Burmese Style Vegan Coconut Curry with Cauliflower & Baby Ira Quinn’s Homecoming

Ostatnia aktualizacja 7 września, 2020

Wegańskie curry kokosowe w stylu birmańskim z grzybami, kalafiorem i szpinakiem. Podawaj to kokosowe curry na słodkim kokosowym ryżu, aby uzyskać jasne i orzeźwiające danie, doskonałe na każdą porę roku!

Ten wegański przepis na kokosowe curry jest zainspirowany moim ulubionym daniem w Teni East Kitchen – birmańskiej restauracji, którą często odwiedzamy w Oakland. To samo danie, po które jechałam 25 minut na dwie różne okazje, próbując wywołać poród kilka tygodni temu. Uwaga spoiler: Nasz gruby chłopczyk w końcu pojawił się w naszym życiu dwa tygodnie temu – zaledwie 2 dni po terminie porodu. Ira Quinn dołączył do naszej rodziny jako (bardzo zmęczona) czteroosobowa rodzina. Oto historia dnia, w którym zaczęłam rodzić i roli, jaką odegrało to wegańskie kokosowe curry.

W 39 tygodniu ciąży mój OB dał mi listę naukowo popartych domowych metod indukcji, którą uzupełniłam całą masą bardzo nienaukowych list, które znalazłam w Internecie (oczywiście). Kiedy urodziła się moja córka, przewidywałam, że spóźni się o tydzień. Nie spóźniła się. I właśnie dlatego ukończenie jej kołderki zajęło mi prawie dwa lata. Tym razem w pełni spodziewałam się, że chłopiec będzie tydzień wcześniej i starałam się jak mogłam, aby tak się stało.

Pikantne jedzenie, mój OB poinstruował, że pomaga w indukcji tylko wtedy, gdy normalnie nie jesz pikantnych potraw. To ja! Pojechałam do Oakland na wegańskie curry kokosowe w stylu birmańskim. Kiedy zapytałam kelnera o najbardziej pikantne rzeczy w menu, ponieważ starałam się o dziecko DZISIAJ, polecił mi również talerz pikantnych skrzydełek z kurczaka, aby przypieczętować transakcję. Był też zdecydowanie niezręcznie zaskoczony moim sposobem zadawania pytań. Tej nocy zaczęłam odczuwać skurcze. Skurcze, które trwały cztery godziny, a potem ustały, ale nie zanim zadzwoniłam do mamy, żeby zaczęła 3 godziny jazdy samochodem. Trend, który trwał przez prawie tydzień.

Więc kilka dni później, wróciłam po więcej wegańskiego curry kokosowego. Biorąc pod uwagę, jak bardzo byłam zdeterminowana, aby mieć moje dziecko za pierwszym razem, nawet kelner był zszokowany, że nadal jestem w ciąży kilka dni później. Pikantne jedzenie nigdy nie działało, ale szczerze mówiąc, próba wywołania porodu była tylko wygodną wymówką, aby jeść to kokosowe curry ponownie i ponownie. Wróciliśmy dziś ponownie, tym razem z dzieckiem, w końcu.

Po naszej 40-tygodniowej kontroli OB w ciąży, postanowiłam upiec ciasteczka z wiórkami czekoladowymi dla pielęgniarek, tak na wszelki wypadek. W drodze do domu moja mama sprawdziła, czy planuję upiec tyle ciasteczek, że ona też będzie mogła je zjeść. Skurcze nasiliły się ponownie, kiedy odmierzałam mąkę, ale nie mówiłam nic, bo nie chciałam znów zapeszyć. Około 10:30 napisałam do Lucasa z pracy: „FYI, mam skurcze. Nie chcę cię niepokoić, ale te są bardziej intensywne. Może chciałbyś wrócić do domu.”

Zapytał, czy mógłby zostać na lunch firmowy jako pierwszy (!!!). To było pho, on błagał, i był głodny. Czuję, że to odpowiedni moment, aby zaznaczyć, że wszystko, co dotyczy porodu i rodzicielstwa z drugim dzieckiem, jest o wiele bardziej pobłażliwe.

Zgodziłam się i kontynuowałam pieczenie ciasteczek, wciąż nie będąc przekonaną, że to prawdziwa sprawa. Tak było do momentu, kiedy skurcze pojawiały się co 5 minut, na tyle intensywne, że musiałam przestać piec i oddychać przez nie. Kiedy dyżurna pielęgniarka powiedziała nam, że czas iść, nalegałam, aby najpierw włożyć do piekarnika dwie ostatnie blachy ciasteczek. W końcu obiecałam mamie, że ona też będzie miała ciasteczka!

Ira Quinn urodziła się później tej nocy. Okazało się, że jedyne, na co czekał, to partia świeżo upieczonych ciasteczek. Jest miękkim, przytulnym maluchem, który jest słodki jak ciasto. Prosi o mleko małymi gruchnięciami, a jeśli już płacze, to rozpływa się w spokojną kałużę, gdy tylko się go podniesie. Być może dlatego, że przeszłam już przez proces przyjmowania tożsamości jako matka z moim pierworodnym, Ira i ja związaliśmy się o wiele bardziej natychmiast. Pasuje do naszej małej rodziny od pierwszego dnia.

Jesteśmy również zszokowani tym, jak ogromna wydaje się teraz Zoella po trzymaniu maleńkiego noworodka. Jakby niemal z dnia na dzień, moje 2,5-letnie dziecko wydawało się wyrosnąć na dziecko, stając się bardziej dojrzałe, gdy przejmuje rolę starszej siostry. Przez całą swoją zazdrość o to, że potrzebuje mamy, nie skierowała jej ani odrobiny na swojego młodszego brata. Zamiast tego prosi, żeby wszędzie do niej przychodził i jest już tak troskliwa, kochająca i delikatna w stosunku do niego. Obserwowanie nowego maleńkiego człowieka jest niesamowite, ale najbardziej wzruszającą częścią tego wszystkiego jest ta dwójka razem. Patrzenie, jak Zoella odkleja jedną ze swoich cennych naklejek, aby umieścić ją na jego ubranku. Obserwowanie, jak jej pas ucisza małego, kiedy jest niespokojny. Ja nie płaczę, ty płaczesz.

Jak zrobić wegańskie curry kokosowe w stylu birmańskim

Wracając do tego wegańskiego curry kokosowego. Jest ono niepodobne do większości curry, które jadłam wcześniej – jego smak jest wyraźnie inny niż zarówno curry indyjskie, jak i tajskie. Jest to curry birmańskie – lub w stylu birmańskim, co powinnam powiedzieć, mówiąc jako osoba, która zdecydowanie nie jest ekspertem w dziedzinie kuchni birmańskiej. Zamiast tego przeprowadziłem badania na temat tradycyjnych kombinacji smakowych. Oto rezultat. Jest mocno kokosowy, co daje mu słodką podstawę, na którą nakłada się subtelny smak liścia laurowego i trawy cytrynowej. Chili wnosi ciepło, które można kontrolować do własnych upodobań.

Aby utrzymać curry w wersji wegańskiej bez użycia sosu rybnego, użyłam grzybów, aby dodać umami. Kluczem jest dodanie grzybów pod koniec, w przeciwnym razie zdominują danie. Możesz dodać dowolne warzywa, ale upewnij się, że zachowasz te grzyby, bo inaczej danie będzie miało wrażenie, że brakuje mu nuty smakowej.

Przygotuj tę pocieszającą wersję w domu, podając ją na słodkim ryżu kokosowym i upewnij się, że odwiedzisz Teni East Kitchen następnym razem, gdy będziesz w East Bay, aby spróbować ukochanego birmańskiego curry, którego nie mogę przestać zamawiać.

And while you’re on a curry kick, check out this vegan chickpea coconut curry recipe from With Food & Love!

Niepowiązane – czy wiesz, że Pantone’s 2018’s color of the year jest ultra violet? Nic więc dziwnego, że mam obsesję na punkcie fioletowej, szkliwionej ceramiki Ametrine firmy Luvhaus. Są one idealnym tłem dla tego jasnożółtego kokosowego curry.

.