Jest całkiem sporo grzybów, które należą do kategorii Chanterelle. Kurki znane są z ich wyśmienitego smaku. Północna Kalifornia jest domem dla kilku różnych rodzajów dzikich pieprzników jadalnych. W tym poście skupimy się szczególnie na jednym z nich: Craterellus Tubaeformis, znanym również jako Winter Chanterelle.
Grzyb ten jest powszechnie określany jako Yellowfoot lub Funnel Chanterelle. Jest to grzyb w kształcie trąbki, który jest w większości żółty i brązowy. Skrzela mają szerokie przestrzenie między sobą i są znacznie jaśniejsze niż kapelusz.
Ponieważ Winter Chanterelles mają wydrążone trzony, są dość łatwe do suszenia i konserwowania. Możesz użyć dehydratora lub umieścić je na drucianym stojaku, aż będą całkowicie wysuszone. W rzeczywistości, możesz nawet wysuszyć te grzyby w sposób naturalny, pozostawiając je po zebraniu na zewnątrz. Grzyby mogą być następnie ponownie uwodnione w przyszłości do gotowania. Niewiele grzybów jest tak łatwych do przechowywania, co sprawia, że Winter Chanterelle jest bardzo wygodnym grzybem do przechowywania na późniejsze posiłki.
Nazywane są Winter Chanterelles, ponieważ często pojawiają się częściej w późniejszym okresie sezonu. Ponieważ Winter Chanterelles mają symbiotyczne relacje z drzewami, są trudne w uprawie dla ludzi. Ci, którzy nie zbierają dzikich grzybów, często tracą możliwość skosztowania kilku rodzajów pysznych i wyjątkowych grzybów, takich jak Winter Chanterelle.