Ostatnio, mój mąż i ja poszliśmy do tego azjatyckiego sklepu spożywczego, który jest popularny wśród Filipińczyków. Uwielbiam chodzić do tego sklepu, ponieważ niesie większość owoców i warzyw, które uwielbiam jeść dorastając na Filipinach. Udało mi się znaleźć i kupić moje ulubione owoce i niektóre warzywa, które nie są powszechnie spotykane w żadnym azjatyckim sklepie spożywczym. Na przykład, byłem w stanie kupić trochę fasoli skrzydła i malunggay liści, które użyłem do tego gotowane warzywa danie z sosem anchois (Dinengdeng).
Dinendeng jest popularne danie, które pochodzi z Ilocos regionu Filipin. Danie składa się z różnych warzyw, które są gotowane w wodzie, która jest aromatyzowana i bagoong monahon (sos anchois). Jest podobne do pinakbetu, ponieważ do obu dań wykorzystuje się te same warzywa: kabaczek, bakłażan, okra, zielona fasola i gorzki melon. Jednakże, w przeciwieństwie do pinakbetu, to danie zawiera grillowaną lub smażoną rybę. Niemniej jednak, zarówno pinakbet jak i dinengdeng są moimi ulubionymi. Oba są zdrowymi i pysznymi daniami, które przypominają mi moje dzieciństwo.
składniki:
- Brzuch bangusa – główne białko w tym daniu. Można również użyć innego preferowanego rodzaju ryby.
- Mąka – jest używana do panierowania ryby przed smażeniem. Zapobiega ona przywieraniu ryby do patelni.
- Olej z awokado – jest używany do smażenia ryby.
- Aromaty: cebula, imbir, pomidor – dodają warstwę smaku do tego dania
- Sposoby przyprawiania: sól koszerna i bagoong monamon (bagoong isda) – nadają słony smak temu daniu
- Warzywa: kabaczek bananowy, okra, bakłażan, fasola skrzydlata, liście malunggay i papryka serrano – wspólnie sprawiają, że to danie jest zdrowe i obfite.
HOW TO MAKE DINENGDENG:
To make this dinengdeng recipe, first fry the seasoned fish belly until golden brown. Odstaw je na bok. Następnie, w garnku, gotować wodę wraz z aromatami i bagoong monahon (sos anchois) przez 5 minut. Dodać warzywa i gotować mieszankę, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodać usmażoną rybę i gotować jeszcze przez kilka minut. To gotowane danie warzywne ze smażoną rybą najlepiej podawać na gorąco z ryżem na parze.
TIPS:
- Smażona ryba jest dodawana w ostatnich kilku minutach gotowania i gotowana razem z warzywami. Gotowana smażona ryba dodaje dodatkowy aromat i smak do dania.
Dinengdeng (Gotowane warzywa ze smażoną rybą w sosie anchois)
Składniki
- 2 bangus bez kości (milkfish belly) , pokrojone na połówki
- Sól koszerna
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- ½ szklanki oleju z awokado lub preferowanego oleju do gotowania
- 2 szklanki wody
- 1 cebula , obrana i pokrojona w ćwiartki
- 1 calowy kawałek imbiru, obrany i pokrojony w kostkę
- 1 duży pomidor, pokrojony w cząstki
- 2 łyżki bagoong monamon (sos anchois lub bagoong isda)
- 8 uncji kabaczków bananowych , obrany, oczyszczony i pokrojony w 1-calową kostkę
- 12 kawałków świeżej okry
- 1 japoński bakłażan, pokrojony w ½-calowe kawałki
- 8 kawałków fasolki szparagowej , końcówki przycięte i pokrojone na 2-calowe kawałki
- 2 filiżanki przyciętych liści malunggay (liście moringi)
- 2 papryki serrano
Instrukcje
-
Brzuch bangusa posolić, a następnie posypać mąką.
-
W woku lub na patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodać brzuch bangusa i smażyć na złoty kolor, około 2 minut z każdej strony. Odsącz na papierowych ręcznikach i odstaw na bok.
-
W garnku połącz wodę, cebulę, imbir i pomidory. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Wymieszać z bagoong monamon, zmniejszyć ogień do średniego i pozwolić mieszance gotować się na wolnym ogniu przez 5 minut.
-
Dodać kabaczek i gotować przez 2 minuty. Dodać okrę, bakłażany i fasolkę szparagową. Kontynuować gotowanie, aż warzywa zmiękną, około 3 minuty.
-
Dodać liście malunggay i paprykę serrano, a następnie wymieszać. Ułóż usmażonego bangusa na wierzchu mieszanki i kontynuuj gotowanie przez 2 minuty.
-
Podawaj na gorąco z ryżem na parze.
Odżywianie
