You don’t see mussels and/or clams Posillipo on too many menus anymore, which is really a shame because it is a great dish. Foodie „puryści” będą twierdzić, że dania takie jak to nie są tak naprawdę włoskimi, ale włosko-amerykańskimi wynalazkami. Jestem całkiem pewna, że w Neapolu, którego dzielnicą jest Posillipo, można znaleźć rybę w podobnym lekkim sosie pomidorowym. To, że nie nazywają tego Posillipo, nie oznacza, że jest to inne zwierzę. Ludzie czasami za bardzo wikłają się w semantykę, kiedy powinni po prostu cieszyć się dobrym jedzeniem.
Daje 4
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 filiżanka białego wytrawnego wina
1 filiżanka bulionu rybnego
1 35 oz puszka importowanych włoskich pomidorów
2 duże liście bazylii, umyte, patted dry and chopped
salt and freshly ground pepper to taste
1 dozen small clams, washed thoroughly
1 dozen mussels, washed thoroughly
- In a large heavy pot heat heat olive oil over medium high heat. Dodaj czosnek i smaż aż zmięknie, około 2 minuty. Dodaj białe wino i gotuj przez 1 minutę, a następnie dodaj bulion rybny. Rozgnieść pomidory i dodać do garnka wraz z ich sokami. Dodać bazylię, sól i pieprz, następnie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut.
- Dodać małże i omułki do garnka, przykryć szczelnie i gotować, aż otworzą się muszle.
- Przełożyć małże i omułki na talerze do serwowania, polać sosem i podawać.
.