo. Jest łatwy do picia i wiele osób woli go od kremowej konsystencji kefiru.
Wykonywanie czy kupowanie: Robienie go w domu jest o wiele bardziej intensywne niż robienie kefiru. Musisz zdobyć SCOBY i biorąc pod uwagę, że wygląda jak duża, klapnięta meduza, obchodzenie się z nim może być trochę denerwujące. Trzeba też bardzo uważać na utrzymanie wszystkiego w sterylności, aby uniknąć zakażenia. Istnieje teraz wiele, wiele wspaniałych marek dostępnych w sklepach ze zdrową żywnością (i większości sklepów spożywczych). Jeśli go kupisz, po prostu uważaj na dodany cukier i upewnij się, że nie jest pasteryzowany, ponieważ to całkowicie zniweczyłoby cel.
Kefir
Czym jest: Kefir jest pikantnym, jogurtopodobnym napojem, który jest pełen dobrych bakterii i drożdży. Jest wytwarzany przez dodanie probiotyków do mleka.
Zalety i wady: Jest bogaty w probiotyki i inne składniki odżywcze. Chociaż ma więcej kalorii niż kombucha, filiżanka niskotłuszczowego kefiru dostarcza również 11 gramów białka, witaminy z grupy B i tryptofan, który pomaga zwalczać stres. Badania wykazały, że kefir zawiera również kefiran, polisacharyd powiązany z obniżaniem ciśnienia krwi i cholesterolu. A tu niespodzianka: jeśli nie tolerujesz laktozy, możesz nadal tolerować i trawić kefir, ponieważ proces fermentacji usuwa większość laktozy z mleka (aby się o tym przekonać, musisz tylko wykonać test na burczenie w brzuchu!). Możliwe jest również zrobienie kefiru wodnego bez nabiału, ale jest to znacznie mniej powszechne.
Smak: Kremowy i cierpki, jak pitny jogurt.
Robienie czy kupowanie: Zrobienie kefiru jest prostsze niż zrobienie kombuchy. Bierze się mleko od krowy, owcy lub kozy, dodaje kulturę kefirową zwaną „ziarnem” do szklanego słoika i pozostawia na ladzie przez 24 godziny. Następnie przecedzasz go i gotowe. Możesz go również kupić w supermarkecie lub sklepie ze zdrową żywnością, choć nie jest on tak powszechny jak kombucha. Aby uniknąć dodatku cukru, kupuj zwykły napój, a nie aromatyzowany i urozmaicaj go w domu, dodając małą łyżeczkę miodu, kakao w proszku, ekstraktu waniliowego lub cynamonu. Możesz również użyć go zamiast zwykłego płynu podczas mieszania smoothie.
Mistrz napojów fermentowanych
Ogółem, kefir jest o wiele bardziej bogaty w składniki odżywcze i łatwiejszy do zrobienia-ale kombucha jest świetną opcją, jeśli jesteś weganinem lub po prostu wolisz jej smak. Wypij jeden z nich, aby czerpać korzyści z fantastycznej fermentacji.
.