Możecie równie dobrze usiąść i rozsiąść się wygodnie, ponieważ przerażający wykład na temat konsystencji lukru w końcu nadszedł.
Jeśli czytasz wiele blogów o ciasteczkach, być może zauważyłaś, że konsystencja jest ostatnio dość gorącym tematem. To dlatego, że jako dekorator ciasteczek, konsystencja lukru jest najważniejszym czynnikiem wpływającym na Twój sukces LUB porażkę jako dekoratora.
Słuchaj co mówię, to jest ważna rzecz.
Gdy robię ciasteczka, ZAWSZE zaczynam od mojego podstawowego lukru królewskiego, o którym możesz przeczytać TUTAJ. Oto jak on wygląda.
Od tego momentu, generalnie używam trzech do czterech konsystencji lukru. Piping icing, 20-sekundowy lukier, {który dogłębnie wyjaśniłam TUTAJ i TUTAJ} flood icing, i bardzo sztywny piping icing dla kiedy robię rzeczy takie jak THESE ROSES.
Wielu ludzi pyta jaka jest moja ulubiona konsystencja. Prawda jest taka, że tak naprawdę nie mam ulubionej. To naprawdę zależy od tego, co robię danego dnia.
Gdy marzę o projektach ciasteczek, zaczynam od wyobrażenia sobie kroków, które podejmę, aby stworzyć obraz w mojej głowie. Zazwyczaj robię to w głowie, ale jeśli jesteś początkujący, naprawdę pomaga szkicowanie lub wypisywanie projektu zanim zaczniesz.
Po tym, jak mam plan, decyduję, jakich konsystencji użyć. Jest to oparte na wielu czynnikach, w tym na projekcie, ile mam czasu pracy, czy jestem w nastroju do zrobienia 38 różnych torebek lukru i cokolwiek innego. Nie mogę zaoferować zbyt wielu porad na temat tego, jaką konsystencję wybrać i kiedy, z wyjątkiem tego, że praktyka czyni mistrza. Im więcej ciasteczek zrobisz, tym więcej dowiesz się o tym, co działa najlepiej dla ciebie.
Teraz, aby rozbić konsystencje…
Lukr do lukru
Lukr do lukru jest podobny do pasty do zębów w konsystencji. Po ściśnięciu torebki powinien wyjść gładką linią, bez łamania i pękania. Najczęściej używam tej konsystencji do obrysowywania, pracy z detalami i pisania. Mój filmik na temat lukru o konsystencji piping możecie zobaczyć TUTAJ.
Po wskazówki dotyczące obrysowywania ciasteczek, kliknij TUTAJ, lub obejrzyj mój filmik na YouTube TUTAJ.
Lukru dwudziestego drugiego
Jest to konsystencja lukru, o którą dostaję najwięcej pytań. Przede wszystkim, nie ma specjalnego przepisu na lukier dwudziestosekundowy. Jest to zwykły lukier królewski rozrzedzony wodą. Najczęściej używam tej konsystencji do tworzenia wymiarów, skrócenia czasu przygotowania i dekorowania oraz do zapobiegania kruszenia się lukru podczas wypełniania małych przestrzeni. Oto kilka przykładów.
Przygotowałam te ciasteczka w pośpiechu, więc użyłam lukru 20-sekundowego, aby pominąć obrysowywanie.
W przypadku tych ciasteczek użyłam lukru 20-sekundowego, aby stworzyć wymiar.
Dla tych ciasteczek noworocznych, użyłam lukru 20-sekundowego, aby zmniejszyć kruszenie się podczas wypełniania małych przestrzeni.
Teraz muszę powiedzieć, że lukier 20-sekundowy nie jest jedynym sposobem. Słyszałem, że nazywa się to wieloma nazwami. To naprawdę sprowadza się do osobistych preferencji i tego, jak szybko liczysz. Marian nazywa to 10-sekundowym lukrem, Georgeanne preferuje 12-sekundowy lukier, Lisa robi wersję 15-sekundową. Jeśli chcesz być techniczna, myślę, że mój 20-sekundowy lukier może być bliższy 17-sekundowemu. Chodzi o to, że musi być na tyle cienki, żeby spływał, a jednocześnie na tyle gęsty, żeby nie spadał z boku ciasteczka. Pomidor, to-mah-to, prawda?
Anywho, moją najbardziej ulubioną rzeczą w 20-sekundowym lukrze jest to, że kiedy używam go do obrysowania i wypełnienia, tworzy ładny „poofy” look.
Aby zobaczyć filmik o 20-sekundowym lukrze, kliknij TUTAJ.
Lukrowanie zalewowe
Na koniec, porozmawiajmy o lukrze zalewowym. Flood icing jest prawdopodobnie najłatwiejszym lukrem do zrobienia, ponieważ tak długo jak ma ładny przepływ, masz go całkiem dobrze.
Sposób w jaki działa flood icing jest całkiem prosty. Zacznij od rozcieńczenia zwykłego lukru królewskiego do postaci płynnej, uważając aby nie był zbyt rzadki. Moim osobistym upodobaniem jest płynność przypominająca szampon lub miód. Po obrysowaniu przestrzeni, którą chcesz wypełnić za pomocą końcówki #2 lub #3, płynny lukier jest używany do „zalania” zamkniętego obszaru.
Użyłam głównie lukru zalewowego do stworzenia powyższego ciasteczka. Nie tylko dobrze sprawdził się jako baza, użyłam go również do stworzenia gładkich, równych wybiegów z lukru królewskiego, lub transferów, do upuszczenia na zalane ciasteczko.
Uwielbiam jego płynność {wymyśliłam to słowo, tak mi się wydaje}, ponieważ ładnie spływa do gładkiej płaskiej powierzchni. Tak to wygląda, gdy zalewam ciasteczka.
Jeśli wolisz zobaczyć filmik o konsystencji lukru zalewowego kliknij TUTAJ.
Tutaj jest ciasteczko z wykorzystaniem, którego ostatecznie pojawiły się wszystkie cztery konsystencje wyjaśnione powyżej. Ciężko to stwierdzić na zdjęciu, ale po tym jak skończyłam, te ciasteczka stały się rumianymi pannami młodymi. Ostatecznie użyłam sztywnego lukru do stworzenia wstążkowych róż do bukietu. Czy widzicie gdzie każda konsystencja została użyta?
Okay, skończyłam. Mam nadzieję, że nie było to zbyt bolesne. Naprawdę mogę iść dalej i dalej o znaczeniu opanowania konsystencji lukru, ale mam zamiar zatrzymać się tutaj i zostawić cię z kilkoma wskazówkami:
- Po pierwsze i najważniejsze, rób to, co działa najlepiej dla ciebie. To jest złota zasada dekorowania ciasteczek. Pamiętaj, że ciasteczka to sztuka i jak każdy artysta, każdy dekorator ciasteczek ma swój własny styl. Więc, jeśli nie jesteś na dole z 20-sekundową rzeczą, baw się z nią, aż znajdziesz to, co lubisz.
- Spróbuj użyć butelki z rozpylaczem jak Gail zasugerował TUTAJ do rozcieńczania lukru. Jest to prawdopodobnie najbardziej przydatna wskazówka, jaką kiedykolwiek poznałam odnośnie konsystencji lukru.
- Mówiąc o farbowaniu i przygotowywaniu lukru królewskiego, mam pomocny mały tutorial na ten temat TUTAJ.
- Szkicuj i zaplanuj. Jestem trochę hipokrytką w tym dziale, ale to naprawdę może zapobiec kilku dużym boo boos zaoszczędzić Ci mnóstwo frustracji.
Mam nadzieję, że nie było to zbyt bolesne. Teraz, kiedy mamy to już za sobą, możemy wrócić do tworzenia zabawnych ciasteczek. Jak już mówiłam, opanowanie konsystencji lukru jest kluczem do udanej dekoracji. Mam nadzieję, że to rzuciło trochę światła na ten temat.
Miłego weekendu, wkrótce wrócę z większą ilością ciasteczkowej zabawy!